Автор неизвестен - Диктатура микробиома

Наверное, вы слышали про соревнования едоков —

по скоростному поеданию чего-либо или количеству

съеденного за определенное время. Подобные конкурсы проводятся уже давно. Первое упоминание можно

найти в «Младшей Эдде», датируемой 1222–1225 годами. Конкурсы устраивались в Средние века — владельцы таверн хотели привлечь посетителей и побольше заработать. Варианты были разными, но чаще всего

Наша пищеварительная система { 29 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

кто-то брался съесть выставленное хозяином огромное

блюдо за час. Съест — не заплатит ничего. Тут же де-лались ставки.

В 1916 году в США на полуострове Кони-Айленд

фирма по производству хот-догов Nathan’s Famous решила организовать такой конкурс в День независимо-сти. Подоплека была патриотическая: кто больше съел, тот и патриот. Победителем стал ирландец, имени которого история не сохранила, съев 13 хот-догов. Фирма

проводила такие конкурсы до начала 1990-х годов, а потом решила их расширить. Маркетинговый отдел компании сработал прекрасно, посещаемость увеличилась

с сотен до десятков тысяч человек, была создана Феде-рация соревнований едоков — надзорный орган за различными соревнованиями, он же регистрирует и ведет

базу рекордов. Конкурсы транслируют спортивные те-леканалы. И к фирме Nathan’s Famous, которая проводит свои конкурсы уже сто лет, подключились многие ресторанные сети, о самых известных чемпионатах

мира сообщают новостные каналы, победители становятся известны широкой публике, заключаются реклам-ные контракты на весьма внушительные суммы.

Ежегодно в Новом Орлеане проводится чемпионат мира по поеданию устриц. Рекорд держится с 2011 года: 468 устриц за 8

минут. Победитель получает тысячу долларов. Во многих странах проводятся конкурсы по поеданию мороженого. Рекорд был

установлен на чемпионате мира, который проводился в 2014 году

во Флориде — 7,1 л за 6 минут.

Рекорд по креветкам — 380 штук за 8 минут (2010); суши —

141 за 6 минут (2008).

{ 30 }

Часть 1

Есть и более специфические конкурсы, например, в Паттайе участники соревнуются в поедании крокодильих яиц. Нужно съесть 10

яиц за кратчайшее время.

В Англии, в графстве Дорсет, проводится Всемирный конкурс по-едателей чеснока. Рекорд установлен в 2014 году — 33 зубчи-ка за 60 секунд. Также в Дорсете соревнуются те, кто готов есть

крапиву, — в течение часа они жуют листья, а судьи измеряют

длину обглоданных стеблей.

Но чаще всего проводятся конкурсы тех, кто может съесть много

хот-догов, пирожков и гамбургеров. Во всех конкурсах засчитыва-ется еда, которая находится уже в желудке или во рту участников, причем то, что во рту, нужно, как правило, проглотить за дополни-тельные 30 секунд. В связи с этим в английском языке появилось

новое слово chipmunking (chipmunk — бурундук), которое означает удержание как можно большего количества еды во рту ко времени окончания конкурса.

Самый известный в мире едок — американец Джозеф (Джо-уи) Честнат (р.1983). Ему принадлежит много рекордов, например, 69 хот-догов, вообще он побеждал в 38 различных категори-ях. Его рост — 190 см, вес — 104 кг. Он окончил университет

в Сан-Хосе и работает инженером-строителем. Его любимая ка-тегория — хот-доги. Первой победы он добился в этой категории

и чаще всего побеждал в ней.

Кстати, в полного человека может поместиться

меньше еды, чем в худого, — из-за жира, сдавливаю-щего грудную клетку и желудок и не позволяющего максимально растянуть желудок и тем самым обеспечить

его максимальную вместимость. Сами участники говорят, что вне соревнований ведут здоровый образ жизни, пьют много воды и одновременно употребляют электро-литы, принимают витамины. Самая большая проблема: рвотный рефлекс или даже просто боязнь рвоты. Некоторые обращаются к гипнотизерам, чтобы избавиться

от этого страха.

Наша пищеварительная система { 31 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

Вы думаете, что эти люди имеют лишний вес и ужасно выглядят? Как раз наоборот — эти люди должны быть в хорошей физической форме. Например, в конкурсах едоков участвует новозеландская фотомодель Нела Зиссер. Она прослави-лась, победив в конкурсе, организованном одной австралийской сетью ресторанов

быстрого питания «Mad Mex» — съела буррито (мексиканское блюдо — мяг-кая лепешка, в которую завернута разнообразная начинка) весом 1 кг за 1 минуту

и 44 секунды. Выглядит Нела Зиссер великолепно.

Сколько хот-догов вы можете съесть? Наверное, три-четыре максимум. Но игроки специально трениру-ются — как спортсмены в других видах спорта (если

это можно назвать спортом). Например, один из известных победителей подобных конкурсов Ясир Салем

не скрывает своего пути к чемпионству и раскрыва-ет свои секреты. Он решил попробовать принять участие в таком конкурсе после просмотра соревнований, организуемых Nathan’s Famous. Но во время первой

{ 32 }

Часть 1

тренировки смог осилить всего четыре хот-дога! Лучше всего у него идет дело с пончиками.

Тренировка включает воду — она помогает растягивать желудок, чтобы он смог вмещать все больше

и больше еды. За месяц можно научиться выпивать

за раз примерно 3–4 литра воды. Дальше можно пе-реходить к твердой пище. Также необходимо тренировать жевательные мышцы — ведь есть время только

два-три раза укусить каждый хот-дог. И за эти два-три

раза работы челюстями вы должны измельчить соси-ску в тесте до такого состояния, которое позволит ее

проглотить.

Для тренировок используются силиконовые поду-шечки, которые были изобретены для людей, перенес-ших операции на челюсти. Можно использовать и жевательные резинки — шесть подушечек за раз, по три

с каждой стороны. Также требуется тренировать дыха-ние — во время соревнований по быстрому поеданию

чего-либо дышать нужно так, как дышат пловцы между

гребками. Тут вдохи и выдохи делаются между хот-до-гами. Ритмичность дыхания очень важна.

Любой врач скажет, что эти конкурсы опасны

для здоровья. Однако люди, принимающие в них участие, не могли не заинтересовать медиков, и некоторые едоки соглашались стать участниками исследований. Ученые хотели разобраться: желудки подобных

людей более вместительны или податливы от природы, или такое растяжение — дело практики? Во время одного из подобных исследований профессиональные едоки и обычные люди должны были за 12 минут

съесть как можно больше хот-догов. Ученые вели

Наша пищеварительная система { 33 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

наблюдение за участниками с помощью бариевого рас-твора высокой концентрации и рентгеновского аппарата.

Самый стойкий «обычный человек» сломался