Сергей Малозёмов - Непробиваемый иммунитет. Как не болеть никогда, и правда ли прививки убивают

Очень хорошо, что мода на пробиотики только растет. В разных странах, в том числе и России, появляются кафе, которые прямо-таки специализируются на ферментированных продуктах. В Гарварде приводят статистику: продажи пробиотических добавок превысили 35 млрд долларов в 2015 году, но к 2024 году прогнозируется увеличение выручки до 65 млрд долларов.

Нельзя, конечно, сказать, что только присутствие пробиотиков в рационе способно стимулировать работу иммунитета. К тому же ферментированными продуктами не стоит сильно увлекаться. В квашеной капусте и маринованных огурцах много соли (помимо уксуса), а это риск гипертонии, инсульта, даже рака. Йогурт, соя и яблочный уксус могут содержать компоненты, действующие подобно гистамину, – они вызывают схожие с аллергией симптомы. Большое количество микроорганизмов в квашеных овощах может спровоцировать диарею или отравление.

Но если не забывать об умеренности, то ферментированные продукты точно принесут пользу. Кстати, их активно употребляют и сами эксперты. Например, Мартин Блейзер предпочитает йогурт: «Я ем его уже 50 лет. Думаю, что это очень хорошо. Он вкусный, да еще и полезный».

Важно подчеркнуть: когда ученые говорят про кисломолочные продукты, речь идет о чистых продуктах, без вкусовых добавок. Сахар – это еда совсем для других, уже отнюдь не добрых микробов. Например, ее очень ждут грибки рода «кандида». Получая сладкие подарки, они требуют больше и больше, размножаются, отравляют полезных соседей… Так что если простой натуральный йогурт кажется недостаточно вкусным, не покупайте сладкий, а лучше добавьте банан или замороженную чернику (ну в крайнем случае ложечку варенья) – для здоровья микробов (то и нашего с вами) точно будет лучше.

– Пребиотики

Чтобы полезные микробы в кишечнике успешно размножались, нужно еще есть продукты, богатые пребиотиками. Это уже никакие не живые микроорганизмы, а компоненты, которые мы сами не перевариваем. В 1970—1980-х годах такие вещества даже называли «балластом». Термин постепенно вышел из обихода, со временем стало понятно, что в кишечнике пребиотические вещества ферментируются «добрыми» бактериями – преимущественно бифидо– и лакто-, для которых это обычная пища. Красивая формула: пробиотики питаются пребиотиками! В результате улучшается всасывание витаминов и минералов, плюс ко всему «балласт» помогает проталкивать содержимое кишечника, предотвращая запоры и вздутия.

Доказательства? Пожалуйста! Ученые из Нидерландов провели ряд исследований и выяснили, что употребление пребиотических продуктов помогает замедлить прогрессирование неспецифического язвенного колита. А иранские специалисты обнаружили, что пребиотики позитивно влияют на иммунную систему и подавляют воспалительные реакции. Венгерский метаанализ говорит о том, что добавление пребиотиков в рацион детей с раннего возраста снижает общую частоту инфекционных заболеваний. Основываясь на результатах других исследований, можно говорить о пребиотической профилактике ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда и инсульта. Ну и, наконец, самое свежее – опубликованное в апреле 2021 года исследование бразильских ученых говорит о том, что диета, богатая пребиотиками, предотвращает появление тяжелых кишечных симптомов COVID-19 (а диарея, рвота и прочее наблюдаются примерно у половины больных).

Откуда же нам взять эти поистине магические вещества? Все довольно просто. Самые распространенные пребиотики – это пищевые волокна или клетчатка. Они преимущественно содержатся в растительной пище – фруктах, овощах, зелени, бобовых и злаках. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, в ежедневный рацион человека должно входить 25–30 г клетчатки. В переводе на овощи и фрукты – 400 г или 5 порций. Для многих, конечно, это фантастические, малодостижимые цифры – но к ним надо стремиться, если хочешь быть здоров! Это, конечно, личное дело каждого, но надо знать: чем клетчатки меньше, тем голоднее «добрые» бактерии. В таком состоянии они не могут синтезировать для нас витамины и прочие полезные вещества, а в худших случаях и вовсе умирают. Конечно, менять рацион надо осмотрительно. Медики предостерегают: если вы ели не так уж много пищевых волокон и вдруг решили увеличить дозу, делать это нужно постепенно – перебор может привести к метеоризму или диарее. Бактерии и пищеварение адаптируются со временем.

– Микроэлементы

Пробиотики, пребиотики – это все, конечно, дело нужное, но важно и другое. При недостатке витаминов и минералов ничего хорошего от иммунитета ждать тоже не приходится. Часть потребности способно самостоятельно синтезировать наше тело, но кое-что можно получать только с пищей, иначе возникнут проблемы. Такие микроэлементы даже прозвали «незаменимыми микронутриентами». Некоторым из них уже многие десятилетия приписывают особенно важные функции в работе иммунитета. Так ли это? Что реально может помочь в борьбе с простудой и гриппом?

Наиболее широко рекламируемый в этом смысле – витамин С, он же аскорбиновая кислота.Это мощный антиоксидант – он может нейтрализовать свободные радикалы – высокореактивные и нестабильные молекулы, которые образуются во время переваривания пищи и повреждают клетки! Но стоит ли усиленно пить его в таблетках или налегать на цитрусовые или шиповник при простуде? Хотя витамин С и считается «усилителем» иммунитета, о деталях исследователи спорят уже более 70 лет. Обзор результатов нескольких исследований из Кокрановской базы данных, сделанный в 2007 году, говорит о том, что добавки с витамином С никак не повлияли на снижение частоты простудных заболеваний у 11 306 участников в сравнении с населением в целом. Впрочем, витамин С потенциально все-таки может принести пользу, но для этого употреблять его нужно систематически, не один год. В финском обзоре 2013 года вывод таков: витамин С не предотвращает простуду, но при ежедневном употреблении 0,2 г способен снизить продолжительность болезни у детей на 14 %, у взрослых – на 8 %. Тоже, честно говоря, не очень много. И в реальности единственное состояние, которое нужно лечить витамином С, – это его дефицит. Цинга унесла жизни миллионов людей – и это происходило из-за питания, лишенного аскорбинки. Но сегодня такое случается редко благодаря большому количеству общедоступных фруктов и овощей, в которых содержится витамин С. К ним относятся сладкий красный перец, цитрусовые, киви, брокколи, клубника, брюссельская капуста, даже томатный сок. Можно сказать, что в большинстве случаев мы как раз придерживаемся рекомендаций ученых и регулярно пополняем запасы аскорбинки.

В ряде исследований отмечаются мощные антиоксидантные свойства витамина Е. Пока о его чудодейственных возможностях говорить рано, но небольшие работы показывают, что Е тоже обладает иммуностимулирующим действием, что защищает от некоторых инфекций. Основные источники витамина – миндаль, фундук, семечки подсолнечника.