Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Соль, перец

Сварите брокколи, слейте воду, добавьте мелконарезанный обжаренный на сливочном

масле лук

Посолите, поперчите, влейте сливки и измельчите блендером

Подавайте, посыпав ломтиками хрустящих сухариков

Вторник- итальянский день

С чем у вас ассоциируется Италия

С танцевальными хитами 80-х, страстью и Адреано Челентано?

А может, с заботливой мамой, к которой так привязаны многие итальянцы?

Во время приготовления слушайте Con te Partiro — Andrea Bocelli, Il Volo — «O Sole Mio, Eros Ramazzotti — Otra Como Tu, Robertino Loretti — Torna a Сорренто Mambo Italiano — Bette Midler, танцуйте и получайте удовольствие! Еда, приготовленная под музыку, способствует похудению.

Хрустящая Чиабата

Этот популярный и всеми любимый хлеб в магазинах стоит достаточно дорого. И мало кто

знает, что для его приготовления понадобится только мука и дрожжи. Попробуйте

сэкономить и получить удовольствие от выпечки!

Для приготовления теста понадобится всего 2 минуты!

Смешайте в большой миске стакан теплой воды, два стакана пшеничной муки (пропорции

должны быть 1:2), чайную ложку быстрорастворимых дрожжей и полторы чайных ложки

соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 8–10 часов.

Для выпекания понадобится час

Приготовьтесь к тому, что тесто получится очень жидким. Из него нужно сформировать

буханку. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, присыпьте сверху и аккуратно

заверните внутрь справа и слева, сложив втрое. Затем сложите сверху с снизу. Снова

присыпьте мукой и разровняйте в пласт.

Повторите заворачивание трижды. Теперь тесто стало более упругим. Придайте ему

форму тапочка и выложите на противень с пергаментной бумагой. Дайте постоять час, а затем выпекайте 50 минут при температуре 170 градусов. Периодически брызгайте духовку

водой для увлажнения. Затем поставьте духовку на 210 градусов и выпекайте еще

10–15 минут. По окончании выпечки смажьте верх хлеба водой, накройте полотенцем

и дайте остыть. Хлеб получится мягким с хрустящей корочкой. Наслаждайтесь!

Ликер Лимончелло

Именно об этом напитке мы вспоминаем каждый раз, услышав популярную песню «Вернись

в Сорренто», ведь лимочелло готовится из лимонов, которые произрастают в этом регионе.

Но не расстраивайтесь: вкус любых других лимонов не испортит вкуса.

Вам потребуется:

поллитра хорошей водки

5 — 6 лимонов

200 граммов сахара

50 граммов воды

палочка корицы (но не порошок!)

Приготовление:

Ножом или овощечисткой срежьте желтую часть кожуры (белая часть горчит), сложите

в банку. бросьте внутрь корицу и залейте водкой. Настаивайте 7 дней в холодильнике, периодически встряхивая. Через неделю приготовьте сироп: сахар с водой растопите

в сотейнике, туда же влейте водочно-лимонную настойку, предварительно процедив ее через

сито. Жидкость получится мутной, так и должно быть. Хорошенько размешайте сахар, охладите и перелейте в бутылку или графин. Лимончелло готов!

Итальянский омлет фриттата

Вам потребуется:

4–5 куриных яиц

1 луковица

50 граммов тертого сыра

пучок петрушки

1 красный болгарский перец

1 помидор

2 ст. л. растительного масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Петрушку измельчите ножом, сыр натрите на терке. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте петрушку и сыр.

Оставьте на 20 минут для того чтобы сыр хорошо пропитался. В это время обжарьте

на масле мелкоонарезанный чеснок до появления золотистой корочки. Добавьте нарезанный

кольцами лук, обжариваем 2–3 минуты, после чего добавляем нарубленные кубиками перец

и помидор. Жарим, хорошенько перемешивая, затем накрываем крышкой и томим 3–4-

минуты. Теперь влейте в форму для запекания яичную массу, добавьте обжаренные овощи

и жарьте до тех пор, пока краешки у стенок не подрумянятся. После этого перенесите омлет

в духовку и жарьте 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый омлет можно посыпать

сухим базиликом. Кстати! Фриттату можно сначала поджарить на сковороде, а затем довести

до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с добавлением вареных

макарон. Но самые популярные начинки для этого омлета делают из сыра, овощей, колбасы

или мяса.

Галета с кабачками

Вам потребуется:

250 гр муки

2 куриных яйца

100 мл растительного масла

50 мл теплой воды

щепотка соли

небольшой кабачок (цукини)

2 зубчика чеснока

50 г творога

100 гр любого твердого сыра

1 пучок укропа

2 ст. л. молока

Приготовление:

Замесите тесто из просеянной муки, 60 мл растительного масла, 1 яйца и воды.

Скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 30 минут. Порежьте кабачки кружочками, посолите и оставьте на 10 минут. Смешайте сыр, творог, мелконарезанный укроп с чесноком.

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной полсантиметра и выложите в форму

для запекания, выстланную бумагой для выпечки.

Выложите сырную массу в середину, а сверху кабачки.

Края теста защипните, сверху полейте смесью одного яйца, оставшегося масла и молока.

Посолите, поперчите.

Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Перец фаршированный сыром и ветчиной

Вам потребуется:

170 г сливочного масла

6 стручков красного сладкого перца

1 стручок сладкого желтого перца

200 г ветчины или колбасы

20 г зелени петрушки

180 г любого мягкого сыра

соль

молотый красный перец

Приготовление:

Сливочное масло разомните вилкой, а затем смешайте с натертым сыром. Добавьте мелко

нарезанные ветчину, желтый перец и петрушку, посолите, поперчите. Нафаршируйте

полученной массой стручки вымытого и очищенного от семян и плодоножек красного перца.

Старайтесь утрамбовывать сырный фарш плотнее. Оставьте перцы в холодильнике на 2 часа, а затем аккуратно нарежьте поперек, чтобы получились кружочки. Выложите на тарелку

и подавайте. Такая закуска украсит любой стол. Если у вас недостает масла или сыра, добавьте в фарш натертые вареные яйца или вареный рис.

Томатно-картофельный суп-пюре

Вам потребуется:

2 больших картофелины

Большая головка лука

5 средних помидоров

500–700 граммов любого мясного бульона

2 ст. л. растительного масла для жарки

3 зубчика чеснока

сок половины лимона

Соль, приправы — по вкусу

Приготовление:

Положите очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель вариться в бульоне.

На сковороде поджарьте произвольно нарезанные лук и помидоры в растительном масле.

По вашему желанию для получения золотистой луковой корочки всыпьте щепотку сахара.

Когда лук хорошо поджарится, посолите, добавьте приправы, которые любите (это может

быть базилик, кинза, укроп, перец, карри, хмели-сунули). Выдавите в сковороду лимонный