Джейсон Фанг - Код диабета. Научные данные о том, как диабет 2-го типа стал самой «внезапной» болезнью столетия, и простая программа восстановления без инъекций и лекарств

1. Перестать есть сахар (низкоуглеводная диета, интервальное голодание).

2. Сжечь скопившийся в теле сахар (интервальное голодание).

Абсолютно бесплатный и очень простой метод лечения диабета второго типа уже у вас в руках.

Системы питания, которые ограничивают потребление сахара, разбивают порочный круг, где избыточная глюкоза вызывает резистентность к инсулину, инсулиновую токсичность и развитие диабета. Напомню, что любой прием пищи вызывает секрецию инсулина, однако известные нам макронутриенты требуют разного количества инсулина. Жиры расщепляются на жирные кислоты, организму не нужен инсулин для нормального усвоения жирных кислот. Белки расщепляются на аминокислоты, которым требуется небольшое количество инсулина для правильного метаболизма в печени. Углеводы требуют больших объемов инсулина. Они расщепляются на глюкозу, которая может быть усвоена клетками только при помощи инсулина. Фруктоза, которая содержится в сахаре и в кукурузном сиропе с повышенным содержанием фруктозы, напрямую вызывает резистентность к инсулину, из-за которой возникает гиперинсулинемия. Фруктоза обладает уникальными метаболическими свойствами, поэтому она в несколько раз сильнее способствует развитию резистентности к инсулину, чем глюкоза.

Человеческий организм не был приспособлен употреблять сахар в чистом виде. Мы сами приучаем себя к этому, способствуем появлению инсулинореистентности, употребляя современные обработанные продукты.

Низкоуглеводная диета рекомендована больным диабетом второго типа по целому ряду причин (30). И так считаю не только я. Практика низкоуглеводного питания насчитывает сотни лет, она, например, описана Уильямом Бантингом в 1863 году (31). Врачи по всему миру постепенно приходят к пониманию того, как правильное питание может способствовать успешному лечению диабета.

Я попросил доктора Дэвида Анвина, лауреата премии «Новатор года» от Национальной службы здравоохранения Великобритании, внести свой вклад в написание моей книги. Он прислал по электронной почте описание одного случая из своей практики, который произошел с ним в Северной Англии:

«Мне поступил экстренный вызов из лаборатории. Сообщалось о «неимоверно высоком» уровне сахара в крови одной из пациенток. Я поспешил к ней домой и застал ее как раз перед обедом. Она держала в руке ложку, а на столе перед ней стояли две внушительные миски – одна с ванильным мороженым, а другая с рисовым пудингом, посыпанным шоколадными шариками. Я поставил ее перед серьезным выбором: либо она прекращает есть сахар, либо я назначаю ей инсулин пожизненно. Неделю спустя после перехода на здоровую диету уровень сахара в крови моей пациентки снизился до нормы. В этом случае правильный выбор был достаточно очевидным, но я задался вопросом, всегда ли мы видим возможность правильного выбора?

Первые две трети своей врачебной деятельности я ничего не знал о пользе полного отказа от сахара. На самом деле, об этом я узнал благодаря моим пациентам. Одна из них сама приняла решение отказаться от сладкого и вскоре похудела на 23 килограмма. У нее нормализовался уровень глюкозы в крови, снизилось артериальное давление, и она перестала принимать гипогликемические средства. Прошло много лет, теперь ей 70. Она здорова, полна сил и везде предпочитает ездить на велосипеде. Странно, подумал я. Ведь я всю жизнь говорил своим пациентам о неизлечимой природе диабета и назначал им все новые и новые лекарства. Еще одна пациентка однажды просто решила перестать принимать противодиабетические лекарства. Я забеспокоился и пригласил ее на прием. Она так похудела и помолодела, что я сперва решил, что вызвал не ту больную. Она перешла на низкоуглеводную диету, которая запрещает употреблять не только сахар, но и все остальные источники глюкозы. Анализы крови подтвердили полную ремиссию диабета.

Неделю спустя мое внимание привлекла статья в медицинском журнале British Medical Journal. Статья сообщала, что хлеб сильнее поднимает уровень сахара в крови, чем столовый сахар. Я не принял на веру прочитанное, но позже, к своему удивлению, убедился, что это подлинный факт! Крахмалистая пища, такая как хлеб, крупа, рис и картофель, является «концентрированными» сахарами. При переваривании они превращаются в огромное количество глюкозы. Гликемический индекс продукта указывает на способность углеводной пищи повышать уровень сахара в крови. Для наглядности я заменил шкалу гликемического индекса на ложки сахара и пришел к интересным результатам. (Примечание: данная таблица создана исключительно в ознакомительных целях. В действительности перечисленные в таблице продукты не эквивалентны столовому сахару, потому что сахар состоит из глюкозы и фруктозы).

Рисунок 14.5. Как продукты влияют на уровень сахара в крови: сравнительная таблица (32)

Вооружившись новыми знаниями, я начал лечить всех мотивированных пациентов от диабета при помощи низкоуглеводной диеты. С тех пор прошло четыре года, и новый метод опробовали 160 пациентов. Мы добились удивительных результатов.

• В среднем пациенты похудели на 9 кг.

• В среднем гемоглобин А1с уменьшился на 18 ммоль/моль.

Вместо рекомендаций я начал давать своим пациентам знания и затем спрашивал, готовы ли они изменить свою жизнь. Недавно диагностированные диабетики имеют прекрасную возможность справиться со своей болезнью при помощи правильной диеты и избежать использования медикаментов.

То же касается и использования инсулина. За годы моей практики еще ни один пациент не выбрал инсулин после того, как я давал им информацию о питании. Пациенты не только получали возможность поправить свое здоровье, но и экономили немалую сумму денег. По сравнению со среднестатистическими данными по всей Великобритании, мы ежегодно экономим более 50 000 фунтов на противодиабетических препаратах! Максимальное здоровье за минимальные вложения.

В 2016 году мы совместно с умными ребятами из Diabetes.co.uk создали бесплатный образовательный онлайн-курс, где предлагали слушателям следовать разумным советам.

• Заменить углеводы на зеленые овощи и бобовые (чечевицу).

• Налегать на оливковое масло, орехи и другие природные насыщенные жиры.

• Отказаться от сахара.

В первый год к нашей программе примкнуло 170 000 человек, которые отказались следовать официальным рекомендациям Национальной службы здравоохранения. Благодаря новому низкоуглеводному питанию наши пациенты похудели в среднем на 8 килограммов. Уровень сахара в крови нормализовался у 70 процентов участников программы. Каждому пятому пациенту больше не требовалось принимать гипогликемические средства. Поразительно, но этих успехов наши пациенты добились совершенно бесплатно всего за каких-то десять недель! (33)»