Антонина Тонева - Правильное питание для похудения. Вкусные рецепты на каждый день

Ужинпри снижении веса играет ключевую роль. Сделайте свой ужин правильным. Если вы привыкните к правильному ужину в течение хотя бы 2-3 недель, то поверьте, уже получите результат в снижении веса. Ваше самочувствие улучшится и утро будет бодрым.

Ужин должен быть до 20 часов, плотный и сытный, чтобы перед сном вам не хотелось мучительно есть. Напоминаю, порция не более 350 граммов. Это не значит, что после 20 часов есть нельзя. Сделать правильный вечерний перекус тоже важно, но об этом в следующей главе.

Итак, ужин. Это белок – отварное, тушеное или запеченное мясо курицы, индейки или рыба. Конечно, запекаем не под майонезом! Можно использовать для запекания кефир или натуральный йогурт. Можно 2 раза в неделю красное мясо – отварную постную говядину или телятину.

На гарнир любые овощи. Крупы и картошку мы едим в первой половине дня!

Сделайте в качестве гарнира к мясу, рыбе или птицы салат из овощей или сварите (потушите) овощи, если сырые овощи вечером вызывают дискомфорт или вздутие живота.

Какой можно взять набор для салата:

1. Пекинская или белокочанная капуста (пекинская предпочтительнее, она очень сочная нежная, в моем рационе она практически ежедневно), огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец (разные цвета!), обязательно зелень и побольше.

2. Можно добавлять в салат морскую капусту, свежий имбирь (очень полезная вещь, особенно зимой), несколько маслин или оливок.

3. Если вы не хотите есть мясо или рыбу вечером, то приготовьте овощной салат с мягким сыром – фета, фетакса, брынза.

4. Заправить салат можно, сбрызнув винным уксусом или лимонным соком, соком лайма. И добавьте немного (не более 1 чайной ложки) растительного нерафинированного масла. Применяйте в своем рационе разные масла – оливковое, подсолнечное, кунжутное, масло семечек винограда, масло грецких орехов и другие виды. Выбор сейчас достаточно большой. Предпочтительно масло холодного отжима – экстра вижн! Это очень обогатит ваш рацион полезными веществами.

Такой гарнир позволит вам чувствовать себя легко после ужина, хорошо выспаться и утром будете чувствовать себя бодрыми.

Эти блюда можно готовить как на обед, так и на ужин. Разница будет только в гарнире к мясным или рыбным блюдам. На обед – это крупы + свежие овощи, на ужин – овощи в любом виде (вареные, тушеные, запеченные или салат из свежих овощей). Овощные супы тоже хороший вариант.

Легкий овощной суп

Овощи в этом супе можно менять или дополнять, например, цветную капусту заменить на брокколи или брюссельскую. Овощной суп при снижении лишнего веса советую готовить с черешковым сельдереем, который называют «метёлкой» для кишечника. Этот очень полезный овощ советую включать в свой ежедневный рацион или как минимум 3 раза в неделю.

Состав:

– курица без кожи,

– лук репчатый,

– капуста белокочанная,

– помидоры (можно консервированные),

– болгарский перец,

– морковь,

– цветная капуста,

– стебли сельдерея,

– свежая петрушка, укроп,

– приправы – карри, имбирь, кориандр, семя горчицы или другие на ваш вкус,

– соль.

Готовим овощной суп на курином бульоне. Овощной суп с курицей советую варить на втором бульоне, то есть доводим мясо до кипения, снимаем пенку, варим минут 5 и сливаем бульон, то есть выбрасываем. В первый бульон уйдет из мяса все неполезное, чем напичкана курица. Заливаем кипятком, добавляем соль, луковицу и морковь и варим мясо до готовности.

Когда курица готова, мясо перекладываем в отдельную посуду и приступаем непосредственно к приготовлению супа.

Закладываем овощи в следующей последовательности:

– тонко нарезанная белокочанная капуста,

– морковь мелкими кубиками или тонкими полосками (можно натереть на крупной терке),

– лук полукольцами,

– болгарский перец небольшими полосками,

– нарезанные томаты,

– разобранная на мелкие соцветия цветная капуста,

– приправы.

Дайте овощам покипеть на медленном огне. Советую не переваривать овощи – они должны быть чуть хрустящими. В последнюю очередь выкладываем нарезанный тонкими пластиками стебли сельдерея и снимаем с огня. Накрываем крышкой и пусть постоит минут десять.

При подаче добавьте в тарелку нарезанную свежую зелень и кусочки курицы.

Суп-пюре из цуккини (кабачка)

Состав:

– куриное филе – 3 штуки,

– цуккини – 2 штуки,

– зеленый лук,

– базилик – свежий 2-3 веточки или сушеный 1 чайная ложка (или петрушка, укроп),

– чеснок – 3 зубчика,

– карри – 2 чайные ложки,

– горчичное семя – 1 чайная ложка,

– крахмал кукурузный – 2 столовые ложки без горки (по желанию),

– сметана 10% жирности – 6 столовых ложек.

Сначала варим куриный бульон, используем для приготовления супа «второй» бульон (приготовление описано в предыдущем рецепте).

В кипящий бульон добавляем карри, горчичное семя, затем выкладываем нарезанный кружками цуккини, зеленый лук и базилик накрываем крышкой и на слабом огне готовим до мягкости, примерно 10 минут. В конце варки, за две минуты, выдавливаем через пресс чеснок.

Снимаем с огня и шумовкой достаем цуккини и травы из бульона, перекладываем в кухонный комбайн или блендер для измельчения до состояния пюре. В пюре добавляем сметану и, разведенный в небольшом количестве холодного бульона, крахмал.

Оставшийся в кастрюле бульон доводим до кипения и выкладываем туда сметанно-овощную смесь. Постоянно помешивая, как при варке киселя, доводим суп до кипения и кипятим одну-две минуты до загустения. Снимаем с огня.

Разливаем суп-пюре по тарелкам, посыпаем зеленью и добавляем кусочек вареного куриного мяса (100-150 граммов).

Суп-пюре из тыквы

Состав:

– 800 г тыквы,

– 600 мл овощного бульона,

– 1 луковица,

– 2 зубчика чеснока,

– тимьян, кориандр, мускатный орех – по 0,5 чайной ложке,

– зелень петрушки, укропа,

– корень имбиря,

– стебли сельдерея – 1-2 штуки,

– 100 мл кокосового молока или обычных сливок 10% жирности,

– оливковое масло – 2 столовых ложки,

– соль, перец,

– паприка и тыквенные семечки.

Сначала варим овощной бульон. Самые простые варианты – в кипящую воду добавляете:

1. репчатый лук + морковь,

2. репчатый лук + стебель сельдерея,

3. репчатый лук + морковь + капуста (белокочанная, цветная).