Мария Евдокимова - На ошибках учатся. Как не попасть в ловушку медицинских мифов

А на самом деле?

Если у человека есть аутоиммунный тиреоидит, надо всегда помнить о том, что в ряде случаев он может сочетаться с целиакией. Оттого людям с АИТ необходимо сделать скрининг на целиакию.

Когда у пациента есть и целиакия, и АИТ, то безглютеновая диета значительно улучшит его состояние. Если целиакии нет, то диета без глютена не повлияет ни на что.

Нет ни одного доказательства, что палеодиета на что-либо влияет, а при использовании в диете большого количества животных жиров мы увеличиваем риск рака кишечника.

Нет ни одного доказательства того, что молочные продукты негативно влияют на АИТ.

Есть немало исследований, показывающих, что при АИТ может быть дефицит йода и селена, потому в некоторых случаях могут требоваться добавки с этими микроэлементами.

Нет вообще никаких доказательств того, что еда вызывает аутоиммунные заболевания.

В первую очередь при АИТ необходимо полноценное питание с достаточным количеством овощей, фруктов, снижением потребления животных жиров, сахара, транс-жиров.

Вывод напрашивается сам собой, очень банальный. Ограничивать мучное и сладкое — очень хорошо. Устранить глютен из рациона людей с целиакией — тоже. Ограничение глютена в остальных ситуациях не только не целесообразно, но и может навредить здоровому человеку. Зачем не есть и булки, и макароны, когда можно убрать только булки?

Молоко — еще один «враг человечества». По крайней мере, последние годы ему приписывают массу опасных качеств, рассказывая, как отчаянно оно вредит здоровью и призывая от него отказаться.

Если вы почитаете рассказы альтернативных товарищей про этот продукт, то ужаснетесь. Вы узнаете, что молоко:

• содержит ингибиторы протеазы, из-за чего способствует развитию проницаемости кишечника. И в результате все токсины спешат попасть в кровь и отравить ваш организм;

• содержит гормоны, которые меняют гормональный фон человека и тем самым провоцируют рак; вызывает воспаление и инсулинорезистентность, отчего развивается сахарный диабет 2 типа;

• увеличивает производство слизи, вызывая астму и затрудняя всасывание витаминов и микроэлементов в кишечнике;

• вызывает перекрестную реакцию с белками глютена, в результате чего люди с непереносимостью глютена будут иметь непереносимость и молочных продуктов тоже;

• в молоке содержится гной, потому что 80 % коров больны маститом.

Вам уже стало страшно? Готовы отказаться от утреннего ароматного кофе с молоком?

Подождите немного, не надо бежать и выливать запасы молока в холодильнике.

Мне всегда было интересно, кто все эти люди? В смысле, те, кто это придумывает. Представляете, какой творческий потенциал у них пропадает? Такой талант тратится понапрасну!

Давайте разберем все эти… назовем их красивым словом — «предположения».

Начнем с первого ммм… предположения.

«Молоко содержит ингибиторы протеазы, из-за чего способствует развитию проницаемости кишечника, в результате чего токсины спешат попасть в кровь и отравить ваш организм».

Во-первых, если вы прямо сейчас откроете старый добрый Google и напишете в строке поиска «ингибиторы протеазы», то с удивлением обнаружите, что к молоку они не имеют никакого отношения. Так называется группа препаратов для лечения ВИЧ-инфекции и вирусного гепатита С. Причем препаратов, мягко говоря, недешевых, например, Арланса: одно из лекарственных средств этой группы продается по цене 100 тысяч рублей за упаковку. Как вы понимаете, в молоко его вряд ли будут добавлять как фермеры, так и владельцы молокозаводов. Да и сами коровы в аптеку не ходят, чтобы прикупить Арлансу и полечить себе ВИЧ-инфекцию, которой они, в общем-то, и не болеют.

Во-вторых, даже если предположить, что это какие-то другие, особенные ингибиторы протеазы, то каким образом они могут влиять на проницаемость кишечника? Что такое ингибитор? Это общее название веществ, подавляющих или задерживающих течение физиологических и физико-химических (главным образом, ферментативных) процессов. То есть процесс ингибиции — это процесс подавления какой-то реакции. Что такое протеаза? Это фермент, который расщепляет пептидную связь между аминокислотами в белках, другими словами, помогает разрушить, расщепить белок.

Таким образом, как уже понятно из названия, ингибиторы протеазы — это вещества, которые мешают расщеплению белка.

Я уверена, что мои умные читатели понимают: вещества, мешающие расщеплению белка, никоим образом не могут влиять на повышение проницаемости кишечника.

Знаете, когда в перечне каких-то утверждений я вижу, что одно из них заведомо ложное, более того, предпринята попытка меня обмануть, то теряю доверие ко всем последующим.

Но, тем не менее, продолжим разбирать эти мифы.

Следующее предположение:

«Молоко содержит гормоны, которые меняют гормональный фон человека и тем самым провоцируют рак».

Начнем с того, что изменить гормональный фон человека в принципе не так просто. Зачастую это не удается сделать даже при помощи лекарственных препаратов. И даже если мы получим немного посторонних гормонов извне, с пищей, маловероятно, что это действительно кардинально изменит концентрацию гормонов в организме.

Действительно, проводилось немало исследований, целью которых стало выявление гормонов в коровьем молоке и влияние их на человека.

В молоке содержится небольшое количество инсулино-подобного фактора роста (ИФР-1) и эстрогенов, которые, по некоторым версиям, теоретически могли бы провоцировать рак молочной железы и рак простаты — так как это гормон-зависимые опухоли. ИФР-1 — весьма спорный гормон, белковой природы, который, с одной стороны, способствует замедлению старения (что прекрасно), а, с другой, может увеличивать количество злокачественных клеток в организме (это плохо).

Одно довольно старое изыскание, 1997 года выпуска, предположило: ИФР-1, который в небольшом количестве попадает в коровье молоко, может, особенно в комбинации с эстрогенами, негативно повлиять на организм, провоцируя рост опухолей. При этом даже в этом исследовании высказывались сомнения по поводу того, способен ли всасываться ИФР-1 и попадать в кровоток в неизмененном виде.

Почему вообще возник такой вопрос?