Александр Клюваков - Стройные рецепты

Петрушка, укроп – по 1 пучку

Сок томатный – 50 мл.

Тимьян сухой – щепотка

Томатная паста – 1 чайная ложка

Соль, красный молотый перец по вкусу

Бульон рыбный – 50 мл.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать, посолить и поперчить.

2. Помидоры обдать кипятком, положить в холодную воду и снять кожицу.

3. Порезать кусочками, морковь натереть, лук порезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зелень измельчить, перемешать, добавить тимьян,2 чайных ложки лимонного сока и хорошо помять.

4. В глубокой миске рыбу перемешать с овощами и дать постоять 2-3 часа.

5. После этого освободить рыбу от овощного маринада, обвалять в 3 ст. ложках муки и обжарить.

6. В сковороде разогреть оливковом масло и выложить овощи. Обжарить. Добавить муку.

7. Затем влить оставшийся лимонный сок, томатный сок и разведенную в бульоне томатную пасту. Перемешать, приправить специями, накрыть крышкой и тушить на 15-25 минут.

8. Измельчить в блендере. Рыбу выложить в форму для запекания и залить готовым соусом. Поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Запеканка со скумбрией

на 100грамм – 114.85 ккал Б/Ж/У – 10.34/6.99/2.6

Ингредиенты:

Филе свежей размороженной скумбрии – 600г (2шт);

Кабачок – 400г (2шт);

Лук репчатый – 1шт (50-80г);

Морковь – 1шт (80-100г);

Яйцо – 4шт (240г);

Молоко малой жирности, либо обезжиренное – 2/3 стакана (170г);

Твердый сыр нежирный – 50г;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Приготовление:

• Прежде всего, рыбу следует чуть-чуть разморозить, так чтобы ее начал брать нож. Скумбрия настолько нежна, что если ее совсем разморозить, то – даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами – она будет не резаться, а давиться. Затем моем или можно просто обтереть бумажной салфеткой. Отсекаем голову и хвост. Скумбрия, так же как судак и лососевые, относится к хищникам, а у них жир откладывается преимущественно в стенке брюшной полости. Поэтому этих рыб лучше вскрывать со спины. Тушку разрезаем вдоль позвоночника, и она развалится на пласт из двух половинок, объединенных брюшком. Кстати, так гораздо проще удалять внутренности – пока они не разморозились и не потекли. Затем аккуратно вырезаем позвоночник. Ножом убираем черную пленку, выстилающую брюшную полость: она дает горечь. И, наконец, нарезаем скумбрию на небольшие кусочки.

• Преступаем к овощам. У кабачка удаляем попки и трем на средней терке. Если кабачок молодой и очень мягкий, то доставать семена не нужно. Морковь чистим и трем на средней терке. Лук мелко рубим. Все овощи перемешиваем, солим и перчим.

• В миску разбиваем 4 яйца и хорошо взбиваем венчиком. Добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.

• Берем форму для выпекания. Сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем: половину овощей, затем, рыбу и закрываем ее оставшимися овощами. Заливаем все взбитыми яйцами с молоком. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200С градусов на минут 30.

• За это время, трем сыр на мелкой терке. Через 30 минут достаем запеканку, посыпаем сыром и не накрывая форму ставим запекаться еще на 15 минут.

Приятного аппетита!

Салат из тунца с кукурузой

на 100грамм – 92.45 ккал Б/Ж/У – 8.15/3.74/6.12

Ингредиенты:

Тунец консервированный в собственном соку 1 банка

Огурцы соленые 4 шт

Кукуруза консервированная 200 г

Лук репчатый 1 головка

Яйцо куриное 4 шт

Сметана нежирная 100 г

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление:

1. Добавьте в измельченную рыбу лук, натертый на мелкой терке, и перемешайте.

2. Сварите вкрутую яйца и натрите на крупной терке.

3. Огурцы натрите на крупной терке.

4. Перемешайте яйцо, рыбу с луком, огурец и кукурузу. Заправьте салат сметаной с мелко порубленной зеленью. Посолите.

Приятного аппетита!

Лосось с апельсиновым джемом

на 100грамм – 144.7 ккал Б/Ж/У – 13.07/4.85/11.44

Ингредиенты:

Лосось – 500 г

Апельсин – 1 шт.

Апельсиновый джем —2 ст. л.

Дижонская горчица – 2 ст. л.

Соус соевый – 2 ст. л.

Кориандр (молотый)– 0.5 ч.л.

Кунжут (семена) для присыпки

Приготовление:

Выжмите сок из апельсина. Смешайте сок, горчицу, апельсиновый джем, соевый соус и кориандр.

Выложите рыбу порционными кусочками в форму для запекания, залейте маринадом. Оставьте на полчаса.

Посыпьте кунжутными семечками (по желанию) и поставьте в разогретую до 180С духовку на 15 минут.

Подавайте рыбу горячей с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Рыбные стейки, запеченные в духовке и фольге

на 100грамм – 70.89 ккал Б/Ж/У – 10.85/2.48/1.65

Ингредиенты:

Рыба (у нас форель, возмите свою любимую рыбку) 400 г

Помидор 1 шт.

Лук 1/2 шт.

Лимон пару кусочков

Лавровый лист пару штук

Черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Рыбу нарезать стейками.

2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).

3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочки томата, лавровый лист.

4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

Приятного аппетита!

Рыба, тушенная с луком и сметаной

на 100грамм – 94.43 ккал Б/Ж/У – 8.09/5.62/3.26

Ингредиенты:

500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т.д.)

250 г лука

300-400 г сметаны (кефира,йогурта)

соль, перец

оливковое масло

Приготовление:

Рыбка получается мягкая, нежная, со сливочным вкусом.