Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

ЯГОДНОЕ ПАРФЕ

Время на подготовку: 15 минут плюс 30 минут на охлаждение (по желанию)

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 2

Приготовление

1. Налить сливки в миску и смешать с какао-порошком и ванильным экстрактом (если используете).

2. С помощью ручного миксера на средней скорости взбить сливки до крепких пиков, примерно 2–3 минуты.

3. По желанию: чтобы получить холодный десерт в жаркий день, можно убрать миску со взбитыми сливками на 30 минут в морозилку.

4. Добавить к взбитым сливкам орехи и ягоды, перемешать.

5. Добавить молотое льняное семя и семена чиа (если используете), по желанию посыпать корицей.

Состав:

1/2 чашки [1] Здесь и далее чашка – емкость объемом 240 мл. – Прим. науч. ред. жирных сливок для взбивания (не менее 35 % жирности)

1 столовая ложка какао-порошка без сахара (по желанию)

1 чайная ложка чистого экстракта ванили (по желанию)

6 орехов миндаля, растолочь

3 шт. клубники, нарезать

1/3 чашки малины

1/3 чашки ежевики

1/3 чашки черники

1/2 столовой ложки молотого льняного семени (по желанию)

1/2 столовой ложки семян чиа (по желанию)

1 чайная ложка корицы для украшения (по желанию)

ПУЛЕНЕПРОБИВАЕМЫЙ КОФЕ

Время на подготовку: 2 минуты

Время приготовления: 5 минут

Порций: 1 чашка

Приготовление

1. Добавьте в кофе равное количество кокосового масла, сливочного масла и сливок.

2. С помощью погружного блендера перемешайте до кремовой консистенции.

В последние годы пуленепробиваемый кофе набирает популярность. Его можно пить раз в день в постные дни, чтобы подавить голод. Лучше всего его пить в промежуток времени между пробуждением и обычным временем обеда (если вы пропускаете обед).

Состав:

1 чашка заваренного кофе

1–2 столовых ложки кокосового масла или масла MCT

1–2 столовых ложки сливочного масла

1–2 чайных ложки жирных сливок для взбивания (минимум 35 % жирности)

ОСНОВНОЙ КОСТНЫЙ БУЛЬОН

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: от 4 до 48 часов в зависимости от вида костей

Порций: 5,5 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Наполнить большую кастрюлю 5,5 литра воды.

2. Добавить в холодную воду яблочный уксус.

3. Положить кости в воду с уксусом, оставить на 30 минут. За это время подготовить овощи.

4. Добавить в воду лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, соль, перец и любые другие травы или сухие специи (по желанию).

5. На среднем огне довести воду почти до кипения, убавить огонь до малого. Оставить бульон вариться на 4–8 часов для рыбных костей; 18–24 часа – для костей птицы; 24–48 часов – для говяжьих или свиных костей.

6. За 30 минут до готовности добавить любые свежие травы (по желанию).

7. Снять с огня и дать остыть 30 минут. Затем процедить, убрав овощи, кости и жир.

8. Хранить в холодильнике до пяти дней или заморозить в контейнерах, формах для льда или формах для маффинов, хранить в морозилке 3–4 месяца.

Состав

5,5 литра воды

2 столовых ложки нефильтрованного яблочного уксуса

900 г костей (курица, индейка, говядина, свинина, рыба или другие)

1 средняя луковица, крупно нарезать

3 крупных моркови, крупно нарезать

10 стеблей сельдерея, крупно нарезать

1 красный сладкий перец, крупно нарезать

1 зелёный сладкий перец, крупно нарезать

1 столовая ложка гималайской соли

1 столовая ложка чёрного перца горошком

Совет

Для более яркого вкуса перед тем, как варить бульон, запеките кости в духовке полчаса при температуре 150 °C.

9.

БЕЗЗЕРНОВЫЕ БЛИНЧИКИ

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций: 4–6 блинчиков (2 порции)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. На среднем огне нагреть сковороду.

2. В небольшой ёмкости соединить яйца, сливки, ваниль и мёд.

3. В другой посуде среднего размера соединить кокосовую муку, пищевую соду и соль.

4. Медленно вмешать влажные ингредиенты в сухие.

5. Растопить масло в сковороде.

6. Вылить тесто на сковороду, образуя блинчики диаметром около 7–8 см. Готовить 2–3 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом.

7. Подавать со взбитыми сливками, маслом и/или корицей, по желанию.

Состав:

2 яйца

1/2 стакана жирных сливок для взбивания (не менее 35 % жирности), плюс дополнительно для украшения (по желанию)

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 столовой ложки органического мёда или эритритола

1/4 стакана кокосовой муки

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки гималайской соли

1 столовая ложка сливочного или кокосового масла, плюс дополнительно для подачи (по желанию)

Молотая корица, для подачи (по желанию)

МИНИ-ФРИТТАТЫ

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: 6 фриттат (2–3 порции)

Приготовление

1. Нагреть духовку до 150 °C. Форму на шесть маффинов смазать сливочным или кокосовым маслом.

2. В средней ёмкости смешать яйца, шпинат, томаты, сладкий перец, зелёный лук, сыр, соль и перец.

3. В каждую форму для маффинов положить кольцо из полоски бекона.

4. Заполнить формы яичной смесью на 3/4. Посыпать сыром (по желанию).

5. Поставить форму в духовку, запекать 20 минут или до золотистого цвета.

6. Достать готовые фриттаты из духовки и охладить 10 минут, затем подавать.

Состав:

6 яиц

1 стакан измельчённого шпината

12 томатов черри, нарезать половинками

1/3 стакана нарезанного красного сладкого перца

1/3 стакана нарезанного зелёного сладкого перца

1/2 стакана мелко нарезанного зелёного лука

1/2 стакана тёртого сыра чеддер (около 60 г), плюс немного для украшения (по желанию)

1 чайная ложка гималайской соли

1 чайная ложка свежемолотого чёрного перца

6 ломтиков бекона

ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ БЕКОН

Время на подготовку: 15 минут, плюс 5–7 дней на засолку и 12 часов на охлаждение

Время приготовления: 1,5–2 часа

Порций: 900 г бекона

Приготовление

1. Очень острым ножом удалить шкурку с грудинки. Постарайтесь сохранить шкурку целой.

2. Промыть грудинку и просушить её бумажным полотенцем.

3. В маленькой ёмкости смешать соль, перец и любые сухие травы и специи. Втереть смесь в грудинку со всех сторон.

4. Положить грудинку в воздухонепроницаемый контейнер и хранить в холодильнике 5–7 дней. Чем дольше засолка, тем интенсивнее будет вкус. Каждый день переворачивать грудинку (обязательно тщательно мойте руки, прежде чем прикоснуться к ней).

5. Через 5–7 дней достать грудинку из холодильника и смыть с неё соль, перец и специи. Промокнуть бумажным полотенцем.

6. Нагреть духовку до 90 °C.

7. Поставить на противень решётку для запекания. Положить на него грудинку жиром вверх.