Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

3. Положите все компоненты в чашу блендера или кухонного процессора. Смешайте до однородной массы.

4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 12–15 минут. Полностью остудите и нарежьте на полоски.

5. Подавайте с жирными сливками.

ДЕНЬ 15

Завтрак: яйца всмятку с тертым свежим имбирем и зеленым луком, дополнить кефиром.

Обед: радужный салат из фасоли – фасоль мунг, свежий базилик, красный сладкий перец, помидор, лук, морковь. Дополнить кефиром.

Ужин: бараньи отбивные, обжаренные на сале, с мускатной тыквой, помидорами черри и бульоном.

ДЕНЬ 16

Завтрак: спаржа, обернутая беконом, поджаренная на утином жире, подавать с квашеной капустой.

Обед: запеченные в духовке авокадо с кунжутом и семенами чиа, с зеленым листовым салатом с оливковым маслом. Дополнить комбучей.

Ужин

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ СО СЛИВКАМИ

Порций: 2

Состав:

120 граммов топленого или сливочного масла

1 луковица, нарезать

400 граммов куриной печени

125 миллилитров сливок

3 зубчика чеснока, измельчить

1 бутон гвоздики, растолочь

5 семян кориандра, растолочь

морская соль

1 столовая ложка бренди

1 огурец, нарезать ломтиками

Приготовление

1. На среднем огне растопите в сковороде масло.

2. Добавьте лук, тушите до мягкости.

3. Добавьте печень, обжаривайте 2 минуты до золотистого цвета.

4. Положите печень, сок со сковороды, сливки, специи, соль и бренди в блендер. Измельчите до однородной массы.

5. Переложите в миску и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

6. Намажьте ломтики огурца паштетом, подавайте на блюде.

ДЕНЬ 17

Завтрак: яйца с травами, обжаренные на сливочном масле, со спагетти из цукини.

Обед: жареные сардины с салатом из рукколы, пармезана и каперсов.

Ужин: запеченные в духовке бараньи ножки в бульоне с китайской капустой, морковью и луком.

Десерт: орехово-карамельные брауни.

ДЕНЬ 18

Завтрак: жаренные в сливочном масле грибы, фаршированные хрустящим беконом.

Обед: мясная нарезка с артишоками и вялеными на солнце помидорами.

Ужин

СЭНДВИЧ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ НА ГРИЛЕ

Состав:

1 кочан цветной капусты, разобрать на соцветия, убрать стебель

2 больших яйца

½ стакана тертого пармезана

морская соль

1 столовая ложка орегано (или другие специи на ваш вкус)

480 граммов сыра гауда, нарезать ломтиками

сало или сливочное масло

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 230 градусов.

2. Измельчите цветную капусту в блендере до состояния риса.

3. Переложите измельченную капусту в большую миску и поставьте в микроволновую печь на 5 минут на максимальной мощности. Периодически вынимайте и перемешивайте. Готовьте, пока капуста не станет немного влажной и будет сбиваться в комки. Дайте немного остыть.

4. Добавьте яйца, пармезан и соль. Перемешивайте до однородной пастообразной массы.

5. Разложите смесь в форме квадратов на большом противне, проложенном пергаментом. Запекайте 15 минут до золотистого цвета.

6. Смажьте сковороду салом. Положите ломтики сыра между слоями капусты, чтобы получился сэндвич, и обжарьте в течение 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

ДЕНЬ 19

Завтрак

ЛОДОЧКИ ИЗ АВОКАДО С ЯЙЦОМ

Порций: 2

Состав:

2 авокадо, разделить на половинки

4 яйца

зеленый лук

кайенский перец

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 215 градусов.

2. Положите авокадо в форму для запекания. Разбейте яйца в углубления от косточки.

3. Запекайте 15–20 минут. Достаньте из духовки и посыпьте зеленым луком и перцем.

4. Подавайте с квашеной капустой.

Обед: копченый лосось с салатом коулслоу.

КОУЛСЛОУ

Порции: 2

Состав:

100 граммов белокочанной и краснокочанной капусты, тонко нарезать

100 граммов моркови, натереть

¼ стакана белого уксуса или яблочного уксуса

2 зубчика чеснока

½ чайной ложки морской соли

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки сухой горчицы

½ чайной ложки семян сельдерея

100 граммов майонеза

Приготовление

1. В миске смешайте капусту и морковь.

2. В отдельной посуде смешайте остальные компоненты и взбейте.

3. Добавьте майонезную смесь к капусте и моркови и перемешайте, приправьте по вкусу.

Обед: бургер из баранины или говядины с майонезом, солеными огурцами и помидорами, завернутый в листья салата.

ДЕНЬ 20

Завтрак: яйца-пашот с сыром рикотта и тыквенными семечками.

Обед: мясные котлеты в панировке из кунжута с чипсами из цукини.

Ужин

ПОХЛЕБКА С МОЛЛЮСКАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Порций: 4

Состав:

2 столовых ложки сливочного масла

2 зубчика чеснока, измельчить

1 луковица, нарезать

2 моркови, натереть

1 кочан цветной капусты, нарезать

4 ломтика бекона

½ стакана жирных сливок или 1 стакан молока

1 стакан куриного бульона

300–350 граммов свежих или консервированных моллюсков

1 пучок свежей петрушки, нарезать

1 лавровый лист

½ чайной ложки куркумы

1 чайная ложка зиры

морская соль и свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок, лук и морковь. Тушите до мягкости.

2. Добавьте цветную капусту и бекон, тушите около 5 минут.

3. Добавьте сливки, бульон, моллюсков, петрушку, лавровый лист и специи. Перемешайте.

4. Доведите до кипения, уменьшите огонь до малого и варите около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправьте по вкусу.

ДЕНЬ 21

Завтрак: шпинат, капуста кейл, подсолнечные семечки и яичница-болтунья со сливочным маслом.

Обед: холодный стейк из тунца с салатом из рукколы, тыквы и имбиря.

Ужин

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ С КАРРИ, СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ И БРОККОЛИ

Порций: 4

Состав:

1½ чайных ложки куркумы

1 столовая ложка оливкового масла

6–8 куриных ножек

½ сладкого картофеля (батата), нарезать

1 кочан брокколи, нарезать

1 чайная ложка морской соли

1 чайная ложка перца

2 столовых ложки сливочного, кокосового масла или животного жира, растопить

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 205 градусов.

2. Смешайте куркуму с оливковым маслом. Натрите полученной смесью куриные ножки и положите их в форму для запекания.

3. Добавьте в форму сладкий картофель и брокколи, посыпьте солью и перцем, полейте растопленным маслом.

4. Запекайте 35–40 минут или до золотистого цвета.

5. Приправьте по вкусу и подавайте, полив соусом из формы.

Вы продержались три недели без сахара! На этой стадии ваша тяга к сахару должна остаться в прошлом, а уровень энергии – стабилизироваться. Теперь мы можем вернуть фрукты, а также добавить периоды голодания по 12–14 часов. Мы просто пропускаем завтрак два или три раза в неделю, чтобы организм отдохнул от пищеварения.