Эйлин Даспин - Манхэттенская диета

19

Тироль – горный регион в Австрии.

20

Гранола – еда для завтрака или снек, содержащий раскатанный овес, орехи и мед, иногда рис, которые обычно запечены до хрустящего состояния.

21

Каррагенин – полисахарид, по составу и свойствам близкий к агару. Применяется в пищевой промышленности в качестве желирующего вещества. Добывается из красных морских водорослей.

22

«New York Magazine» – американский светский еженедельный журнал.

23

Севиче – блюдо латиноамериканской кухни: кусочки сырой рыбы или креветки, маринованные в соке лимона или лайма. Подаются с помидорами.

24

Гуакамоле – пюре из авокадо и томатов со специями (обычно перец чили).

25

Хула – гавайский танец, сопровождаемый песнопением.

26

Китайский ресторан с доставкой еды на дом.

27

« Fairway » – cеть супермаркетов, аналог российского «Перекрестка».

28

Маришка Харгитей – звезда сериала «Закон и порядок».

29

Грана панадо – популярный твердый итальянский сыр.

30

Паччери – итальянское макаронное изделие в форме крупной трубочки.

31

Danimals Crush Cup йогурт – питьевой йогурт, так горячо любимый детьми, изготавливается в мягких пластиковых контейнерах, которые нужно раздавить перед употреблением.

32

Майкл Поллан – американский писатель-публицист, журналист, активист здорового питания.

33

Многие продукты довольно сложно будет найти на прилавках российских магазинов. Однако существуют аналоги.

34

Кэти Курик – американская телеведущая, журналист и продюсер. Она стала первой женщиной в истории, которая в одиночку вела главные вечерние выпуски новостей на одном из трех основных каналов в США.

35

Хана Сукупова – известная топ-модель чешского происхождения.

36

Перевод: работай усердно, играй активно, тренируйся больше.

37

Индекс массы тела – величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и тем самым косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

38

«Knicks» – баскетбольная команда из Нью-Йорка.

39

«New York Yankees» – бейсбольная команда из Нью-Йорка.

40

«RAND» – стратегический исследовательский центр, некоммерческая организация. Направление деятельности – содействие научной, образовательной и благотворительной деятельности в интересах общественного благополучия и национальной безопасности США, занимается разработкой и выявлением новых методов анализа стратегических проблем и новых стратегических концепций.

41

Кристин Барански – звезда американских сериалов.

42

Баба гануш – популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами.

43

Сейтан – продукт питания, изготовляемый из пшеничного белка (также называемого «глютен», «клейковина»), родиной которого является Восточная Азия. 100 грамм сейтана содержат около 40 грамм углеводов, 25 грамм белка и 1 грамм жира.

44

Марчелла Хазан – легендарная женщина-повар, автор множества книг об итальянской кулинарии на английском языке.

45

Орзо – макаронные изделия маленького, с рисовое зерно, размера.

46

Тапенада – рецепт провансальской кухни, блюдо в виде густой пасты из измельченных оливок, анчоусов и, конечно же, «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту.

47

Спритцер – легкий слабоалкогольный освежающий напиток.

48

Имеется в виду просто нарезанная соломкой морковь, которую нужно макать в хумус.

49

Что-то наподобие вегетарианской шаурмы без соуса, с сыром тофу.

50

Можно заменить коричневым рисом.

51

Можно заменить оливковым маслом.

52

Еврейская закуска из баклажан, чеснока и специй.

53

Или две любые другие конфеты.

54

Можно заменить коричневым рисом.

55

Нередкое в США блюдо – бутоны одуванчиков жарят с панировочными сухарями и небольшим добавлением масла. Можно заменить молодой капустой.

56

Сальса – острый мексиканский томатный соус.

57

Можно заменить коричневым рисом.

58

Можно заменить грецким орехом.

59

Можно заменить сырыми или отварными шампиньонами.

60

Можно заменить коричневым рисом.

61

Эйприл Блумфильд – известный шеф-повар и ресторатор британского происхождения.

62

Дувр – город и порт в Англии, графство Кент.

63

«Journal of Consumer Psychology» – американский журнал о психологии потребителя.

64

Рикотта – итальянский сыр из сыворотки коровьего или овечьего молока.

65

Мирей Г. Почему француженки не толстеют / Гильяно Мирей; [пер. с англ. А. Богдановой]. – М.: АСТ, 2006.

66

Капеллини – крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия.

67

Севиче – блюдо из рыбы или морепродуктов, чьей родиной считается Перу.

68

«Food & Wine» – американский ежемесячный гастрономический журнал.

69

Чатем – город в Англии, графство Кент.

70

Цыплята тандури – популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее собой маринованных цыплят, запеченных в печи тандури.

71

«New York Post» – одна из крупнейших американских газет.

72

Йом-Киппур – в иудаизме самый важный из праздников, день поста, покаяния и отпущения грехов.

73

Мокачино – эспрессо с капелькой вспененного молока.

74

Поконос – курортный город в США, штат Пенсильвания.

75

Сиракуза – город в итальянском регионе Сицилия, на восточном побережье, в 53 км южнее Катании, административный центр одноименной провинции.

76

Тэйлор Свифт – американская кантри-певица и актриса.

77

Татьяна Бонкомпаньи – известная в США писательница, автор таких романов, как «Hedge Fund Wives» («Хедж-фондовые жены», на русском языке не выходила) и «Gilding Lily» (издана на русском языке: Бонкомпаньи Т. Девушка из высшего общества. – М.: АСТ, 2010. – 384 с.).

78

Келли Рипа – американская телеведущая, актриса, продюсер и комедиантка, обладательница красивого и спортивного тела.

79

Фернанда Нивен – известная нью-йоркская бизнесвумен, талантливый фотохудожник, правнучка культового актера Дэвида Нивена.

80

Алехандро Юнгер – доктор медицинских наук, врач-кардиолог, эксперт в области здорового питания, разработчик диеты омоложения «Clean». В 2012 году в России вышла книга об этой методике: Юнгер А. Clean. Революционная диета омоложения / Юнгер А.; [пер. с англ. Г.В. Сахацкого]. – М.: Эксмо, 2012. – 384 с.

81

Стокгольмский синдром – термин популярной психологии, описывающий защитно-подсознательную травматическую связь, взаимную или одностороннюю симпатию, возникающую между жертвой и агрессором в процессе захвата, похищения или применения насилия.