Андрей Смирнов - Маркеры старения

Почему вода не доходит до клеток организма? Организм большинства из нас находится в окислительном стрессе – состоянии, когда в нем скапливается большое количество свободных радикалов. Это во многом происходит из-за нехватки антиоксидантов – витаминов А, Е, С, коэнзима Q10, альфа-липоевой кислоты. В результате pH в жидкостях организма – крови, лимфе, слюне – изменяется со щелочных показателей в сторону кислых. Так возникает окислительный стресс, который вносит немалую роль в развитие таких недугов, как ожирение, сахарный диабет, снижение уровня гормонов щитовидной железы и прочее.

Что касается воды, то в борьбе с окислительным стрессом организм начинает «тянуть» воду отовсюду.

Известны симптомы, которые характерны для первой стадии обезвоживания, когда pH смещается со щелочных цифр в сторону нейтральной: это усталость, беспокойство, раздражительность, депрессивные состояния, чувство тревоги, тяга к сладкому (как компенсация – чтобы человек после сладкого выпил как можно больше щелочной воды), сухой кашель, головная боль, снижение иммунитета.

На второй стадии обезвоживания, когда pH уже становится кислым, раздражается пищевод, организм начинает «вытягивать» микроэлементы, прежде всего кальций. Появляются изжога, сухость во рту, боли и хруст в суставах, мигрени.

На третьей стадии могут развиться остеопороз, аллергия, дерматиты.

Очень важно, чтобы выпитая жидкость дошладо каждой клетки организма. Для этого необходимо употреблять пить такую воду, которая «сдвинет» кислые показатели pH в сторону ощелачивания. К сожалению, вода из-под крана или кипяченая имеет слабокислую pH. Нужны зеленый чай, клюквенный морс, минеральные щелочные воды («Пролом», «Боржоми»), вода с добавлением лимонного сока, имбирный чай. Но вот если добавить в них сахар – реакция окажется кислой.

Конечно, это не значит, что нужно совсем отказаться от черного чая и кофе. Употребляйте, но в меру. А вот соками лучше не увлекаться – и не только потому, что они имеют кислую pH, а еще из-за того, что их употребление приводит к нарушению углеводного обмена, что в свою очередь усугубляет окислительный стресс.

И в холод, и в жару лучше пить воду глотками, тогда она максимально усваивается организмом. Выпивать залпом целый литр смысла не имеет.

Около 10 % пациентов почти ничего не пьют в течение дня. Максимум выпивают пол-литра жидкости. К чему может привести употребление такого маленького количества жидкости в сутки?

Поджелудочная железа вне зависимости от гипоталамуса и гипофиза может секретировать гормон вазопрессин (антидиуретический гормон), как локальный гормон, необходимый ей для синтеза глюкагона, так как его концентрация в железе превышает таковую в плазме крови.

Выявлена обратная зависимость между потреблением жидкости и развитием гипергликемии (высокого уровня глюкозы в крови) в течение девяти лет наблюдения. Люди, выпивающие больше литра жидкости в сутки, имели шансы приобрести сахарный диабет II типа на 27 % меньше, чем люди, выпивающие меньше 500 мл жидкости в сутки. И при этом у них был более низкий уровень вазопрессина.

Поэтому пить меньше литра жидкости не стоит. Однако пока остается открытым вопрос, нужно обязательно ли пить по два-три литра воды в сутки каждому человеку. Но пить надо столько, чтобы было комфортно. Опять-таки это индивидуально и зависит от ряда показателей состояния организма, а не просто от массы тела.

А можно ли пить чай?

Отдавайте предпочтение травяным или фруктовым чаям. Например, чаю из облепихи. Плоды облепихи – отличный источник фитостеролов (100 г ягод обеспечит 1311 % суточной потребности в фитостеролах). Структура фитостеролов подобна структуре холестерина, они могут легко связываться с желчными кислотами в тонком кишечнике вместо холестерина, снижая тем самым всасывание холестерина в просвете кишечника и улучшая выведение его из организма.

А еще облепиха является отличным источником хрома. В 100 г плодов содержится 490 мкг хрома, микроэлемента, помогающего бороться с тягой к сладкому и восстанавливающему рецепторы к инсулину, что важно для людей с избыточным весом.

Кроме этого облепиха характеризуется значительным содержанием каротиноидов, токоферолов и аскорбиновой кислоты, которые являются известными антиоксидантами, а ксантофиллы лютеин и его изомер зеаксантин – вещества, способные накапливаться в тканях глаза, обеспечивая эффективную защиту глаз и зрения. Именно сумма данных веществ обусловливает антиоксидантные, улучшающие зрение, противовоспалительные свойства плодов облепихи. А именно развитие окислительного стресса в организме, возникающее при недостатке антиоксидантов, ведет к нарушению углеводного обмена, развитию хронического низкоуровневого воспаления и повреждению стенок сосудов.

Однако в плодах облепихи содержится очень высокий уровень бета-ситостерола, который способствует снижению уровня тестостерона, поэтому частое употребление плодов облепихи грозит снижением уровня тестостерона.

Часто к нам обращаются пациенты, которые, казалось бы, правильно питаются, но их вес не снижается ни на килограмм. Часто именно они приходят к диетологу, уже отчаявшись похудеть самостоятельно.

Рассказывает Инна Кононенко. Бывают уникальные пациенты. Мне позвонила женщина и попросила принять еедвадцатисемилет-него сына, потому что ему необходимо срочно похудеть перед операцией, а масса тела у него ни много ни мало 157 (!) килограмм. Я приняла его буквально через несколько дней. И когда начала уточнять его примерный пищевой день, то услышала, что ежедневно он выпивает по два литрал пива к своему и так неправильному рациону. Неужели не понятно, что столько пива пить нельзя? А с точки зрения диетолога, пиво однозначно следует исключить из меню.

Многие пациенты злоупотребляют сладким, жить без него не могут и приходят советом, как преодалеть тягу к сладкому, птому что сами не могут ничего с ней поделать. Именно так себя проявляет инсулинорезистентность. И здесь опять-таки понятно, откуда лишний вес.

Но ведь очень многие люди едят обычную еду, и при этом похудеть им не удается. Вот, например, рацион питания одной из моих пациенток:

7.00 – овсяная каша на воде, можно добавить орех;

13.00 – грудка индейки или телятина, помидоры или сырые овощи,

15.00 – овощной смузи,

15.30 – отварное мясо,

18.45 – протеиновый коктейль,

21.00 – рыба (сибас или форель) или ничего.

Казалось бы – низкожирный, низкоуглеводный рацион с достаточным содержанием белка, частое дробное питание. Почему не получается избавиться от нежелательных десяти килограмм? Все очень просто. Законы физики никто не отменял. Наши энерготраты должны равняться энергопотреблению.