Майкл Поллан - В защиту еды. Манифест едока

Тут можно читать онлайн Майкл Поллан - В защиту еды. Манифест едока - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: sci_tech, издательство Литагент МИФ без БК, год 2021. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    В защиту еды. Манифест едока
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент МИФ без БК
  • Год:
    2021
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    9785001696513
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Майкл Поллан - В защиту еды. Манифест едока краткое содержание

В защиту еды. Манифест едока - описание и краткое содержание, автор Майкл Поллан, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Что такое настоящая, здоровая еда? Это вовсе не те продукты, что мы видим в магазинах, – в привлекательных упаковках и заявленные как полезные для здоровья.
Майкл Поллан призывает перестать изучать списки труднопроизносимых ингредиентов на упаковках, отказаться от модных диет и заново разобраться, что же такое правильное питание. Следуя его простым советам, вы сможете составить оптимальный именно для вас рацион, чтобы поддерживать хорошее самочувствие и быть счастливыми.
На русском языке публикуется впервые.

В защиту еды. Манифест едока - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

В защиту еды. Манифест едока - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Майкл Поллан
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

46

Если на упаковках с яйцами написано, что курица была выращена в «естественных условиях», это еще не значит, что у нее был доступ к растительному корму. Нередко вместо этого на предприятиях, где выращивают бройлеров, курам предоставляют какую-нибудь убогую территорию, на которой почти ничего не растет. Обращайте основное внимание на слова «выращена на пастбище». А что касается говядины, имейте в виду: весь крупный рогатый скот питается травой до тех пор, пока не попадает на специальную откормочную площадку. Поэтому прежде всего ищите на упаковках такие словосочетания, как «только травяной откорм» или «100 % травяной откорм», например. Более подробную информацию о преимуществах пищи, изготовленной из мяса, молока и яиц животных, выращенных на пастбищах, вы найдете на eatwild.com.

47

Джером Ирвинг Родейл (1898–1971) – предприниматель, ставший первым, кто начал экспериментировать с принципами органического земледелия.

48

Hibbeln J. et al. Healthy Intakes of n-3 and n-6 Fatty Acids: Estimations Considering Worldwide Diversity // American Journal of Clinical Nutrition. 2006. Vol. 83. Suppl. P. 1483–1493; Hibbeln J. et al. Dietary Polyunsaturated Fatty Acids and Depression: When Cholesterol Does Not Satisfy // American Journal of Clinical Nutrition. 1995. Vol. 62. P. 1–9.

49

Archer Daniels Midland – международная компания, работающая в сфере пищевой промышленности и сельского хозяйства.

50

Hu F. B. et al. Prospective Study of Major Dietary Patterns and Risk of Coronary Heart Disease in Men // American Journal of Clinical Nutrition. 2000. Vol. 72. P. 912–921. Прим. авт.

51

Gardner C. et al. The Effect of a Plant-Based Diet on Plasma Lipids in Hypercholesterolemic Adults // Annals of Internal Medicine. 2005. Vol. 142. P. 725–733. В ходе других испытаний удалось выяснить, что традиционные диеты, основанные на растительной пище, оказывают на организм благоприятное воздействие, которого ни один отдельно взятый компонент этой диеты оказать не способен. По результатам исследования DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension, то есть «Диетический подход к лечению гипертонии») рацион, включающий много фруктов, овощей и небольшое количество насыщенного жира, приводит к снижению артериального давления, даже когда у человека не меняется ни вес, ни количество потребляемой соли. (Lawrence J. A. et al. A Clinical Trial of the Effects of Dietary Patterns on Blood Pressure // New England Journal of Medicine. 1997. Vol. 336. No. 16.) Решив не доверять ответам, которые добровольцы могли бы написать в опросниках, ученые в ходе перечисленных исследований предпочли готовить еду для испытуемых сами. Согласно результатам исследования Lyon Diet Heart Study, с помощью средиземноморской диеты удавалось предотвратить повторный сердечный приступ у людей, в течение четырех лет состоявших под наблюдением врачей. (de Lorgeril M. et al. Mediterranean Diet, Traditional Risk Factors, and the Rate of Cardiovascular Complications after Myocardial Infarction // Circulation. 1999. Vol. 99. P. 779–785.) Прим. авт.

52

В одном из исследований Уонсинк, изучая поведение посетителей ресторанов, использовал специальные тарелки, в которые из их нижней части в определенный момент незаметно подавалось дополнительное количество супа. Люди, которые ели из таких тарелок, в итоге съедали на 73 % больше супа, чем те, кто ел из обычных тарелок. Когда одного из этих отменных едоков спросили, понравился ли ему суп, человек ответил: «Да, было вкусно. И довольно сытно». Не поспоришь. Прим. авт.

53

Cutler D. M. et al. Why Have Americans Become More Obese? // Journal of Economic Perspectives. 2003. Vol. 17. No. 3. P. 93–118.

54

Исследование, проведенное Джоном Нихоффом по поручению представителей промышленности и в итоге так и не опубликованное. Прим. авт.

55

Норман Роквелл (1894–1978) – американский художник, автор большого количества очень популярных в США картин и иллюстраций, в числе которых полотно «Свобода от нужды», вошедшее в серию «Американские свободы» (1943) и изображающее ужин в благополучной семейной атмосфере.

56

От слова corn, которое переводится как «кукуруза», но также может использоваться для обозначения наиболее распространенной в данном конкретном регионе зерновой культуры.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Майкл Поллан читать все книги автора по порядку

Майкл Поллан - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




В защиту еды. Манифест едока отзывы


Отзывы читателей о книге В защиту еды. Манифест едока, автор: Майкл Поллан. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x