Автор неизвестен - Диктатура микробиома

вспыхнул в 1990-х годах. Это было связано с откры-тием антиоксидантных свойств флавоноидов и их способности нейтрализовать свободные радикалы. Их много в зеленом чае, винограде и красном вине, томатах, вишне, сливе, чернике. Содержание флавоноидов

Что такое микробиом { 63 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

в растениях зависит от многих факторов, включая гене-тические особенности, условия произрастания, степень

зрелости и способ хранения, и это затрудняет определение норм пищевого потребления флавоноидов. Также

среди ученых нет согласия относительно правильного

способа измерения концентрации флавоноидов в пищевых продуктах.

Но для нас важно то, что флавоноиды помогают

организму избавляться от жира — они способствуют

его сжиганию. А на примере мышей в Институте имени Вейцмана было показано, что при наборе и сбросе

веса (то есть неправильном питании) у мышей создает-ся нездоровый микробиом, в котором много бактерий, уничтожающих флавоноиды, а это в свою очередь ведет к быстрому набору веса.

Когда мышам стали давать флавоноиды в питье-вой воде, произошла «перенастройка». После того

как их снова посадили на высококалорийную диету, ускоренного набора веса уже не наблюдалось. В Институте имени Вейцмана использовали апигенин, который встречается, в частности, в петрушке и ромаш-ковом чае, и нарингенин из грейпфрутов, апельсинов

и кожуры томатов. Если вы станете есть эти продукты, то вы, конечно, не получите флавоноиды в тех же до-зах (в пропорции к весу), которые получали мыши. Также до сих пор нет точных данных по аналогичному действию флавоноидов на людей. Но это полезная пища, так почему бы не попробовать?

Итак, микробиом помогает определить, сколько

энергии вы получае те из потребляемых продуктов питания и в некоторой степени — какой вес вы можете

{ 64 }

Часть 2

набрать. Наш микробиом влияет на то, как сахар в крови реагирует на те или иные продукты питания. Анализы позволяют определить продукты, которые приводят к скачку уровня сахара в крови, и, соответственно, на их основе можно разработать индивидуальную диету. Использование флавоноидов или продуктов, богатых флавоноидами, может помочь избежать набора

веса после того, как мы сидели на диете. Главное —

микроорганизмы, проживающие в нашем кишечнике, влияют на выбор нами еды. Выбирают они, а не мы!

Микробиом и мозг

Мы считаем, что сами принимаем решения. Мы

считаем, будто сами осознанно решаем, что нам сейчас

съесть, когда и куда отправиться в отпуск. Но на деле

большинство решений, которые принимает человек, —

это решения на подсознательном уровне, при приня-тии их мы руководствуемся сигналами и подсказками, большинство которых не осознаем. И даже не знаем

об их существовании!

Например, по пути на работу мы покупаем пирожок.

Правда, так хотелось съесть пирожок? Мы же поза-втракали дома. Если не успели — другое дело. Или, может, мы сознательно взвесили все плюсы и минусы, которые включают: цену, возможность очередной неза-планированной траты и возможный урон нашему бюд-жету, пользу или вред для организма, нарушение диеты? Или просто уловили восхитительный запах выпечки

из этого кафе (а то и кофе, и выпечки) — и не смогли

удержаться? Решение было спонтанным. Наш организм

сказал, что сейчас хочет этот пирожок. Большинство

Что такое микробиом { 65 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

из нас едят по привычке или под влиянием рекламы

и маркетинга. Ведь владельцы кафе, из которого так

заманчиво пахнет выпечкой и кофе, знают, как зама-нить клиента!

А как насчет микроорганизмов, проживающих у нас

в кишечнике? Влияют ли эти одноклеточные существа

на принятие нами решений? Да, влияют, как я уже говорил, и в настоящее время все больше ученых в разных

частях света занимается этим вопросом. У наших микробов есть возможности, мотив и инструменты, чтобы

нами манипулировать.

Наш кишечник — это наш второй мозг, и в этой системе столько же нейронов, сколько в головном мозге у кошки. Этот мозг связан и постоянно контактиру-ет с мозгом у нас в голове с помощью блуждающего

нерва. Последний чем-то напоминает постоянно заня-тую телефонную линию, сообщения по которой идут

в обоих направлениях. Наш кишечник разговаривает

с головным мозгом, отправляя ему послания, а головной мозг в свою очередь ему отвечает.

Уже собрано достаточно доказательств, свидетель-ствующих о хакерских способностях микробов. Микробиом способен подключиться к системе головного

мозга и общаться с нею напрямую с помощью блуждающего нерва. Микробы также продуцируют разноо-бразные гормоны и нейротрансмиттеры (биологически

активные химические вещества, посредством которых

осуществляется передача электрического импульса

между нейронами или от нейронов к мышечной ткани), которые добираются до головного мозга через

кровоток.

{ 66 }

Часть 2

Например, дофамин. Его называют гормоном удо-вольствия. Он вырабатывается естественным образом

во время процессов, которые приносят человеку удо-вольствие или удовлетворение. Микробы, проживающие в кишечнике, производят его в больших количествах. Возможно, это награда нам, если мы сделали

то, что хотят они, — например, съели кусок торта, а потом второй кусок торта. Микробы у нас в кишечнике

также производят химические соединения, влияющие

на наше настроение. Это серотонин — гормон радости. При низком содержании серотонина человек впа-дает в печаль.

Дофамин и серотонин — это нейромедиаторы. Так

называют химические вещества, молекулы которых

вступают в реакцию со специфическими рецепторами

клеточной мембраны и изменяют ее проницаемость, вызывая генерацию электрического сигнала. Нейромедиатор выделяется под влиянием нервных импульсов, участвует в передаче нервных импульсов с нервного

окончания на соответствующий орган и с одной нервной клетки на другую. Еще микробы кишечника выделяют ГАМК (гаммо-амино-масляную кислоту) — важ-ный «тормоз» центральной нервной системы человека

и млекопитающих. Его действие похоже на препарат

валиум. Они также производят целый ряд химических

соединений, порази тельно похожих на лептин, грелин

и ряд других гормонов, вызывающих чувство голода.

Я использовал словосочетание «поразительно похожих», так как до сих пор на эту тему идут споры. Я сам

придерживаюсь точки зрения, что это как раз те гормоны, о которых идет речь.

Что такое микробиом { 67 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

Так что у микробов есть средства влияния на «хозяина». Есть и мотив. Представьте жизнь у себя в кишечнике. Она не для слабонервных. Там же постоянно идет