Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Питание – важный аспект программы. Наша цель – ограничить количество инсулина, которое нужно выработать организму. В голодные дни это просто, потому что тело производит столько инсулина, сколько ему нужно для работы. Но в неголодные дни это становится сложно. Я помогаю пациентам перейти на высокожировую среднебелковую и низкоуглеводную диету. Большинство людей так же, как и я, не понимают, что им есть, если убрать из рациона почти все углеводы. Не волнуйтесь, есть множество продуктов, которыми вы можете наслаждаться и которые насытят вас. Я научилась готовить яйца тысячей разных способов. Я регулярно ем бекон и куриные крылышки. Вы можете безбоязненно есть яйца и бекон, потому что знаете, что это полезно для вашего организма! Звучит странно, я знаю.

У большинства пациентов программы диабет 2-го типа или преддиабет. У многих – неалкогольное ожирение печени, ночное апноэ и синдром поликистозных яичников. Мы предлагаем пациентам два вида программы: амбулаторный приём и дистанционную работу. Я обучаю пациентов обоих программ тому, как поститься и что и когда есть. Амбулаторная программа работает с пациентами по всей Канаде. Иногда они переходят на дистанционную программу в промежутках между визитами. Пациенты бывают у нас раз в неделю, раз в две недели или раз в месяц всё время, что участвуют в программе. Дистанционная программа позволяет мне общаться с людьми по всему миру, помогая им советом и обучением.

Дистанционная программа помогла распространить знания о пище и питании среди множества разнообразных культур. Только этим утром я говорила с женщиной из Швеции и мужчиной из Сингапура. У нас есть пациенты во Франции, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке, Индии, Китае и Великобритании, а также в различных частях Северной Америки.

Наблюдать за трансформацией пациентов было честью для меня. Впервые за всю карьеру я видела, как людям становится лучше. Почти всегда, когда люди приходят на приём, они чувствуют себя немножко лучше. Видеть это первой – самое невероятное ощущение. Я горжусь этим, и я благодарна за возможность работать с такими потрясающими пациентами, которые так стараются и так стремятся вести более здоровый образ жизни.

Самые очевидные плюсы голодания – это то, что оно помогает бороться с лишним весом и диабетом 2-го типа, но у него много других преимуществ, в том числе аутофагия (процесс клеточного очищения), липолиз (расщепление жира), антивозрастной эффект и неврологические преимущества. Другими словами, голодание полезно для мозга и помогает телу оставаться молодым.

Млекопитающие реагируют на серьёзную нехватку калорий уменьшением размера органов, с двумя примечательными исключениями: мозг и тестикулы у самцов. Репродуктивная функция нужна для распространения вида. Но когнитивная функция важна не меньше и так же тщательно сохраняется ценой других органов.

С точки зрения эволюции в этом заложен глубокий смысл. Предположим, еды не хватает и её трудно найти. Если когнитивная функция мозга начнёт снижаться, туман в голове сделает поиск пищи ещё труднее. Сила разума, одно из главных преимуществ человека в животном мире, будет потрачена впустую. Поэтому на самом деле во время недостатка калорий мозг поддерживает или даже усиливает мыслительные мощности. Роман-бестселлер Лоры Хилленбранд «Несломленный» описывает опыт американских военнопленных в Японии во время Второй мировой войны. Измученные сильным голодом, заключённые ощущали невероятную ясность ума, которая, как они сами осознавали, была вызвана именно голодом.

ЗВЁЗДЫ ГОЛОДАНИЯ АБЕЛЬ ДЖЕЙМС

Изначально я заинтересовался голоданием, потому что исследования показывали снижение уровня воспаления и повышение уровня гормона роста. Но когда я начал поститься в первой половине дня, я немедленно отметил значительный рост энергии, ясности ума и продуктивности. Как любитель науки о мозге, я был впечатлён преимуществами адаптации к жиру и интервального голодания.

Один из заключённых выучил норвежский язык за неделю. Другой описывал «чтение» целой книги по памяти.

У людей, как и у всех млекопитающих, активность мозга от голода повышается, а от сытости – снижается. Все мы имели дело с «пищевой комой»: вспомните, как вы себя чувствовали после обильного праздничного обеда, с индейкой и тыквенным пирогом. Ваш разум был остр как бритва? Или туп как пробка? Вопреки популярному мнению, эту сонливость после еды вызывает не триптофан в индейке – на самом деле триптофана в индейке не больше, чем в других видах птицы. Всё дело в количестве еды. Чем больше крови приливает к желудочно-кишечному тракту, чтобы управиться со всей этой индейкой и пирогом, тем меньше её достаётся мозгу. И единственная нагрузка, с которой мозг после такого пиршества справится, – это просмотр футбола в положении лежа на диване.

А что насчёт противоположной ситуации? Вспомните, когда вы были по-настоящему голодны. Вы чувствовали усталость или вялость? Сомневаюсь. Скорее вы были перевозбуждены, ваши чувства обострились. У более выносливых животных с острым умом больше шансов выжить в условиях недостатка пищи. Если бы пропуск одного приёма пищи снижал энергию и активность мозга, нам было бы сложнее найти пищу, из-за чего мы бы снова чувствовали голод. Это бы создавало замкнутый круг, ведущий к смерти. Конечно же, этого не происходило. Наши древние предки от голода становились более внимательны и активны, и это помогало им искать пищу – и с нами происходит то же самое.

Мне 58 лет. Я практикую интервальное голодание по 16–18 часов в день. Как оказалось, в голодном состоянии у меня больше энергии для тренировок. И ум тоже становится более ясным.

Связь между голодом и умственной деятельностью отражена и в языке. Когда мы говорим, что голодны до чего-то – до власти, до внимания, – значит ли это, что мы унылы и ленивы? Нет, это значит, что мы на низком старте, возбуждены и готовы к действию. И пост, и голод дают нам энергию и побуждают действовать, чтобы приблизиться к цели, что бы ни утверждали заблуждающиеся.

В одном из исследований голодания и умственной деятельности ни один из измеренных факторов – в том числе продолжительное внимание, фокус, время простой реакции и кратковременная память – не ухудшился. Другое исследование включало почти полное лишение калорий на два дня и не обнаружило негативного воздействия на когнитивные функции, активность, сон и настроение.