Васант Лад - Домашние средства Аюрведы

содержащиеся в нем, в частности кальций, хуже усваиваются организмом.

Поэтому лучше употреблять свежее молоко из надежного источника. Тем не

менее употреблять пастеризованное молоко из магазина и приготовленные из

него продукты все же лучше, чем совсем отказаться от молочных продуктов.

Заметьте, что длительное кипячение молока (более нескольких минут)

приводит к структурному изменению в ценных белках молока в худшую

сторону (с точки зрения питательной ценности), поэтому если вы кипятите

молоко, то снимайте его сразу после закипания.

ПИЩА И ТРИ ГУНЫ

В Аюрведе учитывается тот факт, что пища не только питает тело, а также

влияет на ум и сознание. Наряду с физической конституцией, характеризуемой

тремя дошами, существует психическая конституция, характеризуемая тремя

гунами: саттвой, раджасом и тамасом.

В философии Санкхья саттва, раджас и тамас играют роль универсальных

качеств, необходимых для сотворения

Вселенной (см. схему в Главе 1). Они в равной степени необходимы для

поддержания наших психобиологических функций.

Благодаря саттве мы сохраняем сознание и заново пробуждаемся каждое

утро. Благодаря раджасу наши мысли, чувства и эмоции приходят в движение

и получают способность творить. Из-за тамаса мы становимся усталыми и

чувствуем тяжесть; без тамаса невозможен сон. Взглянув на это под другим

углом зрения, можно сказать, что саттва дает ясность, раджас — восприятие, а

тамас позволяет оседать и накапливаться жизненному опыту.

Эти три качества необходимы для функционирования любой клетки.

Саттва — это потенциальная энергия, раджас — кинетическая, а тамас —

инерция. Потенциальная энергия клетки — это осознавание. Оно активируется

благодаря кинетической энергии рад-жаса и вновь становится неактивным из-

за тамаса. Все три качества необходимы для всех психобиологических

процессов в организме человека.

В Аюрведе пишу принято подразделять на саттвичную, раджастичную и

та-

мастичную, в соответствии с тем, каким качествам ума она способствует.

Если говорить коротко, саттвичная пища — легкая, здоровая, повышающая

ясность ума, раджастичная — повышающая активность, возбуждающая, с

ярко выраженным вкусом, а тамастичная — тяжелая, отупляющая,

вызывающая ощущение тяжести и подавленности, ведущая к заболеваниям.

Саттвичная пища легка и удобоварима. Она придает ясность восприятию,

способствует развитию любви, сострадания, аскетизма и всепрощения. К

саттвичной пище относятся фрукты, приготовленные на пару овощи и свежий

сок.

Саттвичны молоко и ги, они увеличивают оджас и прану.

Раджастичная пища обычно бывает горячей, пряной и соленой, с

раздражающим и стимулирующим действием. Нередко она бывает

соблазнительной (начав есть, трудно остановиться) наподобие соленых

крекеров или картофельных чипсов. К раджастичной пище относятся пряные

и острые блюда и

приправы, например острые пикули и чатни, которые стимулируют

органы чувств. Раджастичная пища делает ум более возбужденным и

неустойчивым, что в крайних формах проявляется гневом, ненавистью,

желанием властвовать и управлять.

Тамастичная пища — тяжелая и невкусная, она притупляет ум и

вызывает сонливость. В эту категорию входит любое темное мясо — баранина,

свинина, говядина. Старая или испортившаяся пища очень тамастична.

Однако тяжелое, отупляющее действие тамастичной пищи проявляется

только при ее чрезмерном употреблении. В небольших количествах

тамастичная пища поддерживает «твердую почву» под ногами и способствует

стабильности. Например, при избытке раджастичных качеств, когда ум

перевозбужден, витает в облаках, а ночью трудно заснуть, умеренное

употребление тамастичной пищи поможет спуститься на землю и избавиться от

бессонницы.

Ниже приведена классификация некоторых видов пищи по трем гунам.

Саттвичная, раджастичная и тамастичная пища

В

Та

Раджа

Саттв

иды мастич

стичная

ичная

пищи

ная

Ф

Ав

Кислы

Манг

РУКТ окадо

е фрукты о Гранаты

Ы

Арбуз

Яблоки

Кокосы

Сливы Бананы

Инжир

Абрико Гуава

Груши

сы

Персики

З

Пш

Просо

Рис

ЕРН еница

Кукуруза

Тапиока

ОВЫ Бурый Гречиха

Е

рис

О

Гр

Карто

Слад

ВОЩ ибы

фель

кий

И

Чеснок Пасленовы картофел

Лук

е Цветная ь Латук

Некото капуста

Петрушка

рые

Брокк Спраутсы

виды

оли

Некоторы

ты Шпинат

е виды

квы

Тамаринд тыквы

Пикули

Некоторые

виды

тыквы

Б

Ур

Красн

Маш

ОБО ад дал ая

Желтая

ВЫЕ Черные чечевица

чечевица

бобы

Тур дал Фасоль

Боб Бобы

обыкнове

ы пинто адуки

нная

Лимская

фасоль

М

Сы

Старое

Моло

ОЛО р

, кислое ко Свежие

ЧНЫ (тверды молоко

домашняя

Е

й,

Сметана

простоква

ПРО зрелый)

ша

и

ДУК

творог

ТЫ

М

Бар

Рыба

Нет

ЯСО анина

Креветки

Говяди Курица