Джейсон Фанг - Интервальное голодание. Как восстановить свой организм, похудеть и активизировать работу мозга

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: 2–4

Приготовление

1. На среднем огне разогреть большую сковороду. Растопить в сковороде одну столовую ложку сливочного масла.

2. Добавить в сковороду сладкий перец и лук, приправить солью и перцем. Готовить 15–20 минут, периодически помешивая, пока перцы не станут мягкими.

3. Когда до готовности овощей останется около 10 минут, разогреть на среднем огне вторую большую сковороду. Растопить в ней оставшееся масло.

4. За 5 минут до готовности овощей приправить стейк солью и перцем и положить его на сковороду с маслом. Обжаривать 3–5 минут с обеих сторон до запечатывания.

5. Снять обе сковороды с огня.

6. Дать стейку отдохнуть 5–10 минут. Нарезать на ломтики желаемой толщины.

7. Разделить нарезанный стейк и овощи на 2–4 равных порции и завернуть каждую порцию в большой лист салата. Добавьте любимые топпинги для фахита и наслаждайтесь!

Состав:

2 столовых ложки сливочного масла

1 красный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой

1 зелёный сладкий перец, нарезать тонкой соломкой

1 жёлтый сладкий перец, нарезать тонкой соломкой

1/2 луковицы, мелко нарезать

1 столовая ложка гималайской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца

450 г скёрт-стейка (стейк из говяжьей диафрагмы, более жесткой, непремиальной части туши. – Прим. науч. ред.)

Большие листья салата бостон или другого листового салата для подачи

Топпинги (по желанию):

Сметана

Гуакамоле

Пико де гальо

Дольки лайма

Тёртый сыр чеддер

САЛАТ С РУККОЛОЙ И ПРОШУТТО

Время на подготовку: 10 минут

Порций: 1

Приготовление

1. В ёмкости среднего размера смешать рукколу, прошутто, томаты и оливки.

2. Приготовить заправку: смешать оливковое масло и уксус.

3. Добавить заправку в салат или подать отдельно.

Состав:

2–3 чашки рукколы, вымыть

6–9 тонких ломтиков прошутто

1/2 чашки мелко нарезанных томатов

1/2 чашки нарезанных оливок

Для заправки:

1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

1 чайная ложка бальзамического уксуса

САЛАТ ИЗ ГРУШИ И РУККОЛЫ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Время на подготовку: 10 минут

Порций: 2

Приготовление

1. В большой ёмкости смешать рукколу, ломтики груши и кедровые орешки.

2. Полить салат соком половины лимона.

3. Заправить оливковым маслом.

4. Приправить солью и перцем по вкусу.

Состав:

4 чашки рукколы

1 груша, нарезать тонкими ломтиками

1/2 чашки кедровых орешков

1/2 лимона

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin

гималайская соль и молотый чёрный перец

САЛАТ С КЛУБНИКОЙ И КЕЙЛОМ

Время на подготовку: 10 минут

Порций: 2

Приготовление

1. В большой ёмкости смешать кейл, клубнику и лесные орехи.

2. Полить салат уксусом и оливковым маслом.

3. Приправить солью и перцем по вкусу.

Состав:

4 чашки кейла

12 ягод клубники, нарезать

1 чашка лесных орехов

1 столовая ложка бальзамического уксуса

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin

гималайская соль и молотый чёрный перец

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ С АВОКАДО

Время на подготовку: 15 минут

Порций: 2 порции

Приготовление

1. В ёмкости среднего размера смешать огурцы, помидоры, авокадо и оливки. Посыпать сыром фета.

2. Полить салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом и перемешать.

3. Приправить солью и перцем.

Состав:

2 чашки нарезанного огурца (примерно 1 средний огурец)

1 чашка томатов черри, нарезанных на половинки

1 1/2 чашки авокадо, нарезанного кубиками (примерно 1 большой авокадо)

1 чашка зелёных оливок без косточек, нарезать на половинки

1/2 чашки сыра фета

1 столовая ложка бальзамического уксуса

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin

1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца

1 чайная ложка гималайской соли

ЖАРЕНЫЙ АВОКАДО

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 4

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C.

2. Положить чипсы из свиной шкурки в зип-пакет и руками измельчить до состояния хлебных крошек. Добавить соль и другие сухие приправы и специи.

3. Налить сок лайма в маленькую ёмкость. В отдельной посуде взбить яйцо.

4. Окунуть каждый ломтик авокадо сначала в сок лайма, затем в яйцо. Дать ему полежать в яйце 10 секунд, затем перевернуть на другую сторону.

5. Положить покрытые яйцом ломтики в пакет с измельчёнными чипсами и потрясти, пока ломтики не покроются панировкой.

6. Смазать форму для запекания растопленным кокосовым или сливочным маслом, положить авокадо.

7. Запекать 15 минут или до золотистого цвета.

Состав:

2 больших авокадо, нарезать на ломтики толщиной 0,5 см

сок половины лайма

1 чашка чипсов из свиной шкурки

1 столовая ложка гималайской соли

сухие травы и/или специи

1 яйцо

2 столовых ложки растопленного кокосового или сливочного масла.

ЗЕЛЁНАЯ ФАСОЛЬ С ГОРЧИЦЕЙ

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций: 4

Приготовление

1. Налить в сотейник среднего размера достаточно воды, чтобы покрыть фасоль, довести до кипения на среднем огне. Добавить фасоль и варить, пока она не станет мягкой, но упругой, около 3–4 минут. Или можно приготовить фасоль на парý: наполнить сотейник водой на 3/4 и установить на него корзину-пароварку. На среднем огне довести воду до кипения. Положить фасоль в пароварку, готовить, пока она не станет мягкой, но упругой, около 5 минут. Снять с огня.

2. В антипригарной сковороде нагреть оливковое масло в течение 5 минут, добавить горчицу.

3. Добавить к смеси масла и горчицы фасоль, готовить примерно 2 минуты, помешивая.

4. Снять фасоль со сковороды, приправить по вкусу солью и перцем и подавать.

9.

Состав:

450 г зелёной фасоли, нарезать

1 столовая ложка оливкового масла extra virgin

1 столовая ложка горчицы (любой)

гималайская соль и молотый чёрный перец

ЖАРЕНЫЙ «РИС» ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 2

Приготовление

1. Разогреть духовку до 95 °C. Застелить противень пергаментной бумагой.

2. Разобрать цветную капусту на соцветия, удалить стебли.

3. Вручную или с помощью комбайна измельчить капусту до состояния риса.

4. Распределить капусту по подготовленному противню, посыпать солью.

5. Поставить противень в духовку и запекать 12–15 минут, помешивая каждые 5 минут. Достать из духовки, когда капуста начнёт приобретать золотистый цвет.