Автор неизвестен - Диктатура микробиома

ДИКТАТУРА

МИКРО

БИОМА

www.eco-resource.com

ДИКТАТУРА

МИКРОБИОМА

СТРАТА

Санкт-Петербург

2019

УДК 612.3 + 616.34

ББК 51 + 52

Д45

Д45

Диктатура микробиома — СПб.: Страта, 2019. — 198 с.

ISBN 978-5-907127-54-8

Человеческий организм — сложная система, в которой все взаимосвя-зано. Сбой в работе одного органа может привести к нарушению работы

целого. Пищеварительная система важна ничуть не меньше, чем головной мозг, сердце и нервы. Важно все! Но энергия, необходимая для работы всего организма, тех же головного мозга и сердца, вырабатывается

пищеварительной системой. Источник энергии — это пища, которую мы

едим, но, чтобы она правильно послужила нашему организму, дала ему

необходимую энергию, нужен кишечник.

В книге рассказывается о нужных нашему организму продуктах питания, о том, что приносит ему вред, о полезных и вредных микроорганизмах, которые живут в нас; о правильном питании, которое поможет

как можно дольше оставаться здоровыми. Эта книга о том, как заботиться и как кормить крошечные микроорганизмы, проживающие в нашем

кишечнике. Именно они улучшают настроение, помогают держать нуж-ный вес, сбросить лишние килограммы и укрепить иммунную систему, вылечиться от некоторых болезней или облегчить их протекание. Долгое

время мы не знали об их существовании, а потом долго недооценивали

их роль. Современные исследования позволили пролить свет на удивительное царство микробиома.

Книга будет полезна и интересна специалистам пищевой промышленности и всем, кто стремится к здоровому образу жизни!

Все права защищены. Никакая часть настоящей книги не может быть

воспроизведена или передана в какой бы то ни было форме и какими бы

то ни было средствами, будь то электронные или механические, включая

фотокопирование и запись на магнитный носитель, а также размещение

в Интернете, если на то нет письменного разрешения владельцев.

All rights reserved. No parts of this publication can be reproduced, sold or transmitted by any means without permission of the publisher.

УДК 612.3 + 616.34

ББК 51 + 52

ISBN 978-5-907127-54-8

© «Страта», 2019

Оглавление

Часть 1

Наша пищеварительная система ......................................................... 5

Часть 2

Что такое микробиом ....................................................................... 44

Часть 3

«Хорошие» и «плохие» микроорганизмы ............................................ 83

Часть 4

Прямая кишка ................................................................................ 125

Часть 5

Что есть, а что не есть ................................................................... 139

Заключение .............................................................................. 193

{ 3 }

Часть 1

НАшА

пИщевАРИТельНАя

сИсТеМА

Задолго до появления на Земле человека по ней уже

ползали крохотные червячки. У них еще не было

ни спинного, ни головного мозга, а кишечник уже

был. И этот кишечник заселяли бактерии. На протяжении эволюции шло развитие кишечников — от самых простейших до самого сложного, человеческого.

Они все претерпели изменения! И все они развивались

вместе с населяющими их бактериями на протяжении

мил- лионов лет. Часть микроорганизмов, которые

жили в кишечнике первых людей, не дожила до наших

дней, как исчезли и некоторые виды животных и растений. Другие остались, не изменившись или изменившись в большей или меньшей степени.

Что такое кишечник?

Человеческий кишечник — это не один орган, как думают многие, а группа органов пищеварительной системы. К понятию «кишечник» относятся толстая

{ 5 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

кишка (которая состоит из слепой, прямой и ободочной) и тонкая (которая состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной). Основной функцией кишечника является завершение процесса пищеварения и всасывание в кровь питательных веществ и воды. Также

в кишечнике формируются каловые массы из продуктов пищеварения, не представляющих ценности для организма, и в дальнейшем они выводятся из организма.

Когда во время обучения в Медицинской школе

Гарвардского университета я выбрал своей специали-зацией кишечник, сокурсники не понимали меня! Почему-то остальные хотели заниматься или головным

мозгом, или сердцем, стать нейрохирургами или кар-диологами. Ни один человек из тех, с кем я учился, не хотел посвящать свою жизнь кишечнику. Но я считаю этот орган поразительным, он до сих пор изучен

гораздо меньше, чем головной мозг и сердце. В последние годы, благодаря развитию технологий в разных сферах нашей жизни, мы получаем новые све-дения о том, что происходит внутри нас. И самый

богатый «внутренний мир» находится как раз в кишечнике! Не в голове, не в сердце, не в легких! И эти новые открытия меняют наше понимание того, как работает наш организм. А ведь люди изучают его уже

не первое тысячелетие.

Во-первых, кишечник, можно сказать, добывает

энергию из пищи, которую мы едим. Во-вторых, работа нашей иммунной системы в первую очередь зависит

от кишечника. В-третьих, кишечник продуцирует свыше

двух десятков различных гормонов, и эти гормоны влияют на наш аппетит и наше настроение.

{ 6 }

Часть 1

Некоторые исследователи говорят, что у человека

три мозга — головной, спинной и микробиом, то есть

сообщество бактерий внутри нас, в первую очередь —

в кишечнике. Термин «микробиом» появился не так

давно. Обывателю лучше известен термин «кишечная

микрофлора» или «микрофлора кишечника», хотя сейчас ученые считают его неправильным. Пока бактерии

еще не были хорошо изучены, их относили к миру растений. Да, у них много общего с растениями, например, разнообразие ареалов обитания, питания, а также способность синтезировать яды. Но все-таки это не растения, а мельчайшие живые существа.

Наверное, даже далекий от медицины человек знает, что головной мозг — это сообщество нервных клеток, нейронов. Эти клетки управляют всем телом. Но наш

кишечник и располагающиеся вокруг него органы пищеварения также пронизаны «проводами» из нервных

клеток. Это такие же нервные клетки, как и в головном

мозге. Да, их меньше, чем в головном мозге, и распо-ложены они не так плотно, как в головном или спинном

мозге. Но они постоянно работают (а если не работают

или работают плохо, то это означает проблемы у носи-теля клеток), и их, между прочим, свыше ста миллионов! Вы представляете эту цифру? Такое же количество нейронов имеется в мозге у домашней кошки. Есть

и отличие от нейронов головного мозга — там они рас-полагаются рядом друг с другом, одной большой массой, а нейроны кишечника распределены по всему этому органу, от горла до прямой кишки. Способен ли

третий мозг думать?.. — конечно, задачку по ариф-метике он не решит и будущую прибыль не просчитает.

Наша пищеварительная система