Антонина Тонева - Правильное питание для похудения. Вкусные рецепты на каждый день

Варим минут 7-10 и овощной бульон готов. Если хотите получить более насыщенный овощной бульон, добавляйте большее количество различных овощей.

Тыкву очищаем и нарезаем на кусочки. В разогретую кастрюлю с оливковым маслом, выкладываем нарезанную луковицу, тушим до прозрачности, добавляем мелко порубленный чеснок. Тушим несколько секунд с луком.

Выкладываем нарезанную небольшими кубиками тыкву. Все перемешиваем, добавляем специи и тушим 3-5 минут, периодически перемешивая.

Отрезаем несколько тонких пластиков очищенного корня имбиря и добавляем к тыкве. Добавляем нарезанные стебли сельдерея – очень полезная зелень в таком диетическом супе!

Наливаем готовый овощной бульон, можно вместе с овощами. Бульон должен прикрывать тыкву. Варим до готовности тыквы на среднем огне.

Снимаем с огня и пюрируем с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.

Добавляем кокосовое молоко или обычные сливки, перемешиваем. Имбирь и кокосовое молоко придают супу неповторимый чуть уловимый восточный вкус и аромат.

При подаче посыпаем жареными тыквенными семечками, свежей зеленью и украшаем паприкой.

Куриные тефтели

Состав:

– 400 г куриного фарша,

– одна луковица,

– одно яйцо,

– 4 столовые ложки овсяной муки,

– соль, перец,

– 1 сладкий перец,

– сливки 10% жирности 500 мл,

– 2 зубчика чеснока и зеленый лук.

Фарш готовим из куриного филе, добавляем лук, соль и перец, затем одно яйцо, смешиваем. Покупной куриный фарш не подойдет для диетического питания, так как в состав этого фарша входит кожа.

Засыпаем овсяную муку. Она придает тефтелям особую нежность. Все тщательно смешиваем до однородности.

Добавляем половинку мелко нарезанного сладкого перца. Это сделает готовое блюдо более аппетитным.

Формируем небольшие шарики из фарша и выкладываем на сковороду. Заливаем сливками и добавляем крупно нарезанный оставшийся сладкий перец. Накрываем крышкой. Доводим до кипения.

На среднем огне тушим куриные тефтели примерно 25 минут.

Готовое блюдо посыпаем зеленым луком. Поливаем сливочным соусом. На гарнир в обед можно сварить любую крупу – гречку, булгур, бурый рис. На ужин – овощное рагу или отварные овощи.

Гуляш из курицы

Состав:

– 500 граммов куриной грудки или филе,

– 50 граммов тертой моркови,

– 50 граммов томата,

– соль, перец по вкусу,

– 0,5 чайной ложки мускатного ореха,

– растительное масло наносим кисточкой.

Куриное филе нарезаем тонкими кусочками. Разогретую сковороду смазываем кисточкой в масле. Выкладываем мясо. Помешиваем курицу пока не начнет выделяться сок. Тушим в собственном соку до полного выпаривания жидкости под крышкой. Это примерно минут 15.

За это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Кожуру можно снять. Морковь натираем на крупной терке.

Когда жидкость выпарилась, добавляем овощи, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности еще примерно 15 минут. Помидоры дают достаточно много сока, если жидкости будет недостаточно, добавьте горячей воды.

Вкусный гуляш из курицы готов. Без лишнего жира получается диетическое блюдо. На обед гарнир отварная крупа, на ужин – овощи.

Куриные отбивные с ананасом

Состав:

– 800 граммов куриного филе,

– банка консервированных ананасов кольцами,

– 80 граммов сыра 25% жирности,

– 130 мл кефира 2.5% жирности,

– перец черный молотый, соль.

Куриное филе отбиваем ножом с двух сторон. Можно это сделать молоточком. Главное, разрыхлить структуру мяса.

Выкладываем куриные отбивные в форму для запекания. Солим и перчим. Сверху на каждый кусочек мяса – кружок ананаса.

Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с кефиром. По одной столовой ложке выкладываем сырно-кефирную смесь на кружки ананаса. Распределяем по всему кусочку.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности примерно 40 минут.

Рыба в йогурте

Состав:

– любая белая рыба, в этом рецепте пикша —5 кусочков,

– стакан белого классического йогурта,

– 0,5 чайной ложки горчицы или лимонной цедры (на ваш вкус),

– зелень петрушки или укропа,

– 1 столовая ложка смеси итальянских трав или прованские травы,

– соль, перец.

Кусочки пикши выкладываем в форму для запекания. Хочу отметить вкусовые качества этой рыбы – мясо нежное белое и очень вкусное.

Йогурт смешиваем с горчицей или цедрой, смесью трав и мелко нарезанной свежей зеленью петрушки + соль и перец по вкусу. Заливаем каждый кусочек рыбы йогуртной смесью.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем рыбку до готовности. Это примерно минут 30. Надо учитывать время на прогрев рыбы, а затем на запекание. Ориентируйтесь по своей духовке. Как только Вы увидите, что рыба нагрелась до температуры кипения, запекать достаточно 15 минут.

Можно приготовить рыбу по этому рецепту и на сковороде.

Цветная капуста с помидорами

С остав:

– цветная капуста (несколько средних соцветий на порцию),

– 1 помидор,

– сыр 25% жирности – 50 граммов,

– соль, перец.

Сначала капусту разбираем на небольшие соцветия. Выкладываем цветную капусту на сковороду, подливаем немного воды, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне пять минут. Время зависит от величины соцветий капусты, чем мельче, тем меньше потребуется время для приготовления. Капуста должна легко прокалываться ножом, но не должна быть слишком мягкой. Полезнее, когда готовая капуста чуть похрустывает.

С помидора снимаем кожуру, предварительно залив кипятком, и нарезаем на небольшие кубики.

Добавляем помидор к капусте. Можно не солить, так как сверху будет тертый сыр, а он, как известно, продукт достаточно соленый. Накрываем крышкой и тушим еще минуты две.

Теперь добавляем тертый сыр. Можно немного свежей зелени или любимых приправ. Накрываем крышкой и снимаем с огня сразу, как только сыр расплавится.

Куриные рулеты с болгарским перцем