Коллектив авторов Кулинария - Как поразить любимого
- Название:Как поразить любимого
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Коллектив авторов Кулинария - Как поразить любимого краткое содержание
Как поразить любимого - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Тем временем нарежьте помидоры на четыре дольки. Удалив корни, промойте и просушите кресс-салат. Поставьте подготовленные ингредиенты вместе с салатными листьями в холодильник.
Разогрейте растительное масло в сковороде. Положите в сковороду свинину в один слой и добавьте маринад. Жарьте на средне сильном огне, один раз перевернув свинину до золотистого цвета с обеих сторон.
Разложите свинину на тарелку с листьями салата помидорами и кресс-салатом. Полейте соком со сковороды и сразу подавайте на стол.
Свинина во фритюре с шинкованной капустой
Обжаренная во фритюре свинина очень вкусна с нежной зеленой капустой и фруктовым соусом, известным как тонкатцу. Это блюдо популярно во всех уголках Японии.
4 ломтика свиной вырезки, 1 1/ 2чайной ложки соли, черный перец, обычная мука для панировки, 2 яйца слегка взбить, 50 г свежих белых хлебных крошек, 300 г капусты мелко нашинковать, растительное масло для жарки во фритюре.
Для соуса
100 мл коричневого соевого соуса, 3 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ст. ложка сахара.
Отбейте свинину кухонным молоточком или скалкой чтобы сделать ее мягче. Посолите, поперчите и слегка присыпьте мукой.
Сначала обмакните отбивные в яйцо, а затем запанируйте их в хлебных крошках. Чтобы крошки хорошо держались, прижимайте их к мясу руками. Поставьте в холодильник примерно на 10 минут, чтобы панировка прилипла.
В это время замочите шинкованную капусту в холодной воде примерно на 5 минут. Воду слейте капусту, поставьте в холодильник. Соедините ингредиенты для соуса, перемешивая пока не растворится сахар.
Медленно разогрейте растительное масло для жарки во фритюре до 165–170 °C. Жарьте по две отбивные примерно 6 минут переворачивая их пока они не станут хрустящими и золотистыми. Время от времени доставайте из масла плавающие хлебные крошки, чтобы они не подгорели. Дайте стечь с отбивных маслу и держите их горячими.
Разрежьте отбивные на полоски шириной 2 см и уложите на тарелку рядом с капустой. Полейте отбивные соусом. Сразу подавайте на стол.
Острый жареный сельдерей
Это простой острый гарнир, одинаково хорошо дополняющий основное блюдо как из мяса, так и из овощей.
4 стебля сельдерея, 1 сушеный красный перец чили, 1 ст. ложка растительного масла, 4 чайные ложки сахара, 2 ст. ложки соевого соуса.
Нарежьте стебли сельдерея на кусочки длиной примерно 2,5 см. Черешки сельдерея нарежьте на кусочки длиной 4 см, затем тонко нашинкуйте их вертикально.
Отрежьте от стручка чили плодоножку, затем разрежьте стручок вдоль пополам. Выскребите семена. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
Разогрейте растительное масло в сковороде и положите чили, сельдерей и сахар. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 1 минуту, затем добавьте соевый соус и продолжайте жарить, не прекращая помешивать, еще 1 минуту.
Добавьте листья сельдерея и жарьте, постоянно помешивая, пока вся жидкость из ингредиентов не испарится. Чтобы сельдерей остался хрустящим, нужно выпарить жидкость быстро.
Подавайте сельдерей в четырех маленьких мисках, украсив ломтиками чили.
Рулет из омлета
Это блюдо представляет собой хорошо прожаренный омлет, скатанный в трубочку и нарезанный аккуратными кусочками, который можно подавать горячим или холодным.
8 яиц, 4 ст. ложки сахара, 4 чайные ложки соевого соуса, 6 ст. ложек саке или сухого белого вина, растительное масло для жарки.
На гарнир
50 г дайкона, 50 г маринованного имбиря, соевый соус.
Разбейте яйца в большую миску. Не взбивая яиц, перемешайте их при помощи пары палочек режущими движениями.
Смешайте в маленькой миске сахар с соевым соусом и саке или вином. Слегка перемешайте эту смесь с яйцами. Перелейте половину смеси в другую миску, так как жариться омлет будет в две партии.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и вытрите избыток.
Вылейте четверть смеси из одной миски в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем. Когда край поджарится, а середина еще будет сырой, скатайте яйцо по направлению к себе.
Смажьте свободную сторону сковороды. Вылейте в сковороду треть оставшейся смеси. Приподнимите скатанное яйцо палочками и дайте сырому яйцу затечь под него.
Когда край схватится, скатайте омлет в противоположном направлении, наклоняя сковороду от себя, чтобы легче было скатать яйца.
Снова придвиньте рулет к себе, смажьте сковороду и вылейте на нее половину оставшейся смеси, дав яйцу затечь под рулет, как и раньше. Когда поджарится, воткните палочки в боковую сторону скатанного омлета и перекатите его к противоположной стороне сковороды. Остальные яйца жарьте таким же образом.
Переверните рулет так, чтобы он лежал краем вниз. Жарьте 10 секунд.
Выложите рулет на бамбуковую салфетку и туго скатайте ее. Затем сожмите омлет, придав ему ровную прямоугольную форму. Дайте остыть. Жарьте вторую партию яичной смеси таким же образом. Нарежьте холодный омлет на кусочки толщиной 2,5 см и украсьте имбирем, дайконом. Подавайте на стол с соевым соусом.
Лосось в омлете
Тамаго-тоджи, что означает яичная заливка, является японским названием этого типа блюд, которые могут приготавливаться из различных ингредиентов. Здесь использована консервированный лосось.
400 г консервированной горбуши, 10 стручков горошка, 2 луковицы, нарезать ломтиками, 8 чайных ложек сахара, 2 ст. ложки соевого соуса, 4 яйца взбить.
Разомните рыбу вилкой. Отварите горошек в течение 2–3 минут (воду слейте) и мелко нарежьте.
Положите лук в сковороду, добавьте 200 мл воды и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне, затем добавьте сахар и соевый соус. Варите еще 5 минут. Добавьте горбушу и варите 2–3 минуты или пока бульон практически не испарится. Залейте сверху яйцом, чтобы покрыть всю поверхность. Посыпьте горошком и закройте сковороду. Жарьте 1 минуту на среднем огне, чтобы только схватилось яйцо. Не пережарьте, или яйцо свернется и будет плавать отдельными хлопьями. Выложите ложкой из сковороды на тарелку и сразу подавайте
Рисовые шарики (онигири)
1 ст. ложка соли, 1 кг свежесваренного риса, 4 маринованные сливы, 110 г лосося-гриль, ½листа водоросли яки-нори, 1 ст. ложка семян кунжута.
Положите соль в миску. Отложите ложкой восьмую часть риса в маленькую рисовую миску. Сделайте в середине отверстие и вложите в него одну умебоши. Закройте рисом.
Смочите ладони обеих рук холодной водой, опустите один палец в миску с солью и равномерно натрите ладони солью.
Извлеките рис и умебоши из мискии положите на одну ладонь. Обеими руками слепите из риса треугольник, плотно, но не сильно сжимая его. Точно так же слепите еще три рисовых треугольника.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: