Автор неизвестен - Диктатура микробиома

Из съеденного привратник желудка первым пропустит сок

(или другую жидкость). Современная техника и технологии позволяют увидеть этот процесс, в экспериментах принимали участие не только ученые, но и журналисты. Велись соответствующие записи, при желании вы сможете их найти в Интернете.

Процесс напоминает спускание воды из ванны.

Вы обратили внимание на то, что первым привратник желудка пропустит сок? Вывод для тех, кто хочет сбросить вес: не надо «пить калории». В отличие

от твердой пищи, калории, которые попадают в наш

организм с жидкостью, его не насыщают. И советую

не очень увлекаться теми напитками, которые соот-ветствующая индустрия активно рекламирует как «полезные для здоровья». Я имею в виду фруктовые соки

и смузи. Нам говорят, что они очень полезны, потому

что делаются из натуральных продуктов, содержат витамины, в них все естественное! Во-первых, это не совсем так. Во-вторых, только свежевыжатые соки являются источником питательных веществ. Но почему же

они так популярны? Да по одной простой причине: они

очень быстро доставляют сахар к головному мозгу.

Наша пищеварительная система { 21 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

Мы выпили сок, он быстро пробежал по организму

и оказался в тонкой кишке, где происходит извлечение

сахара, там же он впитывается в кровоток и отправляется в головной мозг. Головной мозг в свою очередь

выбрасывает дозу дофамина, гормона, свидетельству-ющего о том, что мозгу хорошо. И нам тоже становится

хорошо. Просто отлично! И, конечно, нам хочется получить новую дозу.

Излишкам энергии от всего этого сахара нужно ку-да-то уходить. Идеальный вариант — быстро сжечь

их, например, отправиться в спортзал, на пробежку, в бассейн, на танцы. А если не отправиться, то они

превращаются в жир, а уж он найдет место в организме, где ему отложиться. В небольшом стакане

или упаковке яблочного или апельсинового сока содержится порядка 120 калорий, это эквивалентно

пяти чайным ложкам сахара. Мы едим по пять ложек

сахара за раз? Может, сок-то и натуральный, но это

все равно сахар, и организм воспримет его как «ко-ка-колу». Если мы покупаем смузи в магазине, то уровень сахара в них такой же, как во фруктовых соках, иногда выше.

С точки зрения содержания сахара наиболее

вредным для организма является виноградный

сок. В нем столько сахара, сколько в четырех

пончиках.

Расхотелось худеть на соках? И сколько лишних ки-лометров нужно пробежать, чтобы скинуть калории, на-бранные в результате одного выпитого стаканчика «полезного» сока? Многие просто не понимают, сколько

придется потрудиться, чтобы их сжечь.

{ 22 }

Часть 1

Некоторые могут возразить: дескать, теперь есть

напитки с подсластителями, содержащими ноль калорий. К сожалению, с каждым днем появляется все

больше и больше доказательств вредности таких напитков. Они ведут к воспалениям кишечника и увеличивают риск ожирения. Я вообще резко против искусственных подсластителей.

Приучайте себя есть и пить меньше сладкого. По-тренируйте свои вкусовые рецепторы! Это же вы

сами приучили их к сладкому. Но можно и оту-чить. Если хотите пить, пейте чай (как обычный, так и травяной), кофе и воду. Без сахара!

Из фруктов выбирайте менее сладкие, например

яблоки. Фрукты и сок из них — это большая разница.

Лучше съесть само яблоко, в нем больше питательных

веществ и клетчатки.

Клетчатка — это пищевые волокна, компоненты

пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатывае-мые полезной микрофлорой кишечника. А раз в нем

больше пищевых волокон, то яблоко гораздо дольше

задержится в желудке, чем сок, и не будет резкого

подъема уровня сахара в крови. Непереваренные кусочки яблока пройдут через тонкий кишечник в толстый кишечник, где послужат пищей для «хороших»

бактерий. А это хорошо для вас! То есть вы скорее

утолите голод целым яблоком, чем стаканом яблочного сока.

После сока к вам вскоре снова вернется чувство голода, и вы можете потолстеть от сока, а от яблока — нет.

Наша пищеварительная система { 23 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

А если предпочесть соку бокал вина или кружку

пива? Как и любая жидкость, пиво и вино быстро попадают в желудок. Если там пусто, то алкоголь раздра-жает стенки, кровеносные сосуды набухают, а от этого увеличивается скорость попадания алкоголя в кровь

и количество алкоголя, которое туда отправляется.

Лучше перед употреблением алкоголя что-то съесть, в особенности полезной в данном случае будет жирная

пища, так как она окутает стенки желудка и выступит

в качестве физического барьера для спиртного. Поэтому алкоголь не отправится прямо в кровеносные сосуды желудка, а через привратник желудка проследует

в тонкий кишечник. И именно там впитывается большая

часть алкоголя (если не впиталась в желудке). Если алкоголь впитывается в тонком кишечнике, это значит, что он позднее попадет в кровоток и, соответственно, в мозг.

Если выпивать на голодный желудок, пиковая нагрузка на мозг случается примерно через полчаса-час, причем скорее через полчаса. Если съесть что-то жирное, то временная разница между употреблением алкоголя и поступлением в мозг минимально составит

час, его действие будет ослаблено. Если предполага-ется за вечер выпить не один бокал вина, а то и чего

покрепче, то лучше перемежать их со стаканами воды.

И обязательно закусывать!

Реакция головного мозга на алкоголь может быть

разной — от эйфории до депрессии, но я не буду в это

углубляться, так как это не является темой данной книги. Мы говорим о пищеварительной системе. И при попадании в наш организм алкоголя за работу берется

{ 24 }

Часть 1

печень, активно занимаясь его расщеплением. Но возможности печени не безграничны. И ей нужно время, чтобы переработать поступивший в организм алкоголь.

Так что давайте делать перерывы в возлияниях, обязательно закусывать и помнить, что если пить много и часто, то печень разрушится.

Женщины переносят алкоголь хуже мужчин. Так

что, если мужчина и женщина выпивают вместе, одно

и то же и в одинаковом количестве, женщина опьянеет быстрее, и опьянение будет более сильным. У женщин меньше мускулов и больше жира, а часть алкоголя

абсорбируется мускулами, с жиром алкоголь не соеди-няется. У женщин также отсутствует пищеварительный

фермент, нейтрализующий градусы, поэтому женщина

дольше трезвеет. Также роль играют гормоны: женщина опьянеет быстрее и от меньшего количества алкоголя, чем обычно, перед менструацией.