Васант Лад - Домашние средства Аюрведы

некоторые полезные привычки питания, а также привычки, которых

желательно избегать.

Полезные привычки питания

• Выбирайте пищу в соответствии со своей конституцией. Правильно

выбранная пища будет питать организм, не нарушая равновесия дош в нем.

• Отдавая предпочтение той или иной пище, принимайте во внимание

погоду.

• Ешьте свежую пищу наилучшего качества, которую вы только можете

себе позволить.

• Не ешьте, пока не проголодаетесь.

• Не пейте, если не испытываете жажду. Если вы голодны, но вместо еды

пьете, жидкость будет разбавлять пищеварительные ферменты и ослаблять

пищеварительный огонь.

• Ешьте сидя. Не ешьте стоя, лежа, во время ходьбы.

• Когда вы едите — ешьте. То есть не читайте, не смотрите телевизор и не

слишком отвлекайтесь на разговоры. Сосредоточьтесь на пище.

• Тщательно пережевывайте пишу, делая по меньшей мере 32

жевательных движения на глоток. Это дает возможность пищеварительным

ферментам во рту как следует выполнять свою работу.

• Ешьте с умеренной скоростью. Не заглатывайте пишу в спешке.

• Не съедайте за трапезой пищи больше, чем можете удержать в сложенных

«лодочкой» ладонях. Переедание постепенно растягивает желудок и поэтому,

чтобы ощутить насыщение, будет требоваться больше пищи, чем

действительно необходимо организму. Избыток пищи не переваривается

должным образом, в результате в желудочно-кишечном тракте образуются

токсины.

• Наполняйте треть желудка едой, треть — водой, а одну треть оставляйте

пустой. Такое соотношение благоприятно для деятельности пищеварительных

ферментов.

• Не пейте за едой фруктовых соков или ледяных напитков; запивайте

пишу небольшим количеством теплой воды.

• Не подвергайте тепловой обработке мед: он становится подобным клею,

который прилипает к мембранам и забивает тонкие каналы.

Нездоровые привычки питания

• Переедать.

• Есть спустя небольшой промежуток времени после сытной трапезы.

• Пить слишком много воды за едой либо не пить совсем.

• Пить сильно охлажденную воду.

• Есть при запоре.

• Есть в неподходящее время суток — слишком рано или слишком поздно

(см. «Режим дня»).

• Есть слишком много тяжелой пищи за раз или слишком мало легкой.

• Есть фрукты или пить фруктовый сок с другой пищей.

• Есть, не будучи голодным.

• Испытывать сильные эмоции во время еды.

• Употреблять несовместимые продукты.

• Перекусывать между регулярными приемами пищи или питаться

нерегулярно.

НЕСОВМЕСТИМЫЕ СОЧЕТАНИЯ ПРОДУКТОВ

ПРОДУКТ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ

МОЛОКО бананы, йогурт, яйца, дыня, рыба,

кислые фрукты, кичади (маш и рис басмати), дрожжевой хлеб

ЙОГУРТ

молоко, дыня, кислые фрукты,

горячие напитки, включая кофе и чай, манго (так что манговое ласси — не

слишком хорошая идея), крахмал, сыр, бананы

ДЫНЯ

все продукты, особенно: зерновые,

крахмал, жареные блюда, сыр

ЯЙЦА

молоко, йогурт, дыня, сыр, фрукты,

картофель

КРАХМАЛ бананы, яйца, молоко, финики

МЕД

ги (в равной пропорции по весу),

зерновые

КУКУРУЗА финики, изюм, бананы

ЛИМОН

йогурт, молоко, огурцы, помидоры

ПАСЛЕНОВЫЕ18 йогурт, молоко, дыня, огурцы

18 Картофель, помидоры, баклажаны и др. (см. Словарь).

Сегодня полки аптек и магазинов здоровой пищи заставлены средствами

для улучшения пищеварения, предотвращения несварения и газообразования.

Однако большинство этих расстройств начинается с употребления

несовместимых друг с другом продуктов.

Согласно Аюрведе, определенные пищевые сочетания нарушают

нормальное пищеварение и расстраивают равновесие дош. Неправильное

сочетание продуктов питания может приводить к несварению, брожению,

гниению и образованию газов. Если это часто повторяется, то это может стать

причиной заболевания. Возьмем лишь один пример — если есть бананы с

молоком, это может ослабить агни и изменить кишечную микрофлору, приведя

к образованию токсинов, и вызвать насморк, простуду, кашель, аллергии,

крапивницу, сыпь. При расстройствах пищеварения из-за неправильного

сочетания продуктов питания образуется ама — токсическая субстанция,

которая является причиной большинства заболеваний.

Ниже перечислены некоторые сочетания продуктов питания, которых

стоит по возможности избегать. Последствия употребления плохо сочетаемых

продуктов можно смягчить, используя травы и специи. Но лучше всего

справиться с такими последствиями помогает сильный агни. Чтобы

стимулировать пищеварение, полезно пожевать перед едой кусочек свежего

имбиря (при желании можно капнуть на него несколько капель сока лайма

(или лимона) или посыпать солью). Названия, набранные курсивом, относятся

к наиболее несовместимым пищевым продуктам.

Особенно следует избегать таких смесей, как банановый молочный

коктейль и фруктовое мороженое из молока. Фруктовые салаты из нескольких

различных фруктов также нежелательны. К смешанным фруктовым сокам это

относится в меньшей степени.

Рекомендации относительно молока и молочных продуктов

В Аюрведе молоко и такие молочные продукты, как ги и

свежеприготовленный йогурт, считаются очень важными для питания. Однако

процесс пастеризации, который убивает бактерии и другие потенциально

опасные микроорганизмы, также разрушает содержащиеся в молоке

ферменты, необходимые для его адекватного усвоения. В результате молоко

становится более капхагенным, а некоторые питательные вещества,