Светлана Горячева - Растим двуязычного ребёнка

В организме йод участвует в выработке гормонов щитовидной железы. Эти гормоны регулируют обмен веществ, деятельность мозга, работу нервной системы, а также развитие и рост детского организма.

Известно, что если ребёнок испытывает постоянный дефицит йода, коэффициент умственного потенциала снижается на 15 – 20%.

Для предотвращения умственной отсталости малыша необходимо ежедневное употребление йода. Чтобы решить эту проблему, нужно употреблять в пищу йодированную соль.

Йодированная соль производится путём добавления в пищевую поваренную соль определённого количества йодата калия. Срок годности такой соли составляет 9 месяцев. Поэтому, покупая такую соль, обратите внимание на дату изготовления.

А полезна ли вообще соль?

Да. Соль важна для связей нервных клеток, для процесса обработки информации в клетках мозга, начиная с момента зачатия и кончая смертью человека.

Йод – это твёрдый, чёрный, блестящий неметалл. В природе йод встречается в виде солей, в составе морской соли.

В морской воде содержится до 50 мкг/л йода.

Морские водоросли, например, ламинария, содержат до 1% йода.

Поэтому пищевая морская соль полезна точно так же, как и специально изготовленная – йодированная.

В Греции, две с половиной тысячи лет назад, Гиппократ прописывал пациентам с проблемами щитовидной железы сожженные морские губки и водоросли, чтобы восстановить в организме содержание йода.

Пшеничные отруби сегодня признаны очень полезным продуктам питания. Но нужны ли отруби детям до года и старше?

Если сравнивать содержание витамина В в отрубях с любыми другими продуктами, то ничто несравнимо. Чтобы пополнять детский организм витаминами группы В, детям необходимо давать пшеничные отруби, но совсем немного. Как правило, отруби можно вводить в рацион детского питания с другими продуктами. Кроме того, пшеничные отруби содержат массу микроэлементов, которые очень полезны детскому растущему организму.

В отрубях есть калий, кальций, магний, железо и фосфор.

Для малыша в возрасте от 6-ти до 12 месяцев можно давать пшеничные отруби в виде отвара. Готовить такое блюдо несложно.

Для этого вам понадобятся вода и пшеничные отруби. Возьмите полную чайную ложку отрубей и залейте их кипятком. Готовую смесь накройте крышкой и варите примерно 10 минут. Затем отвар слейте. Такой отвар можно добавлять в суп, детское питание, кашу или давать в чистом виде. Не переживайте, если ваш ребенок не ест все и сразу. Даже пару чайных ложек в день принесут его организму уйму полезных веществ. Главное – старайтесь давать отвар из отрубей хотя бы раз в 2—3 дня. А если у вас остается отвар, то не стоит его выбрасывать. Молодой маме тоже нужно пополнять свой организм витаминами и минералами после того, как она выносила, родила и кормила грудью своего малютку.

Что касается витаминов группы В, то эти витамины отвечают за хорошее самочувствие, аппетит, память и спокойствие нервной системы. Так что недостаток витаминов В может вызвать вышеперечисленные симптомы у вашего ребенка. Кроме того, отруби помогут наладить несформированную систему пищеварения у детей до года. В отваре из отрубей нет клетчатки, и это очень хорошо. Витамин В 1, присутствующий в отрубях, поможет держать кишечник в тонусе, и у ребенка не будут возникать запоры.

Также деткам до года часто ставят диагноз пониженного гемоглобина. В отваре из отрубей есть витамин В-2 и железо. Это поможет повысить гемоглобин вашему ребенку.

С древних времен нут использовали не только в кулинарных, но и лекарственных целях. Знаменитый древнеримский врач Диоскорид упоминал о благотворном влиянии нута на работу пищеварительной системы, а Гиппократ рекомендовал употреблять нут при кожных заболеваниях.

Нут содержит много калия и кальция, поэтому его употребление в пищу благотворно влияет на здоровье костей, мышц, работу сердца, состояние зубов и содержание воды в тканях. Полезен он для щитовидки при недостатке йода в организме, а также как профилактика различных новообразований (в том числе раковых)

Регулярное употребление нута и приготовленных из него блюд:

стабилизирует уровень сахара в крови,

предотвращает запоры и другие расстройства пищеварения,

способствует выведению из организма холестерина,

предупреждает развитие анемии.

Из бобов нута получают нутовую муку, из которой готовят лепешки, питательные каши для детей. Добавляют к пшеничной муке при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий.

Из нута можно приготовить кашу, добавлять его к зелёным салатам, можно готовить супы с добавлением других овощей.

Кус-кус – крупа из пшеницы твёрдых сортов, обработанная паром, а также блюдо из такой крупы, являющееся широко распространённым продуктом питания на севере Африки.

Прекрасное блюдо для отцов, которые иногда стоят перед задачей накормить детей максимально эффективно и без особенных криков. Кус-кус, несмотря на экзотическое имячко, невероятно здорово, подходит именно для таких случаев: залил кипятком, маслица ложечку влил и можно подавать на стол.

Дети на удивление кус-кус любят.

Кус-кус сочетается со всеми продуктами, какие только есть на планете. Его подают в холодном виде, смешивая с сухофруктами или свежими фруктами, его добавляют в суп, используют как гарнир, перемешивают с овощами.

Другое русское название – рисовая лебеда.

Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Киноа содержит больше белка, чем любые другие зёрна. Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры, клетчатку, минералы и витамины A, B, C и D, рибофлавин. Киноа, кроме того, богата фосфором (в три раза больше, чем рис самого высшего качества и не уступает многим видам рыбы), железом (вдвое превосходит пшеницу), кальцием и цинком.

Киноа не содержит глютена, вызывающего пищевую аллергию.

Варится крупа 15 минут, перед приготовлением киноа тщательно промывают в холодной воде, чтобы не горчила. Для усиления аромата зерна можно слегка обжарить в растительном масле. Киноа может быть и соленым гарниром и сладким завтраком. Благодаря нейтральному, слегка ореховому вкусу, крупа хорошо сочетается с овощами, бобовыми, с фруктами, а ещё отлично сочетается с тыквой.

Если зерна пшеницы обработать паром, высушить, очистить от оболочек, а затем раздробить, получится крупа булгур, в которой сохранена большая часть питательных веществ пшеницы.