Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Упражняйте голос и мышцы глотки с помощью гудения.

Закройте глаза и сделайте вдох диафрагмой в течение 3 секунд. Потом начните тихо гудеть – звук должен быть низким, но у всех он получится по-разному. Представляйте, как гудение исходит из живота и проходит по голосовым связкам подобно скрипичному смычку. Выполняйте в течение 2 минут. Направьте кончик языка к небу. Вы заметите, что звук стал выше, а верхняя челюсть вибрирует. Продолжайте гудеть в верхнюю челюсть еще 2 минуты.

ДЕНЬ 29

Завтрак: домашняя гранола с йогуртом.

Обед: яйца с зеленым песто из базилика (рецепт песто приведен в главе 10).

Ужин

ЧИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ С МАСЛОМ

Порции: 4

Состав:

1 луковица, нарезать

1 красный сладкий перец, нарезать

1–2 столовых ложки кокосового масла или сала

300–400 граммов рубленой говядины

2 чайных ложки соли

3 столовых ложки топленого или сливочного масла

2 помидора, нарезать

2 стебля сельдерея, нарезать

1–2 красных перца чили, нарезать

50 граммов томатной пасты

1½ чайной ложки зиры

1 стакан воды

300 граммов сыра чеддер, нарезать

Приготовление

1. Потушите лук и перец в кокосовом масле в глубокой сковороде на среднем или большом огне до золотистого цвета.

2. Добавьте говядину и соль.

3. Добавьте топленое масло, помидоры, сельдерей, чили, томатную пасту, зиру и воду в сковородку.

4. Доведите до кипения, убавьте огонь до малого и тушите 1–2 часа, перемешивая раз в 30 минут.

5. Подавайте в большой глубокой тарелке, посыпав сыром чеддер.

ДЕНЬ 30

Завтрак: пропустить.

Обед

СУП ИЗ АВОКАДО

Порции: 2

Состав:

1 столовая ложка топленого или сливочного масла

1 литр говяжьего или куриного бульона

2 спелых авокадо, очистить и размять

1 луковица, мелко нарезать

1 зубчик чеснока

500 миллилитров сливок

1 чайная ложка сока лайма

¼ чайной ложки молотой зиры

соль и перец

1 пучок свежей кинзы

Приготовление

1. Растопите топленое масло в кастрюле на среднем огне.

2. Добавьте бульон, авокадо, лук, чеснок, сливки и сок лайма и доведите до кипения.

3. Если хотите, перелейте в блендер и пробейте до однородной консистенции, затем верните массу в кастрюлю. Добавьте зиру, соль и перец.

Примечание.Перемалывание блендером горячего супа может вызвать взрыв. Чтобы избежать этого, снимите с блендера крышку или фиксатор и заполняйте чашу не больше чем наполовину. Закройте блендер крышкой, прикройте отверстие в крышке плотным полотенцем. Включите малую скорость и придерживайте полотенце.

4. Варите на среднем огне 5 минут, затем налейте в тарелки и посыпьте свежей кинзой.

5. Подавайте с комбучей.

ДЕНЬ 31

Завтрак: вареные яйца с хумусом и палочками из стебля сельдерея.

Обед: салат из тунца, оливкового масла и молодого шпината с заправкой с перцем чили; подавать с квашеной капустой.

Ужин

ЗАПЕЧЕННЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ С ЧИПСАМИ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ

Порции: 4

Состав:

60 мл оливкового масла

морская соль

перец

2–3 зубчика чеснока, измельчить

6–8 куриных голеней

1 сладкий картофель, нарезать ломтиками

1 пучок свежего розмарина, нарезать

200 граммов свежего водяного кресса

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 190 градусов.

2. Смешайте половину оливкового масла с солью, перцем и чесноком в отдельной посуде. Натрите курицу полученной смесью.

2. Смажьте форму для запекания одной столовой ложкой оливкового масла. Положите в форму сладкий картофель. Слегка смажьте его оливковым маслом, оставив немного масла для повторного смазывания. Положите курицу поверх сладкого картофеля.

4. Запекайте 20 минут, пока курица не станет золотистой.

5. Достаньте из духовки, переверните курицу и еще раз смажьте курицу и картофель оставшимся маслом. Добавьте розмарин.

6. Запекайте еще полчаса до полной готовности курицы. Подавайте с водяным крессом.

ДЕНЬ 32

Завтрак: пропустить.

Обед: яичница-болтунья с куркумой, приготовленная с капустой и красным сладким перцем.

Ужин

АЗИАТСКИЙ СУП ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ С ЛАПШОЙ ИЗ ЦУКИНИ И МОРКОВИ

Порции: 4

Состав:

00 граммов говядины, тонко нарезать

кокосовое масло или сало

2 моркови

4 средних цукини

500 миллилитров бульона (или порошковый коллаген, разведенный в 500 миллилитрах воды)

2 зубчика чеснока, измельчить

¼ чайной ложки тертого имбиря

300 граммов проростков фасоли

50 граммов измельченного лука-шалота (опционально)

1 яйцо всмятку

2 столовых ложки устричного соуса

2 столовых ложки яблочного уксуса

соль

перец

Приготовление

1. В сковороде на кокосовом масле обжарьте ломтики говядины до изменения цвета, отложите в сторону.

2. С помощью овощечистки нарежьте морковь и цукини на тонкие ленты.

3. В большой кастрюле соедините бульон, чеснок и имбирь и доведите до кипения.

4. Добавьте в бульон ленты моркови, проростки и лук-шалот. Варите около 5 минут.

5. Добавьте цукини и полоски моркови, варите до мягкости.

6. Добавьте говядину, яйцо, устричный соус и яблочный уксус, приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим.

ДЕНЬ 33

Завтрак: йогурт с ягодами, кокосовым маслом, корицей и щепоткой кардамона.

Обед: рыба на гриле с лимоном и перцем, с луком и морковными палочками.

Ужин: ливерная колбаса с бульоном (рецепт в главе 10), запеченные в духовке брокколи и картофель.

Примечание. Ливерную колбасу можно купить в большинстве супермаркетов и мясных магазинов.

ДЕНЬ 34

Завтрак: пропустить.

Обед: яичница-болтунья со шпинатом.

Ужин

СУП ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Порции: 2

Состав:

2 столовых ложки кокосового масла или животного жира

1 луковица, нарезать

3 зубчика чеснока, измельчить

2 веточки тимьяна, нарезать

750 миллилитров говяжьего или куриного бульона

170 граммов свежего зеленого горошка

1 столовая ложка яблочного уксуса

соль и перец

1 пучок петрушки, нарезать

Приготовление

1. В сотейнике на среднем огне нагрейте кокосовое масло. Добавьте лук, чеснок и тимьян, тушите 5 минут.

2. Добавьте бульон, горошек, уксус, соль и перец. Доведите до кипения.

3. Уменьшите огонь до малого, добавьте петрушку, закройте крышкой, варите 5–10 минут.

4. Снимите с огня, подавайте теплым.

ДЕНЬ 35

Завтрак

СЛИВОЧНОЕ ЗЕЛЕНОЕ КОЛЛАГЕНОВОЕ СМУЗИ

Порции: 1

Состав:

100 граммов шпината

½ авокадо

½ банана

1 столовая ложка кокосового масла

2 столовых ложки сливок

2 столовых ложки семян чиа

2 столовых ложки льняного семени

1 столовая ложка порошкового желатина

Приготовление

Положите все компоненты в блендер и измельчите до однородной кремообразной консистенции.