Александр Клюваков - Стройные рецепты

Рыбные котлеты c зеленым горошком

на 100грамм – 93.34 ккал Б/Ж/У – 11.43/3.54/4.4

Ингредиенты:

Филе белой рыбы 700 г

Зеленый горошек 200 г

Немного молотых отрубей

Лук 1 шт.

Яйцо 1 шт.

Молоко 100 мл

Яичный желток 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте рыбное филе, порежьте на небольшие кусочки и удалите косточки.

2. На несколько минут оставьте размокать отруби в молоке.

3. Пропустите в мясорубке рыбу, отруби и половинку луковицы, смешайте с яйцом и приправьте по вкусу. Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте.

4. Зеленый горошек измельчите его вместе с жареным луком в блендере.

5. Полученную смесь соедините с желтком, солью и перцем.

5. Влажными руками слепите блинчик из фарша, в середину выложите ложку начинки, сформируйте котлету.

6. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки в течение нескольких минут.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная с лимонным соком

на 100грамм – 60.04 ккал Б/Ж/У – 3.3/2.85/5.66

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт

Пучок укропа – 1 шт

Лимонный сок – 2 ст. л

Масло оливковое – 15 мл

Соль, перец свежемолотый – по вкусу

Приготовление:

Начинаем весьма стандартно – рыбу нужно помыть, выпотрошить, отрезать ей жабры. Черные пленки, которые у рыбы в брюхе, тоже лучше удалить.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

Натираем скумбрию солью и перцем, добротно посыпаем укропом.

Заворачиваем скумбрию в пищевую пленку, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, ставим в холодильник мариноваться на 1-2 часа.

Берем лист фольги, выкладываем замариновавшуюся рыбу. При желании, можете добавить пару ломтиков лимона или апельсина (необязательно).

Фольгу заворачиваем. Ставим рыбу в духовку и выпекаем около 25 минут при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Рыбное суфле

на 100грамм – 98.52 ккал Б/Ж/У – 11.87/5.08/1.27

Ингредиенты:

600 г нежирной морской рыбы

1 ст. цельного молока

4 яйца

перец

мускатный орех

соль

Приготовление:

Нежирную рыбу обработать, удалить кости и отварить на пару в течение 7 минут.

Разобрать ее на мелкие кусочки, залить взбитыми желтками и молоком.

Посолить рыбу, посыпать мускатным орехом (на кончике ножа).

Для придания блюду воздушности взбить сильно охлажденные белки миксером или венчиком до крепкой пены.

Белки осторожно вмешать в рыбу с молоком.

Разогреть духовку до 220 градусов.

Выпекать суфле в форме 30 минут.

Приятного аппетита!

Простой рецепт стейка из форели (в духовке)

на 100грамм – 72.73 ккал Б/Ж/У – 13.11/1.45/1.73

Ингредиенты:

Форель 400 г

Помидор 1 шт.

Лук 1/2 шт.

Лимон пару кусочков

Лавровый лист пару штук

Черный перец, соль

Приготовление:

1. Рыбу нарезать стейками.

2. Застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона (под каждый стейк).

3. Далее стейки поперчить, посолить, полить лимонным соком, положить кусочки томата, лавровый лист.

4. Обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200° С.

Приятного аппетита!

Рыбные оладьи

на 100грамм – 105.96 ккал Б/Ж/У – 12.07/3.87/5.7

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (у нас тилапия)

2 яйца

100 г натурального йогурта

2-3 ст. л. цельнозерновой муки

1 луковица

соль, перец

Приготовление:

Надо пропустить через мясорубку рыбу и лук. Затем добавить в рыбный фарш яйцо, йогурт, соль и перец. Всыпать муку, чтобы получилось достаточно густое тесто.

Обжаривать оладьи на среднем огне под крышкой.

Если оладьи начнут зарумяниваться, а внутри будут не пропеченными, то надо сделать маленький огонь.

Приятного аппетита!

Рыба, запеченная с морковью

на 100грамм – 72.16 ккал Б/Ж/У – 9.88/2.44/3

Ингредиенты:

Рыбное филе (у нас тилапия) 800 г

Одна большая луковица

3 средних моркови

Йогурт натуральный 200-300 г

Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Филе, помыть, порезать.

2. Лук мелко порезать.

3. Морковь почистить и потереть на крупной терке. Добавить соль и специи, все перемешать.

4. Добавить йогурт, перемешать.

5. Выложить в форму для выпечки, можно не смазывать маслом.

6. Выпекать примерно 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Приятного аппетита!

Скумбрия запеченная

на 100грамм – 172.65 ккал Б/Ж/У – 15.27/10.57/4.24

Ингредиенты:

Скумбрия свежемороженая 3 шт.

Горчица 3 ч.л.

Йогурт 0% 3 ч.л.

Можно добавить чуток соевого соуса без сахара

Соль по вкусу

Приготовление:

Этап 1.

В списке ингредиентов я написала базовый состав рецепта.

Скумбрию я бы посоветовала не размораживать окончательно, пусть она останется твердой, чтобы кусочки при нарезке получались ровными.

Этап 2.

Тщательно моем рыбу, потрошим, отрезаем ненужные голову и кончик хвоста. Подготовленные таким образом тушки я промокаю бумажным полотенцем от влаги.

Этап 2

Только и осталось, что посолить рыбу и обмазать ее соусом (для соуса нужно просто смешать горчицу и йогурт).

Выкладываем кусочки рыбы на противень (я застилаю его фольгой для чистоты процесса) и отправляем в духовку или аэрогриль. Я запекаю скумбрию 30 минут при средней температуре – около 180 градусов.