Бас Каст - Компас питания [Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас] [litres]

Мы не просто думаем, но еще и чувствуем своим мозгом. По этой причине жирные кислоты омега-3 могут оказывать влияние на настроение, а при определенных обстоятельствах значительно улучшать его. Пациенты, склонные к депрессивным состояниям, часто страдают от недостатка омега-3 [353] См. обзор автора Messamore et al. (2017). . Кроме того, в связи с дефицитом ДГК человек с тяжелой депрессией подвержен риску совершения самоубийства! [354] См. подробнее Sublette et al. (2006). И наоборот, ежедневный курс приема капсул рыбьего жира (в общей сложности 4 г рыбьего жира, включая 1,6 г ЭПК и 0,8 г ДГК) за несколько недель не только меняет структуру мозга у депрессивных пациентов в положительную сторону, но и облегчает депрессию [355] См. подробнее Chhetry et al. (2016). .

Один из механизмов, который может играть во всем этом ключевую роль, состоит в том, что жирные кислоты омега-3 стимулируют регенерацию клеток в структуре головного мозга под названием «гиппокамп». Как и большинство из нас, в школе я узнал, что нейроны мозга с самого рождения не восстанавливаются. Это утверждение оказалось неправильным. В определенных областях мозга, как и в гиппокампе, это вполне возможно. Вероятно, этот постоянный приток новых нервных клеток помогает нам в обучении (по иронии судьбы, даже при заучивании мифа о том, что нейроны не могут восстанавливаться).

Жирные кислоты омега-3 стимулируют регенерацию клеток в структуре головного мозга под названием «гиппокамп».

Гиппокамп – это структура, которая играет решающую роль при переводе кратковременной памяти в долговременную. У людей, склонных к депрессии, гиппокамп порой бывает заметно меньше, чем обычно. Иногда депрессивные люди обращаются к врачу по поводу проблем с памятью. Впоследствии магнитно-резонансная томография показывает, насколько сжатым выглядит гиппокамп у этих пациентов [356] См. подробнее Schmaal et al. (2016). . Стимулируя уменьшенный гиппокамп к образованию новых нейронов, жирные кислоты омега-3 восстанавливают структуру мозга пациента, она словно исцеляется. Похоже на научную фантастику, но этот эффект неоднократно демонстрировался в экспериментах не только на животных, но и на людях [357] Актуальное исследование на эту тему: Zhang et al. (2017), см. Witte et al. (2014), Potalla et al. (2014), а также обзор автора Messamore et al. (2017). .

Одно предположение, связанное с этим явлением, заключается в том, что на последней стадии беременности еще не родившемуся ребенку требуется так много ДГК, что, если он не будет получать достаточно жирных кислот омега-3, начнет забирать их из организма матери. Неприятный побочный эффект: острый дефицит омега-3 у матери может быть причиной распространенной жалобы на baby blues (нестабильное эмоциональное состояние женщины после родов. – Прим. пер .) вплоть до серьезной послеродовой депрессии (на рис. 10.3 можно проследить поразительную взаимосвязь) [358] См. подробнее Hibbeln (2002), Markhus et al. (2013). . Я не утверждаю, что причины послеродовой депрессии – в нехватке омега-3, они могут быть самыми разными (гормональные, психологические). Но в некоторых случаях, возможно, плохое настроение ощутимо улучшится после добавки в рацион рыбы и растительных жирных кислот омега-3.

Рис. 10.3. Чем ниже потребление рыбы в стране, тем чаще там женщинам после рождения ребенка приходится бороться с депрессией. Это наблюдение, конечно, еще не доказывает наличие причинно-следственной связи. Но, согласно одному из предположений, ребенку для формирования мозга так необходимы жирные кислоты омега-3, что он забирает их из организма матери (это происходит в том случае, если мать не ест достаточно рыбы). В результате нехватка омега-3 у матери увеличивает риск возникновения у нее депрессии [359] Данные отсюда: Hibbeln (2002). .

Жирные кислоты омега-3 не просто изменяют наши тело и дух, встраиваясь в клеточные оболочки и оптимизируя работу молекул, из которых состоят. Они могут пристыковываться к определенным рецепторам клеток организма и таким образом передавать им различные сообщения. Жирные кислоты омега-3 разговаривают с клетками на языке молекул, что всегда имеет благоприятные последствия.

Из четвертой главы вы, возможно, помните, что жиры распределяются между органами через кровоток с помощью транспортных капсул, которые предотвращают образование сгустков жира в крови. Кроме того, в крови циркулируют так называемые свободные жирные кислоты, к которым, чтобы они не слипались, прикрепляются белковые молекулы. Именно эти свободные жирные кислоты пристыковываются к оболочкам клеток органов, что позволяет им управлять процессами внутри клеток.

Возьмем, к примеру, внутренний брюшной жир, который, словно железа, испускает медиаторы воспаления. Часть медиаторов воспаления выделяют сами жировые клетки, а другую часть – фагоциты иммунной системы, проникающие в висцеральный жир. Однако и жировые клетки, и фагоциты защитной системы организма на своей поверхности имеют рецепторы, и некоторые из них действуют как сенсоры омега-3. Как только свободная жирная кислота ДГК пристыковывается к такому рецептору омега-3, она запускает внутри жировой клетки и / или фагоцита химический каскад, что приводит к активации или отключению многочисленных генов. Положительный результат: вмешательство в работу генов клетки препятствует образованию избыточного количества вредных медиаторов воспаления, и оно останавливается. Жирные кислоты омега-3 становятся своего рода лечебной мазью, которую можно использовать для лечения внутренних ран. Это значит, что кажущаяся безжизненной форель, употребляемая в пищу, не только становится частью клеточных оболочек глаз и мозга, но и дает инструкции генетическому материалу, благодаря чему происходит подавление чрезмерно агрессивных воспалительных процессов в организме [360] См. подробнее Oh et al. (2010). .

Нельзя недооценивать значение этого подавления воспаления, ведь все возрастные заболевания, начиная с ожирения и заканчивая ревматизмом, артериосклерозом, деменцией и раком, связаны с хроническими воспалительными процессами, а медиаторы воспаления ускоряют их развитие. Предположительно они запускают даже сам процесс старения. И наоборот, аккуратное подавление воспаления может замедлить процесс старения. В подтверждение этому уже получены первые доказательства, и они просто потрясающие.

Так, исследователи из Медицинского колледжа имени Альберта Эйнштейна в Нью-Йорке в большой работе, опубликованной в журнале Nature, доказали, что старение мышей можно ускорить или замедлить нажатием кнопки, просто активируя или подавляя центральный выключатель воспаления под названием NF-kappaB в их мозге. Когда молекулярный биолог говорит о воспалениях, чаще всего речь идет о NF-kappaB. Это своего рода генерал защитной системы организма (или, скорее, адмирал, ведь тело – это государство, в котором преобладают водные территории). Когда NF-kappaB активируется, этот командир иммунной системы инициирует молекулярную кампанию: NF-kappaB управляет сотнями генов, которые широкомасштабно мобилизуют защитные силы организма, что полезно при острых состояниях, например, во время простуды или при наличии открытой раны. Здесь иммунная система должна обеспечить защиту и порядок. Но когда битва затягивается, обособляется и не желает заканчиваться – такое часто случается в старости или при избыточном весе, – сопутствующий ущерб все прибывает. Ткани тела страдают от непрекращающегося сражения, которое ведет иммунная система: атаки разрушают даже собственную ткань, что приводит к ускоренному старению организма.