Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой

из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две

его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом

и остудите.

Воздушные краффины

Краффины — это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого

теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.

Кстати!

Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить

сердцевинки джемом или кремом.

Вам потребуется:

300 гр муки

50 гр растопленного сливочного масла

50 гр сахара

6 гр сухих дрожжей

140 мл теплой воды

125 гр сливочного масла

полчайной ложки соли

Приготовление

В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.

Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой

и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.

После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще

на 10 минут.

Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую

смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым

ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались

сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при

температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!

Десерт макарон

Кстати!

Чтобы макарони получились разноцветными, кондитеры добавляют в тесто пищевые

красители.

Интересный факт

Когда появился этот интересный десерт, никто не знает. История свидетельствует, что

макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером

и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской

кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта

произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость

в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин

«сестрами Макарон».

Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо

традиционных яиц как пасхальное угощение.

Вам потребуется:

Для начинки

100 гр белого шоколада

50 мл сливок

Для макарон

100 гр измельченного в муку миндаля

220 гр сахарной пудры

яичный белок 4 яиц

50 гр сахарного песка

Приготовление:

Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу

с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек

диаметром 2–3 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут

в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой

из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две

его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом

и остудите.

Воздушные краффины

Краффины — это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого

теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.

Кстати!

Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить

сердцевинки джемом или кремом.

Вам потребуется:

300 гр муки

50 гр растопленного сливочного масла

50 гр сахара

6 гр сухих дрожжей

140 мл теплой воды

125 гр сливочного масла

полчайной ложки соли

Приготовление

В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.

Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой

и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.

После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще

на 10 минут.

Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую

смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым

ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались

сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при

температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!

Куриная фуа-гра

Кстати!

По вашему желанию в паштет можно добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, вареную

морковь и даже жареные грибы.

Вам потребуется:

500 гр куриной печени

1 большая луковица

100 гр сливочного масла

Растительное масло — для жарки

3 зубчика чеснока

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Поджарьте промытую печень на растительном масле вместе с мелконарезанным луком.

Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.

Затем добавьте сливочное масло, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте

с гренками или крекерами.

Картофельный гратен {тартифлет}

Вам потребуется:

2 больших картофелины

3 ст. л. сливочного масла

100 гр. сметаны или сливок

200 гр. бекона

или копченой колбасы

1 средняя луковица

перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр — по вкусу

Приготовление:

Бекон или колбасу обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла до хруста. Затем переложите его

в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте

полчашки воды и выпарите ее в течение 10 минут, чтобы лук стал мягким. В сковороду

с луком добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите, поперчите, жарьте 15 минут.

затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите в нее сначала картофель, затем бекон, а сверху сыр. Выпекайте в разогретой

до 190 градусов духовке 25 минут.

Банановый мусс

Примечание:

На самом деле, вы можете использовать любой фрукт или ягоду вместо бананов, а также

приготовить сразу несколько разноцветных муссов и выложить их в прозрачный стакан

слоями. Выложите между слоями толченые орехи, бисквит, печенье для более интересного

эффекта.

Вам потребуется:

2 очищенных банана

200 граммов сливок

или 2 яичных белка

1 столовая ложка сахара

чайная ложка лимонного сока

Приготовление:

Разотрите бананы в пюре, добавьте лимонный сок. Отдельно взбейте сливки или белки

(в зависимости от того, что вы используете) и вмешайте в банановую массу. Охладите, украсьте сахарной пудрой, веточкой мяты или шоколадной крошкой.