Александр Коренюгин - Кухня СССР. Рыба для гурмана

Тут можно читать онлайн Александр Коренюгин - Кухня СССР. Рыба для гурмана - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Визуальные искусства, год 2020. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.

Александр Коренюгин - Кухня СССР. Рыба для гурмана краткое содержание

Кухня СССР. Рыба для гурмана - описание и краткое содержание, автор Александр Коренюгин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Книга представляет рецепты из рыбы и морепродуктов для приготовления изысканных закусок, в том числе маленьких, в стиле тапас, для коктейльных вечеринок и пикников, салатов, закусок и основных блюд для ежедневной еды и праздничных застолий.

Кухня СССР. Рыба для гурмана - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Кухня СССР. Рыба для гурмана - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Александр Коренюгин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Сварить рыбный бульон из очищенных и нарезанных овощей, отходов от разделки рыбы (голова, кости, плавники, хвост), пряностей. Перед окончанием варки посолить. Охладить и процедить.

Смочить кипяченой водой полотняную салфетку и смазать растительным маслом. Уложить на нее одно филе рыбы, затем очищенные, разрезанные на половинки яйца и фарш, накрыть вторым филе рыбы, обжать, плотно завернуть в салфетку, перевязать х/б бечевкой.

Рыбный бульон довести до кипения, положить рыбу, варить на очень медленном огне, но при непрерывном кипении 1 час.

Охладить в бульоне, прижав рыбу дощечкой с небольшим грузом. Вынуть из бульона, снять салфетку, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, оформить веточками петрушки или лимонного базилика, фигурно нарезанным тонкими ломтиками лимоном. Галантин можно залить желе целиком, не нарезая на куски.

В 1 литре процеженного бульона от варки рыбы растворить предварительно замоченный желатин и залить галантин.

Подать с соусом хрен со свекольным соком, свежими или маринованными овощами.

Галки рыбные заливные

200 гр филе трески (минтая, хека), 1 луковица, по 1 столовой ложке картофельного крахмала и желатина, 2 столовые ложки молока или воды, 50 гр майонеза, 300-400 мл крепкого рыбного бульона, соль, перец.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Александр Коренюгин читать все книги автора по порядку

Александр Коренюгин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Кухня СССР. Рыба для гурмана отзывы


Отзывы читателей о книге Кухня СССР. Рыба для гурмана, автор: Александр Коренюгин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x