Майкл Весет - Вокруг света за 80 бутылок вина

Самое замечательное в таких мероприятиях, как фестиваль Пино Нуар, заключается в том, что вам не надо разъезжать по всему миру, чтобы попробовать все мировые вина и встретиться с людьми из мира вина. Они сами к вам придут. В фестивале 2016 г. приняли участие винодельни из Орегона, Калифорнии, Вашингтона, Мичигана и Вирджинии, а также из Канады, Франции (само собой), Аргентины, Австралии и Новой Зеландии. И это еще не весь мир Пино Нуар, например, есть еще замечательные вина из Чили, Италии и ЮАР, а также кенийское Пино Нуар Ричарда Лики, но первых перечисленных стран вполне достаточно для того, чтобы занять посетителей фестиваля на целый долгий июльский уик-энд. Большой семинар (и он действительно большой) в 2016 г. проводил мастер-класс по австралийскому Пино Нуар. Одним из выступавших на этом семинаре был Майкл Хилл Смит, чье тасманийское Толпадл Пино Нуар стало довольно популярным. Мероприятия вроде Международного фестиваля Пино Нуар не относятся к разряду дешевых, но зато могут предложить огромный диапазон впечатлений, если вы станете не просто наслаждаться изысканными обедами и дегустациями, помогут понять нюансы глобального виноделия и какие изменения в нем происходят [114] Я писал об IPNC в главе «Экстремальные виноделы» своей книги 2013 г. «Экстремальное вино». Ознакомьтесь с информацией в этой книге. Я был на факультете Университета Пино, и глава отражает полученный там опыт. .

Если вы правильно рассчитали время, то сможете посетить Фестиваль Пино Нуар в Орегоне, а затем двинуться дальше по шоссе, чтобы встретиться с планетой Рислинг в Сиэтле, которая и является конечным пунктом назначения в этой главе. Свидания с Рислингом происходят здесь каждые три года (Германия и Австралия представляют эти вина на этом мероприятии в промежуточные годы), и этот фестиваль во многом отличается от Международного фестиваля Пино Нуар. Вина здесь очень разные и люди тоже, но в этом-то и заключается весь смысл. По воскресеньям здесь проводится большая дегустация на территории живописного поместья Шато Сент-Мишель в Вудинвилле, но следующие два дня посвящены непосредственно виноделам, винным средствам массовой информации и торговле вином. Любители вина могут принять участие в этом мероприятии, но основная цель его проведения напрямую связана с бизнесом. В 2016 г. в нем приняли участие винодельни из Вашингтона, Орегона, Калифорнии, Айдахо, Мичигана и Нью-Йорка, а также Австралии, Австрии, Канады, Франции, Германии (само собой) и Новой Зеландии. Торговцы и журналисты приехали из разных уголков земного шара.

«Свидание с Рислингом» организуют винодельня штата Вашингтон, Шато Сен-Мишель, один из крупнейших в мире производителей Рислинга, и немецкий Доктор Лоозен. Эрнст Лоозен, которым я искренне восхищаюсь, возможно, самый выдающийся, самый увлеченный и трудолюбивый сторонник Рислинга. Было бы странно, если бы производитель Долины Мозеля пропустил такое международное сборище, но непосредственное отношение этого мероприятия к штату Вашингтон многих озадачило. Штат Вашингтон? А разве там не холодно и сыро? Нет, если они могут выращивать там виноград и даже делать вино. Да, да, я знаю, потому что живу в этих краях. На самом деле это старая шутка среди местных виноделов. Когда они рассказывают приезжим о вине в Вашингтоне, наступает долгая пауза, а затем следует неизбежный вопрос: «О, а на какой стороне Потомака расположен ваш виноградник?» Река Потомак? Ах да, они ведь подумали совсем о другом Вашингтоне – о Вашингтоне, Ди Си.

Тот факт, что Сиэтл (на ум сразу приходят «Боинг», «Старбакс», Amazon.com и музыка в стиле гранж) – это довольно влажное место на западе штата, где океанические течения влияют на климат, но большинство виноградников расположены к востоку от Каскадных гор, которые задерживают дождевые тихоокеанские облака. Долина Колумбия – это довольно сухое место, где сельское хозяйство процветает благодаря солнечной погоде и обильной ирригации. За последние 50 лет здесь было обнаружено большое разнообразие интересных терруаров для виноградников, поскольку этот регион представляет собой богатое геологическое наследие (здесь много рек, глетчеров, вулканов и древнее приледниковое озеро Мизула).

Штат Вашингтон? А разве там не холодно и сыро? Нет, если они могут выращивать там виноград и даже делать вино.

Шато Сен-Мишель стало прибежищем первых виноделов в Вашингтоне после отмены «сухого закона». Крупные инвестиции в виноградники в 1970-х и 1980-х гг. помогли развиться виноделию Вашингтона, которое в настоящее время уступает лишь виноделию Калифорнии в США. Вскоре Вашингтон прославился своими Рислингами, и его международная репутация значительно выросла. Результатом этого успеха стали две достойные внимания международные компании: Эрнст Лоозен выпустил линию вашингтонских Рислингов под названием Эроика в партнерстве с Шато Сен-Мишель, а Армин Диль, создатель немецкой винной компании Schlossgut Diel, выпустил вашингтонское вино под названием «Прыжок поэта» (Poet’s Leap) совместно с винодельней Длинные Тени около Уалла Уалла. Эроика и «Прыжок поэта» часто входят в список лучших американских Рислингов и лучших вин вообще. Поэтому нет ничего удивительного в том, что производители Рислинга рады приехать сюда, чтобы обсудить бизнес.

Так что же происходит на «Свидании с Рислингом»? Надеюсь, вы не будете разочарованы, если я скажу, что большую часть времени там пьют вина Рислинг (или пробуют на вкус и выплевывают). Виноделы привозят свое вино, и для многих из них шанс попробовать вина из разных уголков мира гораздо важнее всех выступлений и семинаров, вместе взятых. Виноделы много рассуждают об опасности «вкуса одного винного погреба», которая возникает, когда вы постоянно пробуете только свои собственные вина (или читаете собственные книги, как в моем случае). Когда нет возможности попробовать вина других производителей и сравнить со своими винами. Поэтому сложно переоценить важность подобных мероприятий, и становится понятно, почему виноделы готовы потратить тысячи долларов и отправиться вместе со своими винами на винные конференции и обменяться опытом с другими виноделами. Ведь это очень серьезный бизнес!

Организаторы конференции прекрасно это осознают и строят мероприятие вокруг двух достаточно внушительных официальных дегустаций. В первое утро вы входите в конференц-зал и видите на столе двадцать бокалов, выстроенных в ряд напротив каждого из трехсот мест. И вы проводите более двух часов, пробуя двадцать видов сухих вин Рислинг «вслепую» (не зная, кто произвел их, когда и где). Одно за другим вина обсуждаются и раскрываются личности виноделов, которые их создали. Таким же образом на следующий день дегустируют полусухие и сладкие вина. Это невероятный опыт и с точки зрения обслуживания мероприятия: необходимо подать огромное количество вин, разлить по бокалам, а затем собрать все это и заменить чистой посудой.