Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

1 столовая ложка свежемолотого черного перца

2 авокадо, удалить косточку, очистить и размять

1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Смешайте лимонную цедру, соль, перец и половину топленого масла. Приправьте куриные крылышки половиной полученной смеси и разложите на противне.

3. Добавьте нарезанный сладкий картофель и покройте оставшейся масляной смесью.

4. Смешайте авокадо и лимонный сок.

5. Запекайте курицу 30 минут до готовности.

6. Подавайте теплой, дополните гуакамоле.

Закуска без сахара

ПРЯНЫЕ ОРЕХИ

Оборудование

Противень

Состав:

2 стакана орехов (выбирайте из смеси миндаля, кешью, грецких орехов, пеканов и тыквенных семечек)

3 столовых ложки кокосового масла

1 чайная ложка смеси специй на ваш выбор

1 чайная ложка корицы

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 150 градусов.

2. Положите орехи на противень и покройте кокосовым маслом и специями.

3. Запекайте 10–15 минут до золотистого цвета.

4. Храните в воздухонепроницаемой емкости.

ДЕНЬ 11

Завтрак

ЗЕЛЕНАЯ ФРИТТАТА

Порций: 2

Состав:

3 стебля зеленого лука

2 цукини

1 пучок молодого шпината

1 пучок базилика, измельчить

1 пучок петрушки, измельчить

2 зубчика чеснока, измельчить

1 горсть тыквенных семечек

2 столовых ложки кокосового масла или сала

6 яиц

½ стакана сливок

2 столовых ложки оливкового масла холодного отжима

Приготовление

1. Нарежьте лук, цукини и шпинат одинаковыми маленькими кусочками.

2. Положите базилик, петрушку, зеленый лук, цукини, шпинат, чеснок и тыквенные семечки в сотейник среднего размера с кокосовым маслом или салом и тушите 5 минут.

3. Взбейте яйца. Обжарьте на сковородке в течение 2–3 минут и переверните; повторяйте, пока обе стороны не поджарятся. Добавьте сливки и оливковое масло, переложите к готовым овощам. Приправьте по вкусу.

Обед: жаренный на сковороде лосось с капустой кейл, приправить сливочным маслом, подавать с квашеной капустой.

Ужин

«ГОРЯЧИЙ ГОРШОК» С ФЕНХЕЛЕМ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Порций: 3–4

Состав:

1 столовая ложка сала, топленого или кокосового масла

2 стебля лука-порея, нарезать

2 стебля сельдерея, нарезать

2 белых луковицы, нарезать

1 луковица фенхеля, нарезать

3 стакана (750 мл) говяжьего или куриного бульона

2 столовых ложки соли

1 пучок кинзы, нарезать

2 веточки свежего тимьяна, нарезать

Приготовление

1. На большом огне растопите в сковороде сало.

2. Потушите лук-порей, сельдерей, лук и фенхель, периодически помешивая, около 8–10 минут до золотистого цвета.

3. Влейте в сковороду бульон и добавьте соль, кинзу, тимьян и другие специи по вкусу.

4. Подавайте со сливочным маслом и ореховым хлебом.

ДЕНЬ 12

Завтрак: тушеная брюссельская капуста с грибами, подавать со сметаной и зеленым луком.

Обед: паста гуакамоле с жареным яйцом, подавать на ореховом хлебе.

Ужин: запеченное в духовке филе белой рыбы с китайской капустой, подавать с комбучей.

Десерт: мусс из авокадо на ореховом хлебе.

МУСС ИЗ АВОКАДО

Состав:

2 спелых авокадо

½ (125 мл) стакана сливок

½ стакана какао-порошка без добавок

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка корицы

щепотка соли

Приготовление

1. Положите все компоненты в чашу блендера, смешайте до однородной массы.

2. Подавайте холодным с жирными сливками или на ореховом хлебе.

ДЕНЬ 13

Завтрак: яйца всмятку с луком, нарезанными помидорами, шалфеем и кайенским перцем.

Обед: жаренная на сковороде курица с измельченным перцем чили, подавать с холодным салатом из картофеля и зеленой фасоли.

Ужин

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ СУБПРОДУКТОВ С ОГУРЕЧНЫМИ СПАГЕТТИ

Порций: 4

Состав:

400 граммов мясного фарша на выбор; добавьте два куска рубленой печени

150 граммов огуречных спагетти (рецепт в главе 10)

1 яйцо

1 пучок петрушки

3 зубчика чеснока

1 пучок базилика

1 нарезанный помидор

1 пучок орегано

1 пучок мяты

1 столовая ложка морской соли

перец по вкусу

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

2. Положите все компоненты в миску и тщательно перемешайте. Сформуйте фрикадельки.

3. Положите фрикадельки на противень на вощеную бумагу и запекайте 20–25 минут.

4. Положите 2–3 фрикадельки на огуречные спагетти, подавайте теплыми. (Сохраните остатки для простого и быстрого завтрака или обеда).

ДЕНЬ 14

Завтрак

ЯИЧНИЦА ПО-ИЗРАИЛЬСКИ

Порций: 2

Состав:

1 луковица, нарезать

1 сладкий перец, нарезать

200 граммов томатной пасты

4 яйца

1 пучок петрушки

Приготовление

1. Потушите в сковороде нарезанный лук, перец, томатную пасту и петрушку в течение 5–7 минут.

2. Разбейте в сковороду яйца, закройте крышкой, готовьте на среднем огне 5–10 минут.

3. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте в сковороде.

Обед: Сан Чой Бао – листья салата айсберг с оставшимися фрикадельками, молотым перцем и морковью.

Ужин: жаренная на сковороде форель с брокколи и говяжьим или куриным бульоном.

Вы достигли середины периода без сахара. Держитесь! Вы прошли через самую сложную часть 40-дневной программы Стоматологической диеты. Примите поздравления! (Это можно отпраздновать рюмочкой рыбьего жира!).

Как вы себя чувствуете

Первые семь дней абсолютно без сахара должны быть сложным опытом для вашего организма. Но к окончанию недели у вас уже может пропасть тяга к сахару. Или вы можете все еще ее испытывать, но к концу третьей недели она полностью пропадет. Ваше тело будет более стабильным, и у вас больше не будет сильных приступов голода или падений энергии.

Благодаря этому упражнению вам будет удобнее дышать носом.

1. Сядьте прямо, расправьте плечи.

2. Закройте правую ноздрю и в течение 3 секунд вдыхайте через левую ноздрю.

3. Откройте правую ноздрю, закройте левую и выдыхайте в течение 4 секунд.

4. Вдохните через правую ноздрю в течение 3 секунд.

5. Откройте левую ноздрю, закройте правую и выдохните.

6. Повторите 20 раз (или примерно 3 минуты).

Десерт без сахара

ОРЕХОВО-ШОКОЛАДНЫЕ БРАУНИ

Порций: 4

Состав:

200 граммов размятого сладкого картофеля

100 граммов подогретого орехового масла (или другого)

100 граммов какао-порошка (для более выраженного вкуса можно взять больше какао)

1 чайная ложка ванильного экстракта без сахара

1 чайная ложка корицы

2 столовых ложки сливочного масла

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 180 градусов.

2. Смажьте сливочным маслом противень или форму для выпечки.