Ирина Фалькао - GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Хемингуэй. А в яйцах Шекспир бекон заменяют крабовым мясом.

Вам потребуется:

яйца куриные 2 шт.

булочка для гамбургеров 1 шт.

Жареный бекон два ломтика (можно использовать слабосильную семгу) петрушка 1 веточка

базилик свежий 1 веточка

уксус 1 ст. л.

соль щепотка

Для голландского соуса:

сливочное масло 50 г

яичные желтки 2 шт.

уксус 1 ст. л. (можно заменить лимонным соком)

соль щепотка

Приготовление:

Разрежьте булочку пополам и поджарьте с внутренней стороны на сковороде.

Для соуса выложите сливочное масло в сотейник, нагрейте и растопите его. В другую

кастрюльку выложите желтки и соль. Нагрейте яйца, не доводя до кипения, непрерывно

помешивая веничком, а затем влейте растопленное масло. Влейте уксус. Помешивайте до тех

пор пока смесь не загустеет до консистенции сметаны. Затем уберите с огня.

Теперь приготовим яйца.

В кастрюле вскипятите воду на медленном огне, добавьте ложку уксуса, а затем сделайте

ложкой воронку из воды. В эту воронку разбейте яйцо, продолжая помешивать. Лучше

предварительно разбить яйцом ложку, а затем аккуратно опустить в кипящую воду. Через

5 минут яйцо сварится, а желток будет иметь мягкую консистенцию. Но общем время

приготовления зависит от вашей кастрюли, интенсивности кипения воды и размера яйца.

Потренируйтесь несколько раз, чтобы получить относительно ровные края белка и нужную

вам консистенцию. Готовое яичко выложите шумовкой на бумагу, чтобы удалить лишнюю

жидкость, обрежьте ножом неровные края.

Тоже самое повторите со вторым яйцом.

Ломтики бекона обжарьте до хруста на сковороде.

Теперь соберите тосты. На обжаренную булочку кладите бекон, затем — яйцо пашто, сверху поливайте соусом. Украсить яйца Бенедикт можно зеленью и листьями салата.

Наслаждайтесь!

Быстрые закуски для веганов

Вегетарианские котлеты из картофеля, моркови и гороха

Вам потребуется:

200 граммов сухого гороха

200 граммов картофеля

200 граммов моркови

1 большая луковица

стакан панировочных сухарей

4 зубчика чеснока

ваши любимые специи и соль — по вкусу

Приготовление:

Отварите Морковь, картофель и горох до состояния готовности. Мелко нарежьте лук, а картофель и морковь натрите на терке. Горох прокрутите в мясорубке или разотрите

блендером. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошенько вымесите. Для этих колет

не потребуется яйцо, они прекрасно будут держать форму. Лук делает котлеты сочными, поэтому если вам покажется, что они недостаточно нежные, добавьте немного. В конце

посолите и добавьте специи. Сформируйте лепешки руками или с помощью формы, обваляйте в сухарях. Жарьте на сковороде с растительным маслом до появления румяной

корочки.

Жареные баклажаны с грецкими орехами и гранатом

Приготовление:

Нарежьте баклажаны пластинками, посолите и обжарьте на раскаленном масле с двух сторон

до появления корочки. Выложите на тарелку, смажьте раздавленным чесноком, посыпьте

свежей кинзой, гранатовыми семенами и тертым грецким орехом. Это блюдо станет

прекрасным украшением праздничного стола, а еще подойдет тем, кто постится и соблюдает

диету — в нем всего 100 калорий.

Вегетарианский винегрет

Рецепт, знакомый каждому с детства, однако без добавления сельди.

Приготовление:

Нарежьте кубиками отваренные картофель и свеклу, перемешайте с растительными маслом.

Лук мелко нашинкуйте и замочите в воде с добавлением уксуса и сахара на 15–20 минут.

Затем отожмите лук и откройте банку консервированного горошка. Поставьте на тарелку

сервировочное кольцо и выложите слоями все ингредиенты. Украсьте листиками петрушки

или укропа.

Веганские овощные чипсы

Необыкновенно легкое и вкусное блюдо!

Приготовление:

Нашинкуйте слайсами сырой картофель, морковь и свеклу. Обваляйте в растительном масле

с добавлением соли, специй. Выложите в один слой на противень и запеките в духовке

с температурой 180 градусов 15 минут. При необходимости чипсы можно перевернуть

и довести до хрустящего состояния. Готовые ломтики выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло, а затем подавайте к столу.

Пикантный капустный салат с чесноком

Кстати!

Даже привычные продукты могут дать совершенно неожиданный вкус, если вы чуть

измените их комбинацию!

Приготовление:

Нашинкуйте свежую капусту, смешайте в миске с консервированной кукурузой, выдавленным чесноком, ломтиками ананаса (свежего или консервированного) и майонезом.

В этот салат также можно добавить болгарский перец, ветчину и сыр. Превосходный вкус!

Испанский гаспачо

Этот холодный суп-пюре из свежих овощей прекрасно чистит кишечник и быстро насыщает

в жаркий день. Поначалу вкус супа может показаться немного простым, но стоит вам

добавить любимые специи и он заиграет яркими красками.

Интересно!

История происхождения гаспачо похожа на историю множества европейских блюд: вначале

его готовили бедняки и добавляли лишь воду, уксус, чеснок и черствый хлеб. Помидоры

стали добавлять в суп гораздо позже. Гаспачо приобрел такую широкую популярность, что

сегодня его подают даже при дворе испанских короля и королевы. Приготовим и мы.

Вам потребуется:

200 граммов свежих огурцов

200 граммов спелых томатов

1 болгарский перец

стакан томатного сока

головка красного лука

2 зубчика чеснока

четверть стакана винного уксуса

2 столовых ложки оливкового масла

соль, черный молотый перец, соус табаско — по-вкусу

Приготовление:

Обдайте помидоры горячей водой и снимите с них кожицу. Очистите от кожи огурцы. Затем

мелко нарежьте все овощи и с помощью блендера превратите в пюре. Посолите, добавьте

масло, томатный сок, соль и специи. Поместите в холодильник на час, а затем подавайте,

посыпав белыми сухариками. Можно также добавить в суп колотый лед, чтобы охладить

быстрее.

Гаспачо подается в стаканах, чтобы гости могли его выпить как томатный сок. Ложка

обычно не используется.

Перец, фаршированный баклажаном

Блюдо за 15 минут!

Вам потребуется:

4 красных болгарских перца

3 средних баклажана

1 луковица

100 граммов растительного масла

полстакана любых орехов

2 зубчика чеснока

100 граммов сыра

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Отрежьте заднюю часть у перцев, удалите семечки. Нарежьте баклажаны пластинками или

кубиками и обжарьте на растительном масле с мелконашинкованным луком. В конце жарки

всыпьте в сковороду толченые орехи и натертый на терке сыр, выдавите чеснок.

Перемешайте. Аккуратно уложите баклажаны внутрь перцев, посолите, поперчите