К. Лавриненко - Эффективность включения подкислителей и бутиратов в рацион сельскохозяйственной птицы. Монография

Проходит ревизия многих бобовых и зерновых кормов (люпин, просо, сорго) в связи с изучением их антипитательных свойств и разработкой новых биологически активных препаратов, снижающих отрицательное влияние этих культур на процессы пищеварения молодняка и взрослой птицы [13].

Проведены исследования потери продуктивности бройлеров и кур-несушек при различном содержании в комбикормах токсина Т – 2; изучено действие микотоксина на качество яиц, эмбриональное и постэмбриональное развитие цыплят, полученных от кур, потреблявшие корма, контаминированные токсином Т – 2.

Опыты на курах несушках показали, что таксин Т – 2 в количестве 4 мг/кг корма способствует снижению живой массы птицы и яйценоскости, но не влияет на сохранность птицы. При содержании токсина 8 мг/кг корма сохранность птицы снижается на 11,6%, живая масса – на 5,5%, интенсивность яйценоскости – на 23,7%, масса яиц на 9,2%, их выводимость – на 5,7%. Живая масса цыплят, выведенных из таких яиц, – на 10,1% меньше. Исключение токсина из корма позволяет через 4 недели восстановить продуктивные качества птицы.

В настоящее время разработаны предложения по снижению отрицательного влияния микотоксинов в кормах на продуктивность птицы. Ведется работа по созданию кормовых добавок – биодеструкторовмикотоксинов на основе твердофазной ферментации целлюлозоразрушающих высших базидномицетов [34].

Благодаря успехам селекции скорость метаболических процессов у современных кроссов цыплят – бройлеров становится все выше, и лимитирующим фактором развития птицеводческой отрасли становится способность пищеварительной системы птицы с соответствующей скоростью вовлекать питательные вещества комбикорма в биосинтетические процессы, происходящие в организме.

Известно, что состав кормов оказывает непосредственное влияние на качественные и количественные характеристики микробного сообщества желудочно-кишечного тракта. Научно не обоснованное кормление бройлеров приводит к нежелательным изменениям микробиоценоза, что является причиной снижения продуктивности птицы и возникновения ряда заболеваний вследствие нарушения процессов пищеварения.

В связи с этим на протяжении последних десятилетий изучение роли микроорганизмов желудочно – кишечного тракта цыплят-бройлеров в пищеварении и обмене веществ вызывает повышенный интерес, как ученых, так и практиков – птицеводов, поскольку результаты этих исследований способствуют организации более рационального и полноценного кормления и проведению других мероприятий, необходимых для повышения продуктивности и улучшения состояния здоровья птицы.

Компанией «Биотроф» с использованием молекулярно – генетических методов исследований разработаны нормативы содержания микрофлоры в слепых отростках желудочно-кишечного тракта для здоровой птицы в различные возрастные периоды. Исследования показывают, что только здоровая пищеварительная система может обеспечить хорошее переваривание и максимальное усвоение питательных веществ. Для здоровья пищеварительной системы наиболее важны следующие компоненты: комфортная окружающая среда, баланс питательных веществ и качество компонентов комбикорма, а также устойчивость симбиотической микрофлоры.

Плохое состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта может обусловливать повышенное содержание влаги в экскретах и тем самым оказывать отрицательное влияние на состояние подстилки, повышать содержание аммиака в воздухе птичника и приводить к проблемам с дыхательной системой птицы. Кроме того, сырая подстилка способствует распространению пододерматитов и воспаления суставов, обусловливающих браковку при переработке. Кроме того, плохая микрофлора в птичнике приводит к распространению вирусных заболеваний и задержке роста птицы. При нарушениях нормального состояния микрофлоры желудочно-кишечного тракта рекомендуется применение пробиотиков, пребиотиков, кормовых ферментных препаратов и органических кислот для уменьшения содержания неперевариваемых фракций корма, способствующих размножению клостридий. В отсутствие антибиотиков регулирование микрофлоры кишечника является основным способом контроля потока питательных веществ через пищеварительный тракт. Большое значение при этом имеют качество и безопасность кормов и воды, знание рецепта используемых комбикормов и эффективный контроль кокцидиоза, а также правильное раннее кормление цыплят [119, 6].

Рациональное кормление птицы, экономия кормов, применение нетрадиционных кормовых средств и биологически активных добавок для снижения затрат на производство птицеводческой продукции являются важнейшими задачами современного птицеводства. Получение хороших результатов при выращивании ремонтного молодняка мясных кроссов возможно при обеспечении их рационами, сбалансированными по обменной энергии, питательным веществам и обогащенными биологически активными добавками. Последние способствуют улучшение использованию в организме птицы энергии, протеина, жира, клетчатки и минеральных веществ [4, 8].

Мясо птицы – один из жизненно необходимых для человека продуктов питания, содержащий полноценные белки и жиры, а также минеральные вещества и витамины. Оно отличается высокой питательной ценностью. Мясо некоторых видов и половозрастных групп птицы является диетическим [1].

Мясо и мясопродукты по своему химическому составу наиболее полно удовлетворяет потребности организма человека в питательных веществах. Мясо птицы по своим питательным и вкусовым достоинствам, биологической ценности и диетическим свойствам, а также по степени усвояемости организмом человека является очень ценным продуктом питания (В. А. Сергеев, 1969).

В тушке бройлеров содержится 19—23% протеина, 5—15% жира и 0,8—1,1% золы, в белых мышцах протеина обнаружено 21—25%, жира – 1,0—2,5%, в красном соответственно 17—21 и 3—6%.

Биологическая полноценность мяса птицы, прежде всего, определяется полноценностью его белков, то есть содержанием и соотношением в них незаменимых аминокислот.

В таблице 1 по данным Иоцюс Г. П., Старчиков Н. И. (1979) приведен аминокислотный состав мяса птицы.

Таблица 1. – Аминокислотный состав мяса птицы (аминокислота в % на 100 г белка средние данные)

В мясе птицы содержится значительное количество минеральных веществ, а также витамины Е (5—6 мг/%) и группы В (таблица 2). Витамина С и каротина в мясе птицы почти нет [18, 9].

Наибольшее количество мяса птицы получено от цыплят-бройлеров. В целом по России – это более 80%, а по Белгородской области – более 90% мяса всех видов птицы. Бройлер – это гибридный молодняк мясных видов птиц, полученный в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий птиц, обладающий высокой скоростью роста, отличными вкусовыми достоинствами и низкими затратами корма на производство продукции.