Александр Поцелуев - Мир изменился, меняйтесь и вы

Напрямую влияет на вкус и температура еды. Максимально он раскрывается при температуре, равной или чуть выше температуры полости рта. Мне кажется, полезно учитывать этот важный факт, например предприятиям общественного питания.

В любом случае не забывайте уделять внимание вкусовым ощущениям, чем бы вы ни занимались. Если у вас корпоративная столовая (сотрудники тоже клиенты) или презентация новой книги с фуршетом для клиентов, пожалуйста, внимательно отнеситесь к еде. Она должна быть вкусной и свежей. Если вы делаете или презентуете продукт с лучшей ценностью в мире, то и еда для сотрудников и клиентов должна быть соответствующей.

В качестве примера упомяну компанию IKEA, которая проявила себя в отрасли, вовсе не имеющей отношения к продаже мебели и товаров для дома. IKEA открыла в своих магазинах собственный ресторан, в котором сегодня можно купить не только готовые блюда, но и различные продукты питания шведского производства. Компания всегда внимательно относилась к ассортименту и качеству предлагаемых продуктов и прислушивалась к пожеланиям клиентов. В 2013 году объём продаж по этому направлению составил 1,5 миллиарда долларов. В 2015 году IKEA ввела в ассортимент свои знаменитые фрикадельки. В конечном итоге оказалось, что 30% посетителей приходит в мебельные магазины IKEA ради еды. «Мы всегда называли фрикадельки лучшим продавцом дивана, — говорит Герд Девальд, который руководит продовольственными операциями IKEA в США. — Потому что с голодными клиентами трудно работать. Когда вы их кормите, они остаются дольше, они могут говорить о своих (потенциальных) покупках и принимают решение, не выходя из магазина. Это было хорошей идеей с самого начала». 2 2 https://www.fastcompany.com/40400784/ikeas-big-bet-on-meatballs

Никто не отрицает важность обоняния в нашей жизни — люди подсознательно понимают это. Достаточно вспомнить, каким популярным стало произведение Патрика Зюскинда «Парфюмер». А для некоторых отраслей, парфюмерной и косметической промышленности, массажных салонов и салонов красоты, запах — главная составляющая успеха в бизнесе. Однако про это почему-то забывают в других сферах, хотя запах может играть определяющую роль в оценке события или продукта.

Именно по запаху младенец определяет близость к своей матери, он рождает в нём чувство защищённости. Именно аромат кофе ранним утром вызывает у многих чувство бодрости и радости, а запах свежеиспечённого хлеба навевает воспоминания о беззаботном детстве и заботливых руках бабушки. Именно аромат мандаринов говорит нам о приближении Рождества и Нового года, а по прелым или свежим нотам в воздухе мы «предсказываем» наступление осени или весны. Именно чужеродный запах пластика или топлива провоцирует у детей приступы тошноты в автомобиле или на борту самолета.

Вы никогда не обращали внимания, насколько активно используются ароматические смолы с ярко выраженным запахом там, где необходимо сильное воздействие на человека? Например, в религии: в христианстве — ладан, в буддизме — всевозможные благовония. Тысячи лет человек использовал их в ритуальных и лечебных целях. Почему? Потому что запахи оказывают мощнейшее влияние на наш мозг, но не на уровне логики, а на уровне эмоций. Так почему же не воспользоваться этим знанием для создания продукта с лучшей ценностью в мире? Если инструменты для воздействия на обоняние ещё не получили большого распространения в бизнесе или скромные попытки их использования оказались не совсем удачными, это вовсе не означает отсутствие эффективности в будущем.

Помещения в отелях Ritz-Carlton, которые славятся на весь мир своим гостеприимством и уже давно превратились в стандарт заботы о клиенте, богато украшают живыми цветами, чтобы создать атмосферу роскоши и уюта. Их аромат не всегда и не всем нравится, но стремление задействовать все органы чувств посетителей очевидно. Некоторые сетевые магазины продуктов питания стали самостоятельно печь хлебобулочные изделия, запах которых вызывает у клиентов чувство голода и, соответственно, помогает увеличить выручку. Zara Home активно использует аромат лаванды, чтобы создать поистине домашнюю атмосферу и добавить ощущение стиля с нотками прованса.

И вы подумайте, где и как использовать вкус и аромат в блюдах, упаковках, рекламных материалах, помещениях, офисах, клиентских и презентационных зонах, в салонах транспорта и медицинских кабинетах. Поищите запахи, вызывающие чувство голода, и ароматы, рождающие чувство радости или доверия. Подбирайте ароматы исходя из того, что вы хотите получить от аудитории.

Если вы отмечаете день рождения компании, то, возможно, запах мандаринов, который ассоциируется с новогодними праздниками, поможет создать атмосферу всеобщей радости. Если у вас банк, то, вероятно, запахи лаванды и «настоящей кожи» вызовут у клиентов чувство доверия и спокойствия. Если вы успешный консультант и проводите много встреч, выберите свою туалетную воду и не меняйте её. Пусть ваш «аромат успеха» запомнится клиентам. Возможно, в какой-то момент именно несоответствие ему позволит этим людям отказаться от услуг вашего конкурента. Произойдёт это неосознанно, просто потому что человек не вызвал достаточного доверия.

Если вы не можете подобрать запахи самостоятельно, обратитесь к профессионалам по ароматерапии, и они помогут вам выгодно выделиться среди конкурентов и сделать продукт или услугу лучше.

Однажды в интернете я смотрел интервью, которое регулярно прерывалось рекламой, и она безумно раздражала. Чтобы скорее избавиться от неё, я переключал все рекламные ролики. Кроме одного. Он начинался с переговоров пилотов самолета и диспетчера. Поразительный эффект сочетания голосов по рации и электронной музыки — ощущение, что подслушиваешь что-то недоступное. Магическое впечатление! Это был единственный ролик, который я досмотрел до конца, а после интервью — ещё десять раз. 3 3 https://www.youtube.com/watch?v=hqMiCN4sY9U Вернее, слушал — без видео.

Способность слышать сопровождает нас ещё с утробы матери, когда мы начинаем различать приглушённые голоса своих родителей. Слух всегда с нами, и мы привыкаем к его наличию, не замечая, какое воздействие звуки (особенно музыка) и тембр голоса оказывают на наши эмоции и решения.

Обратите внимание, как искусно используются звуковые эффекты в киноиндустрии. Уже давно коммерческий успех фильма обусловлен не только качеством визуальных приёмов, но и качеством звукового сопровождения. Миллионам людей нравятся фильмы режиссёра Гая Ричи. Посмотрите, как филигранно подобран саундтрек в каждом из них. Насколько он уникален, разнообразен и идеально подходит для конкретной истории. А насколько узнаваемым для нас стал вызов iPhone, звук появления логотипа Intel или рекламный слоган Volkswagen — Das auto! Отдельно, сами по себе они не представляют ценности, и, возможно, никто не обратил бы на них внимания, но вместе с продуктом они оказывают незабываемое, магическое воздействие — подчеркивают индивидуальность, наделяют продукт душой и эмоциями.