Михаил Елисеев - Виноградная водка
- Название:Виноградная водка
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:2020
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Михаил Елисеев - Виноградная водка краткое содержание
Вместе с кратким описанием основных физико-химических процессов, протекающих при подготовке виноматериала и его перегонке в этиловый спирт, в книге приведены чертежи двух перегонных аппаратов оригинальной конструкции.
Виноградная водка - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Как бы там ни было, но этот всенародно признанный и крайне необходимый в быту предмет незаслуженно обойдён вниманием поэтического сообщества, и поэтому не грех упомянуть его с благодарностью.
К двухсотлетию открытия гранёного стакана
Хвала Создателю! Он двести лет назад,
прислушавшись к раздорам паствы пьяной,
Узрел дефект в Творении и разлад
был снят открытием гранёного стакана.
Масштаб свершённого был мигом оценён —
закончилась эпоха жарких споров
Как правильно разлить из бочки ром,
чтоб не прервать застольных разговоров.
И ведь ни где-нибудь новинка прижилась!
Ни в жаркой Индии, Китае, ни в Египте —
В моей державе, где известна страсть
к тотальной справедливости (в подпитии).
Ну, в самом деле, четверть как принять,
когда сошлись кто с ковшиком, кто с плошкой?
Усохнешь справедливо разливать
всем поровну одной столовой ложкой!
А тут плеснул «на палец» — дрожь унять.
Чуть не долил, тебе заметят веско:
— С твоим, брат, глазом лишь бугры ровнять!
Позоришь ты свой галстук пионерский!
Ну, а размер? Приличных шесть глотков!
На сотню чашечек саке с избытком хватит!
А наш в него 0,5 на трёх братков плеснёт,
махнёт и вновь по трассе катит.
(Японцу нужно должное отдать —
комфортом он избалован хайвея.
По нашим трассам — конному скакать!
Рулить по-трезвому — опасная затея).
Стакан гранёный страждущий найдёт
от школьных парт до бань и ресторанов.
Он по распространённости идёт
вторым по счёту после тараканов.
Он сыщется на паперти меж бронз,
в лифтах, на подоконниках подъездов
И даже в кейсах у партийных бонз,
завёрнутый в решения партсъездов.
Стакана нет — мент отберёт права!
Рыбак на клёве рыбы не наудит!
Полезность этой вещи такова,
что за неё идут на подвиг люди…
Был случай в тундре — чукче орден дали.
Он на пяти гектарах снег разрыл,
Причём копал руками, не граблями,
и стаду тонну ягеля добыл.
Набившись в чум, родня его спросила:
— Тебя, случайно не олень бодал?
Ответил он, вконец теряя силы:
— Я там стакан, однако, потерял!
Все помнят как в газетах расписали
полёт космический «Союз + Аполлон»?
В Политбюро и то не всем сказали
с чего он начался и как был завершён!
…Взлетели как обычно — со скандалом,
легли на курс, открыли чемодан.
Флакон достали, лук и свёрток с салом.
Вот только где гранёный ветеран?
Припомнили! Дежурный по ракете
пришёл проститься — в сетке пузырёк.
Сырок нарезал мятый на газете,
спросил стакан, налил «на посошок».
Пока проблемы быта обсуждали,
решали, не сгонять ли за второй,
Команду «Пуск» из ЦУПа прозевали —
в люк прыгали как в прорубь головой.
Да, верного товарища забыли.
Остался он на стартовом столе.
А в нем ведь столько звёздочек обмыли.
А выпили? Что здесь, что на земле!
Тут янки мимо прут на «Аполлоне».
Махнули им — те враз по тормозам.
Их командир — ну, вылитый Сталлоне,
надел скафандр и вышел в космос сам.
Наш тоже мигом вывалился за борт
и в шлем ему по Морзе отстучал.
Тот — палец вверх. Мол, понял всё.
Порядок! Вернулся и антенны связи снял…
Флакон минут за тридцать разошёлся,
у наших аппетит разбередив.
Но ихний бортмеханик так завёлся,
что запустил бутылкой в Тель-Авив…
…Когда врубились в землю за Уралом
(был парашют рассчитан на троих)
Встречающий штаны наполнил калом,
увидев всласть храпящих четверых!
Опомнившись, Генсеку доложили.
Тот мудрость подтвердил свою опять:
— Да бросьте всё! Они стакан забыли.
Опохмелить и всем Героев дать!
Стакан гранёный чтут у нас с пелёнок.
Нет русского, чтоб в руки раз не брал.
И не случайно, что его потомок
с земли российской мир завоевал:
Известный «Тетрис» 130, в нём — венце творенья
критерий русский выигрыша дан.
Тот победит машинное уменье,
кто пьёт быстрей, чем льют ему в стакан!
Приложение 1
Конструкторские чертежи перегонного аппарата.
.
Приложение 2
Инструкция по изготовлению виноградной водки.
1.Собрать виноград по достижении им полной зрелости, но не дожидаясь существенного понижения температуры и, тем более, заморозков. Если накануне прошли обильные дожди, то со сбором винограда нужно повременить 3—4 дня.
2.Если лето было холодным, и виноград плохо вызрел, срезать с гроздей нижние зеленоватые ягоды и вырезать толстые зелёные черенки плодоножек, в технике их называют гребнями. Удалить также все ягоды, расклёванные птицами, и ягоды с белым налётом, похожим на паутину.
3.Виноград не ополаскивать и не мыть, за исключением гроздьев касавшихся земли.
4.Не позднее, чем через сутки после сбора винограда, тщательно размять его деревянной толкушкой с ребристой пятой в небольшой эмалированной кастрюле. Ягоды должны не только треснуть, но должна быть раздавлена и их мякоть.
5.Полученную виноградную мезгу сложить в ёмкость большего объёма — эмалированную, стеклянную или из нержавеющей стали для подбраживания. Замерить сахаристость отделившегося виноградного сока и влить в ёмкость с мезгой воду с температурой 30—35 оС. Объём добавляемой воды составляет примерно 5% от объёма мезги. Боковую поверхность ёмкости обернуть 2—3 слоями газеты, а горло закрыть марлей или неплотной тканью, чтобы туда не попала плодовая мушка. 2—4 раза в день мезгу необходимо перемешивать. Если для этого используется деревянное вёселко, то его следует каждый раз после употребления обдавать кипятком.
6.Примерно через 75—95 часов (всё зависит от температуры в помещении) после появления отчётливого винного запаха и роящихся вокруг ёмкости плодовых мушек, а также ощущаемого рукой заметного повышения температуры всплывшей мезги, её, слегка отжимая, вычерпывают руками, а оставшийся в ёмкости забродивший виноградный сок переливают через воронку с мелкой сеткой в другую ёмкость.
7.Мезгу складывают обратно в ёмкость, в которой проводилось подбраживание, и заливают водой с температурой 30—35 оС в соотношении 1:1, если собственная сахаристость виноградного сока была в пределах 18—19%, или 1:1,5, если сахаристость была 20—23%. Настаивание мезги длится 1,5—2 часа, во время которых её несколько раз необходимо перемешать. После настаивания мезгу вычерпывают руками, отжимая более основательно, чем в первый раз, замеряют сахаристость настоя и сливают его вместе с виноградным соком в одну бутыль, на которой устанавливают гидрозатвор. Предварительно измеряют сахаристость смеси сока и настоя. При правильно организованном подбраживании выделение углекислого газа начнётся в течение получаса, а то и сразу.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: