Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Осознавая, что нужно что-то с этим делать, я начала придерживаться строгой низкожировой, ограниченной по калорийности диеты, поставив себе предел 800 ккал и меньше 15 г жира в день. Я ела пять или шесть раз в день и тренировалась по часу пять раз в неделю. В первые две недели я сбросила 5,5 кг. Но в следующие четыре недели я теряла по 450 г в неделю. После этого вес остановился, несмотря на все мои старания. Он даже начал потихоньку возвращаться.

Я не могла понять, почему не худею. Возможно, я ела не самую здоровую пищу, но я вообще не так много ела. Внимательный подсчёт калорий показал, что я потребляла всего 1461 ккал и 41 г жира в день. Как я могла набрать вес? Я была в ступоре.

Я пошла на приём к известному и дорогому диетологу в Торонто. Увидев список того, что я ем, она сказала, что я выбираю лучшее. Её лучший совет? Больше тренировок. Пять часов тренировок в неделю – это мало? Следующие две недели я ходила в зал каждое утро и каждый вечер, но мой вес не сдвинулся с места. На следующем приёме у диетолога она недоверчиво выслушала меня и закатила глаза. Мол, она думает, будто я вру. Её рекомендация? Стараться лучше. Это была наша последняя встреча.

Я была раздавлена. Я чувствовала, что проиграла. Я ела понемногу шесть раз в день и не чувствовала сытости. Я была одержима едой. Вскоре после этого у меня обнаружили заболевание сердца и раннюю стадию редкой формы рака, предположительно, связанную с моим пристрастием к аспартаму. Анализ крови также показал, что мой гликированный гемоглобин – маркер среднего содержания глюкозы в крови в течение последних нескольких месяцев – поднялся до 6,2 %. У меня был преддиабет.

Работая медиком-исследователем с 18 лет, я хорошо себе представляла, какой вред может нанести диабет 2-го типа. Я буквально наблюдала, как диабет разрушает человеческую жизнь. Почечная недостаточность, повреждение нервов, слепота, сердечные приступы, инсульты – я всё это видела. Я была в ужасе.

В то же самое время мой коллега доктор Фанг работал над Программой интенсивного менеджмента питания, которая должна была помогать людям бороться с диабетом и ожирением. В основе её лежало более глубокое понимание корня проблемы.

Правда об ожирении, инсулине и диабете была практически полностью противоположна всему, чему меня учили в университете. Но она была полностью разумна. Наконец я поняла, почему не могла сбросить вес и почему у меня развился преддиабет. Что ещё лучше, я поняла, что мне нужно с этим делать.

Голодание

Не буду лгать: я боялась пробовать голодание. Первый день поста был очень трудным, и я с боем прошла через первые две недели. Впервые попытавшись поститься сутки, я продержалась всего 22 часа. Но я сказала себе, что 22 часа – это всё равно огромный успех. В конце концов, я постилась на 22 часа дольше, чем когда-либо. В конце этих 22 часов я даже не была голодна. Мне не нужно было есть – я просто хотела это сделать. Тогда я по-настоящему поняла, что голодание – это победа разума над материей.

Во второй день я успешно достигла отметки 24 часа. Ключ был в постоянной занятости. В тот вечер я пошла в спортзал, думая, что наверняка свалюсь с велотренажёра. Но я рассудила, что в зале было достаточно людей, чтобы помочь мне, если что-то случится. Удивительно, но тренировка во время голодания далась мне намного легче!

С каждым днём было легче. Поначалу у меня болела голова, но с ней справились несколько чашек крепкого домашнего костного бульона с морской солью. Через месяц головные боли ушли в прошлое. Уровень энергии начал расти. Через два месяца голодания я смогла увеличить время поста до 36 часов без каких-либо затруднений. Сейчас я иногда голодаю по семь дней, а самый долгий мой пост продолжался две недели. На самом деле, я лучше себя чувствую, когда голодаю.

Я также боролась с идеей высокожировой диеты. В детстве мне сказали, что бекон можно есть только пациентам отделения паллиативной помощи. Мы никогда не ели цельных яиц, только белки. Авокадо было под запретом, и я не помню, чтобы в доме было сливочное масло – только маргарин. Мне понадобилось время, чтобы принять мысль об употреблении большего количества натуральных жиров, но чем больше я их ела, тем лучше себя чувствовала.

Сократить углеводы было тоже непросто. У меня были головные боли, тошнота и тремор, несмотря на нормальный сахар в крови и давление. Во время обеденного перерыва я могла прятаться в своей машине, потому что чувствовала себя так, будто у меня героиновая ломка и стены падают. Я боялась ходить в торговые центры и оказаться в окружении фастфуда. Мне казалось, что «МакАвто» пытается затянуть мою машину к себе. Я могла избегать определённых маршрутов по дороге на работу и домой. Я сходила с ума? Мне помогло употребление большего количества натуральных жиров. Я начала принимать кокосовое масло столовыми ложками и в дни, когда ела, съедала половинку авокадо.

Спустя три месяца от начала моего плана я похудела на 15 кг и достигла желаемого веса. Ещё через несколько месяцев я сбросила 27 кг и без проблем удерживала этот вес полтора года. На самом деле, я потеряла ещё почти 7 кг нездорового жира и набрала 4,5 кг мышечной массы.

Мой гликированный гемоглобин в марте 2016 года был 4,7 %, он оставался ниже 5 % с февраля 2013 года. Я была в прекрасной форме и никогда не чувствовала себя лучше. Раньше я, выполняя определённые задачи, принимала лекарства от СДВГ, но теперь они мне не нужны. Я никогда за всю свою жизнь не могла так хорошо концентрироваться!

Я всё ещё наслаждаюсь праздниками и балую себя по особым случаям, но теперь я знаю, как держать диету в равновесии. Если я даю себе волю в отпуске, я уравновешиваю это более долгим голоданием, когда возвращаюсь домой. В воскресенье я была на игре San Francisco Giants и съела мороженое в кафе Жирарделли. Я советую всем своим пациентам попробовать его, если они будут в Сан-Франциско. В понедельник мой вес заметно увеличился, но я не паниковала – я знала, что по большей части вес вырос из-за воды. В понедельник я постилась, пила много воды и добавила в утренний чай немного кокосового масла. У меня не было ни головных болей, ни тошноты. Вес вернулся к цифре до мороженого к утру во вторник. Главное в жизни – найти равновесие. Пир и пост. С тех пор, как я это поняла, мне стало просто следить за весом и за здоровьем.

Мой опыт дал мне возможность помогать пациентам достигать цели. За эти годы я набрала много личного опыта, и я прошу от пациентов только то, что пробовала сама. И каждый день я учусь у них чему-то новому.

У каждого человека свой опыт голодания. У всех разные сложности. Мы работаем вместе с пациентами, чтобы найти то, что сработает. Некоторые предпочитают голодать по нескольку дней вместо того, чтобы устраивать разгрузочные дни. У некоторых случаются панические атаки от одной мысли о голодании больше одного дня. Я помогаю пациентам выяснить, что лучше всего подойдёт к их образу жизни. Я учу пациентов поститься и помогаю им со всеми возможными проблемами. С моей помощью пациенты учатся держать более долгие периоды голодания, как и я сама когда-то. Мы подстраиваем частоту и продолжительность постов в зависимости от целей и прогресса пациентов.