Мария Евдокимова - На ошибках учатся. Как не попасть в ловушку медицинских мифов

Да оттого, что ИФР-1 — это белок, а белки, как известно, расщепляются в желудке до аминокислот, под действием соляной кислоты и ферментов. Когда это происходит, они начинают терять свою активность, именно поэтому, например, мы не можем принимать инсулин в таблетках при сахарном диабете 1 типа, а вынуждены получать его в инъекциях. В желудке он просто разрушится.

Молоко — еще один «враг человечества». В последние годы ему приписывают массу опасных качеств, рассказывая, как отчаянно оно вредит здоровью, и призывая от него отказаться. Если вы почитаете мифы про этот продукт, то ужаснетесь.

И пока нет убедительных доказательств, что ИФР-1 в полном объеме попадает в кровоток и всасывается не в желудке, а в кишечнике в неизмененном виде (хотя отдельные белки действительно способны не разрушаться в желудке).

Некоторые исследования говорят о том, что количество ИФР-1 в организме (да, в норме, у здорового человека, ИФР-1 и так синтезируется) повышается при потреблении молока, но другие — что нет никакого влияния и концентрация ИФР-1 остается неизменной.

Но даже если предположить, что все-таки определенное количество ИФР-1 попадает в кровоток, большинство исследований показывают: это не оказывает никакого влияния на частоту онкологических заболеваний. К примеру, одно из исследований говорит о том, что потребление молока с низким содержанием жира снижает (не повышает!) частоту рака толстого кишечника.

В принципе, есть и другие предположения о влиянии продуктов и витаминов/микроэлементов на концентрацию ИФР-1. Например, по сведениям японских ученых, количество ИФР-1 у человека увеличивается после потребления молока, фруктов, зеленого чая, витамина С и кальция. Забавно, верно? Это может свидетельствовать о том, что ИФР-1 вовсе не попадает в кровоток при употреблении молока или других продуктов, а просто его количество в организме увеличивается за счет естественного синтеза, и нет убедительных данных, что это каким-то образом негативно влияет на частоту онкологических заболеваний. Может, наоборот, это положительно коррелирует с продолжительностью жизни?

Организм действительно весьма сложно устроен, и мы постоянно изучаем все возможные факторы, которые могут способствовать улучшению или ухудшению здоровья.

Следующее интересующее нас «предположение»:

«Молоко вызывает воспаление и инсулинорезистентность, в результате чего развивается сахарный диабет 2 типа».

Начнем с воспаления. Тут все просто. Существует серьезный и интересный анализ научных данных, показывающий, что молоко и молочные продукты, напротив, обладают противовоспалительными свойствами. Есть спорные данные по поводу молока с высоким процентом жирности, но сделан вывод, что тут играют свою роль насыщенные жиры, которые, безусловно, не полезны в любых продуктах, не только молочных.

На этом месте уже ломается логическая цепочка, выстроенная теми, кто так обижен на молоко: воспаление — инсулинорезистентность — сахарный диабет 2 типа.

Но мы продолжим свой поиск истины!

Сразу затронем тему и сахарного диабета 1 типа, вкупе с другими аутоиммунными заболеваниями. Проведено достаточное количество исследований, показывающих отсутствие взаимосвязи потребления коровьего молока, в том числе и у детей из группы риска — с наследственным фактором, — с развитием этих заболеваний.

Теперь перейдем к связи между молочными продуктами, инсулином и сахарным диабетом 2 типа.

Наблюдательные опыты говорят не о том, что риск этого заболевания повышается, а о том, что более высокое потребление белка из растительных продуктов и некоторых продуктов животного происхождения связано с более низким риском развития диабета 2 типа. Определенные белки способны положительно регулировать обмен глюкозы, поддерживая ее нормальный уровень в крови.

В первую очередь, это растительные белки, которые, наравне с многочисленными небелковыми компонентами (например, волокнами и фитохимическими веществами), способствуют снижению риска диабета 2 типа. А вот влияние и свойства животных белков в пищевых продуктах сильно различаются: одни животные продукты оказывают негативный эффект, другие — дают нам нейтральный или положительный результат. И вот среди различных типов белковых продуктов животного происхождения более высокое потребление молочных продуктов (таких, как молоко, йогурт, сыр и белок молочной сыворотки) постоянно показывает благоприятную связь с регулированием глюкозы и/или снижением риска диабета 2 типа.

Ученые свидетельствуют, что молочные белки оказывают более сильное положительное влияние на инсулин и секрецию инкретинов по сравнению с другими животными белками. Что такое инкретины? Это гормоны желудочно-кишечного тракта, которые стимулируют секрецию инсулина и в результате способствуют нормализации уровня глюкозы.

Кроме белковых компонентов молока, таких, как инсулиногенные аминокислоты и биоактивные пептиды, молочные продукты также содержат кальций, магний, калий, транс-пальмитолеиновые жирные кислоты и углеводы с низким гликемическим индексом — все это оказывает благоприятное влияние на контроль глюкозы, синтез инсулина, чувствительность к инсулину и/или риск развития диабета 2 типа.

То есть все с точностью до наоборот, как выяснилось.

Следующее «предположение»:

«Молоко увеличивает производство слизи, вызывая астму и затрудняя всасывание витаминов и микроэлементов в кишечнике».

Это заблуждение пришло к нам аж из XII века. Якобы какой-то придворный лекарь сказал правителю, что после того, как тот выпьет молоко, его нос наполнится слизью. За последние 900 лет многое поменялось, но этот миф продолжает жить.

И по-прежнему в обществе бытует мнение, что потребление молока и молочных продуктов увеличивает выработку слизи в дыхательной системе. Совершенно безосновательное. Австралийцы провели интересный эксперимент. Его участники получали настоящее коровье молоко и молоко соевое, не зная, что именно они пьют (напитки были ароматизированные). Пациенты действительно отмечали субъективное увеличение количества слизи после употребления молока, но, самое интересное, молочный напиток на основе сои с аналогичными сенсорными характеристиками вызывал у них те же изменения! А у людей, которые были больны ОРВИ, потребление молока не было связано с повышением носовых выделений, усилением кашля, заложенности носа. Тем не менее, те, кто верит в теорию слизи, говорят о большем количестве респираторных симптомов после употребления молока. Это связано с эффектом ноцебо, о котором мы говорили выше.