Автор неизвестен - Диктатура микробиома

лет в клиники, где им удаляют гнилые зубы. Когда вы

едите или пьете что-то сладкое, подскакивает уровень

сахара в крови, затем он падает, вы снова испытыва-ете чувство голода. Те, кто потреб ляет много сахара, обычно имеют лишний вес или страдают ожирением.

В особенности это относится к детям. Если вы выпива-ете хотя бы один стакан сладкого напитка в день, это

увеличивает риск ожирения на 60 %! Это показало исследование, во время которого изучалась связь между подслащенными напитками и ожирением у детей.

Результаты были опуб ликованы в популярном, одном

из самых авторитетных еженедельном медицинском

журнале «Lancet» в 2001 году.

Поскольку сахар влияет на вес и на уровень инсулина, потребление большого количества сахара увеличивает риск развития диабета второго типа. А это, в свою очередь, сокращает продолжительность жизни

на десять лет, а также увеличивает риск ранней демен-ции и ампутации конечностей. Некоторые ученые называют сахар наркотиком. В любом случае он вызывает

привыкание, но не сам по себе, а в сочетании с жиром, в пропорции одна калория сахара на одну кало-рию жира, чем и пользуются производители сладостей.

{ 178 }

Часть 5

Есть люди, которые запросто могут остановиться, съев

кусочек торта или молочного шоколада, а есть те, кто не может, — и съедают всю плитку молочного шоколада и несколько кусков торта.

Производители продуктов питания и напитков понимают, что люди теперь больше следят за своим здоровьем и стараются есть меньше сахара, и нам начинают продавать альтернативы с низким или нулевым

содержанием калорий. То есть производители сладких

продуктов и напитков пытаются нас убедить, что подсластители обеспечивают нам вкус сахара, но без калорий. Но наше тело и мозг не так-то легко обмануть.

Интересное исследование провели ученые из Сид-нейского университета (Австралия). Для начала они

работали с плодовыми мушками (дрозофилами). Эксперимент показал, что искусственные подсластители приводят к изменениям в частях головного мозга, регулирующих аппетит. После искусственных подсластителей плодовые мушки потребляли на 30 % больше калорий, чем после еды с обычным сахаром. Почему? А потому, что при нарушении равновесия между

сладостью и энергией на какое-то время головной мозг

заставляет «хозяина» потреблять большее количество

калорий. Другими словами, если мозг думает, что сейчас должен резко подняться уровень сахара (потому

что вкусовые рецепторы сообщают ему о том, что сахар уже на пути к нему), а ничто в него не попадает, мозг решает, что вам нужно съесть что-то еще в виде

компенсации.

После экспериментов с плодовыми мушками проводились многие другие, и все они однозначно

Что есть, а что не есть { 179 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

показали, что искусственные подсластители, в особенности в форме газированных напитков, гораздо вред-нее натурального сахара. Искусственные подсластители

приводят к метаболическим нарушениям.

И они влияют не только на ваш головной мозг, но и на бактерий, проживающих у вас в кишечнике. Исследованием влияния искусственных подсластителей

на микробиом занимались израильские ученые Эран

Элинав и Эран Сегал, о которых я уже рассказывал

в этой книге. Результаты исследования были опубликованы в одном из самых старых и авторитетных общена-учных журналов «Nature» в 2014 году.

Мышам давали простую воду, воду с сахаром и воду

с подсластителем. У мышей из последней группы вскоре развилась непереносимость глюкозы, а это означает, что вскоре следует ожидать развития диабета второго типа. Затем ученые перенесли микробиом мышей

третьей группы в стерильных мышей, в кишечнике которых не было никаких микроорганизмов. Через шесть

дней у этих мышей тоже была диагностирована непереносимость глюкозы. Это означало, что в транспланти-рованном микробиоме произошло какое-то изменение, вызванное искусственным подсластителем. Исследования подтвердили, что в кишечнике этих мышей теперь живет много бактерий, «отвечающих» за ожирение

и диабет, и гораздо меньше аккермансий.

Наконец дошло до экспериментов на людях. Группе добровольцев, которые не используют искусственные подсластители, было предложено в течение недели

ежедневно включать их в свой рацион (правда, в дозе, которая считается безопасной). У большинства (хотя

{ 180 }

Часть 5

и не у всех) проявились признаки непереносимости

глюкозы. Ученые пришли к выводу, что бактерии, проживающие в кишечнике, реагируют на подсластители, выделяя определенные химические вещества, которые

вызывают воспаление, а это, в свою очередь, способствует развитию ожирения и диабета. Так что постарайтесь полностью исключить искусственные подсластители из своего рациона.

Если вы вместо сахара используете натуральные

подсластители типа меда или сиропа агавы, то они обеспечивают такой же эффект как и сахар — уровень

сахара в крови повышается точно так же. Но все-таки

лучше использовать натуральные, чем искусственные.

Австралийская актриса Ребел Уилсон смогла сбросить 15 кг, отказавшись от сладких снеков и увеличив

количество потребляемой клетчатки (до 35 г в день), а также четыре раза в неделю получая интенсивную

физическую нагрузку. Перекусывать можно орехами, морковью и огурцами.

спорт. стресс. сон

Занятия спортом не только помогают вам поддерживать хорошую физическую форму, но и, похоже, идут

на пользу микробиому. Ученые из Института изучения

микробиома (Корк, Ирландия) решили исследовать

анализы ирландских игроков в регби. Все испытуемые

были молодыми здоровыми мужчинами, так сказать, в самом расцвете сил. Выяснилось, что у этих молодых

людей очень разнообразная микрофлора, которую можно сравнить только с микроорганизмами, населяющими

кишечники охотников и собирателей из племени хадза

Что есть, а что не есть { 181 }

ДИКТАТУРА МИКРОБИОМА

и племен из джунглей Амазонки. Это было первое до-казательство того, что занятия спортом способствуют

увеличению разнообразия микробиома.

После этого ирландские ученые решили пригласить

для исследования людей, которые никогда не занимались спортом и называли себя домоседами и лежебо-ками. Они выполняли физические упражнения на протяжении восьми недель. В это время ученые также

предложили им добавлять в пищу белки, так как считали это важным — спортсмены обязательно едят

белковую пищу. Анализы брали до начала эксперимента, во время него и после. Микробиом однозначно

становится более здоровым у людей, занимающихся

спортом. Конечно, у профессиональных спортсме-нов он более разнообразный в связи с правильным