Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Правило: откажитесь от рафинированного сахара и от натуральных источников сахаров (таких как фрукты). Многие диеты рекомендуют убрать только рафинированный сахар. Но в эти две недели мы исключаем из рациона все натуральные и искусственные подсластители.

Уменьшить тягу к сладкому помогут физические упражнения, прогулка на свежем воздухе и контрастный душ.

В недели 2 и 3 нужно убрать из рациона все продукты с сахаром и сладкие добавки.

• Фрукты

• Мед

• Нектар агавы

• Коричневый сахар

• Кокосовый сахар

• Кукурузный подсластитель

• Патоку

• Кленовый сироп

• Стевию

Если тяга к сахару не проходит, попробуйте одно из следующих средств, чтобы удержаться от сладкого перекуса:

• 1 столовая ложка кокосового масла: среднецепочечные триглицериды из кокосового масла быстро всасываются в кровь, и это часто снимает влечение к сахару;

• 1 столовая ложка растопленного масла: старое доброе масло! Оно помогает почувствовать удовольствие от богатой витаминами дозы жира;

• 1 столовая ложка квашеной капусты: хотя капуста и не слишком сладкая, но она помогает облегчить сахарную ломку;

• 1 горсть орехов со специями, особенно бразильских орехов. Они богаты селеном – элементом, который снижает тягу к сладкому;

• 1 горсть кокосовых чипсов;

• горячий (или холодный) душ. Изменение температуры тела часто прерывает цикл тяги к сахару;

• упражнения! Прогуляйтесь, пробегитесь, сделайте 10 отжиманий или прыжков;

• зеленый или мятный чай;

• упражнение на дыхание диафрагмой (из недели 1).

В большинстве случаев мы делаем неправильный выбор, если у нас нет лучших вариантов. Отличный способ избежать этого – заранее приготовить еду на целую неделю. Это будет означать, что что-то полезное всегда под рукой.

Пара рецептов, опубликованных ниже помогут заменить сладкое, если вы его захотите.

ОРЕХОВЫЙ ХЛЕБ

Оборудование

Форма для хлеба 20×10 см

Состав:

4–5 стаканов смеси из грецких орехов, миндаля и пекана

2 стакана смеси семян – тыква, подсолнух, чиа, льняное семя

5 яиц

¼ стакана (60 мл) оливкового масла

1 чайная ложка морской соли

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 160 градусов.

2. Нарубите орехи и семена ножом или положите в блендер и слегка измельчите. Переложите в посуду для смешивания.

3. В отдельной посуде смешайте яйца, масло и соль. Полученную смесь перемешайте с ореховой массой.

4. Смажьте форму оливковым маслом, заполните тестом.

5. Выпекайте 60 минут или пока хлеб не станет плотным. Охладите, затем нарежьте на ломтики.

Помните: чем дольше варится бульон, тем больше из костей вываривается минералов, желатина и питательных веществ.

МАРИНОВАННЫЙ ИМБИРЬ

Оборудование

Стеклянная банка с широким горлом

Состав:

8–10 см корня имбиря, очистить и нарезать тонкими слайсами

2 столовых ложки морской соли

Приготовление

1. Положите имбирь в миску и помните круглым предметом, например, выпуклой стороной половника, до появления сока. Переложите в банку с крышкой.

2. Добавьте соль и залейте водой так, чтобы имбирь был полностью закрыт (оставьте 2,5 см до верха банки).

3. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения, затем уберите в холодильник.

Это упражнение помогает научиться держать язык в верхней части рта, когда вы отдыхаете, из-за чего мышцы будут оставаться активными и во время сна.

Держите язык позади задних зубов, прямо позади двух бороздок на нёбе. Поднимите язык, включая его боковые и заднюю стороны, вверх и прижмите к нёбу. Держите 3 минуты.

ДЕНЬ 8

Завтрак: яичница-болтунья со шпинатом, картофелем и свежим орегано, приготовленная на кокосовом или топленом масле. Дополнить ореховым хлебом и кефиром.

Обед: маринованный имбирь и салат из тунца с лаймом и рукколой, заправленный оливковым маслом и свежей мятой. Дополнить комбучей.

Ужин

БАРАНИНА ПО-МАРОККАНСКИ

Порций: 4

Состав:

сало или нутряной жир

баранья лопатка

1 луковица, нарезать

2 красных или зеленых перца, нарезать

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка имбиря

1 чайная ложка зиры

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка молотого перца чили

2 помидора, нарезать

1 столовая ложка томатной пасты

1 стакан нута

1 стакан (250 мл) говяжьего бульона

морская соль по вкусу

перец по вкусу

Приготовление

1. На среднем огне разогрейте в сковороде жир.

2. Обжарьте баранью лопатку до золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

3. Положите в ту же сковороду лук и перец, тушите до мягкости. Добавьте куркуму, имбирь, зиру, паприку и молотый чили, прогрейте, пока не появится аромат.

4. Добавьте помидоры, томатную пасту и нут. Через одну минуту верните в сковороду баранину. Добавьте говяжий бульон, тушите на малом огне, помешивая, 10–15 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу, подавайте в глубоких тарелках.

Десерт: орехи с корицей и ванильным экстрактом (без добавленного сахара) в подогретом кокосовом масле.

ДЕНЬ 9

Завтрак: паста из авокадо, сыра фета и кинзы на ореховом хлебе с оливковым маслом. Подавать с кефиром.

Обед: печеночный паштет и тарелка твердых сыров.

Ужин: колбаски из говядины, свинины или баранины, обжаренные на сале, с подливкой из куриного или говяжьего бульона, сладким картофелем и чипсами из моркови в сливочном масле. Дополнить бокалом комбучи.

ДЕНЬ 10

Завтрак

ДОМАШНЯЯ ГРАНОЛА С НЕОБЕЗЖИРЕННЫМ ЙОГУРТОМ

Порций: 6

Домашняя гранола

Состав:

½ стакана рубленого миндаля

½ стакана подсолнечных семечек

½ стакана тыквенных семечек

½ стакана тертого кокоса

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовых ложки кокосового масла

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 150 градусов.

2. Чистыми руками смешайте в миске все ингредиенты и распределите на противне.

3. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета. Подавайте с йогуртом.

4. Остатки храните в воздухонепроницаемом контейнере.

Обед: салат с сельдереем, морковью и яйцами всмятку, с оливковым маслом и солью. Подавать с комбучей.

Ужин

ЛИМОННО-ПЕРЕЧНЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ЧИПСАМИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ И ГУАКАМОЛЕ

Порции: 2–3

Состав:

900 граммов куриных крылышек

1 сладкий картофель, нарезать кубиками

2 столовых ложки лимонной цедры (с 3–4 лимонов)

¼ чашки (60 мл) растопленного топленого масла

1 чайная ложка соли