Александр Клюваков - Стройные рецепты

Филе рыбы 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Мука пшеничная ½ стакана

Масло оливковое 30 мл

Приготовление:

1. В небольшой мисочке смешайте йогурт, кинзу, зеленый лук, цедру и сок лайма.

2. 4 филе рыбы по 115 г (в оригинале – тилапия) с обеих сторон посолите и поперчите. Обваляйте в муке.

3. В большой сковороде нагрейте масло оливковое, на средне-высокой температуре. Обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки 4-5 минут.

4. Подавайте с приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Рыба в сырном кляре

на 100грамм – 149.38 ккал Б/Ж/У – 15.37/9.31/0.57

Ингредиенты:

Филе рыбы – 200 г

Сметана – 3 ст. л.

Яйцо – 4 шт.

Твердый сыр – 100 г

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и сметаной. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу

Приятного аппетита!

Печёная треска под сырной корочкой

на 100грамм – 73.79 ккал Б/Ж/У – 13.52/1.35/1.97

Ингредиенты:

Рыба (у нас треска) 400 г

Лук 1 шт.

Помидор 1 шт.

Сыр нежирный 30 г

Приготовление:

Рыбу нарезать кусочками, приправить специями, выложить в форму. Сверху положить лук, нарезанный кольцами, сверху помидор, нарезанный кружочками. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусов. Через 20 минут достать, посыпать тертым сыром, и поставить запекать еще на 15 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Котлеты из рыбных консервов

на 100грамм – 197.08 ккал Б/Ж/У – 9.3/4.01/31.19

Ингредиенты:

Рис бурый 300 г

Консервы рыбные в с/с 1 банка

Лук 2-3 шт. средние

Яйца куриные 2 шт.

Овсяная мука (молотые хлопья) 3–4 ст. л.

Оливковое масло

Соль, перец молотый

Приготовление:

1. Отвариваем рис до готовности. Рыбу тщательно разминаем вилкой или перемалываем в блендере. Лук зажариваем до золотистого цвета.

2. В рис добавляем: рыбные консервы, зажарку из лука и соль.

3. В фарш для котлет вбиваем 2 яйца и высыпаем черный и душистый молотый перец. Все вымешиваем.

4. Из полученного фарша формируем рыбные котлеты и обваливем их в муке. Жарим котлеты на раскаленной сковороде до готовности.

5. Подаем рыбные котлеты с любым гарниром или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Запеченный окунь с чесноком и травами

на 100грамм – 96.4 ккал Б/Ж/У – 17.26/2.7/0.81

Ингредиенты:

Окунь 500 г

Травы итальянские, соль, перец

Чеснок 3 зубчика

Сок лимонный 1 ч. л.

Лимон по вкусу

Оливковое масло

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230°С. Смешать в маленькой миске измельченный чеснок, немного оливкового масла, лимонный сок, итальянскую приправу, черный перец и соль.

2. Положить рыбу в стеклянную тару для выпечки и натереть приготовленной смесью. Выпекать 15-20 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

3. Подавать, украсив лимонными дольками.

Приятного аппетита!

Горячее филе лосося с холодным сливочно-горчичным соусом

на 100грамм – 173.5 ккал Б/Ж/У – 9.74/12.37/4.87

Ингредиенты:

Лосось, филе на коже – 2 куска по 200 г

Масло оливковое – 50 мл

Орегано сухой – щепотка

Соевый соус – 30 мл

Лимон, сок – 2 ст.л.

Соль по вкусу (если понадобится)

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Для соуса:

Сливки для соуса 22% – 200 г

Вино сухое белое – 30 мл

Вода – 50 мл

Горчица зернистая – 2 ст. л.

Лук-шалот – 2 луковки

Масло оливковое – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный свежесмолотый – по вкусу

Приготовление:

1. Лосось пропальпировать на предмет косточек. Косточки удалить. Для маринада смешать оливковое масло, соевый соус, лимон и орегано. Замариновать рыбу не менее, чем на час.

2. Пока рыба маринуется приготовить соус. Обжарить на оливковом масле мелко-порезанный лук-шалот, влить вино и выпарить его. Затем добавить сливки и воду, выпарить на треть, добавить соль, перец, зернистую горчицу, довести до кипения, снять с огня. Соус полностью остудить.

3. Выложить куски рыбы на противень, покрытый бумагой для выпечки. Запечь в заранее разогретой до 200°C духовке 15-20 минут, в зависимости от возможностей Вашей духовки и толщины кусков рыбы.

4. Подавать горячую рыбу с холодным сливочно -горчичным соусом, украсив блюдо дольками лимона

Приятного аппетита!

Жюльен с рыбой

на 100грамм – 70.37 ккал Б/Ж/У – 3.37/3.99/5.69

Ингредиенты:

Любая рыба на ваш вкус – 0,5 кг

Большая луковица

Несколько долек чеснока

Сметана – 150 г

Сыр нежирный твердого сорта – 100 г

Молотый черный перец, соль

Оливковое масло

Приготовление:

1. У рыбы удалим все плавники, очистим от внутренностей и хребта с косточками, вымоем ее в проточной воде и подсушим (удобно купить уже готовое рыбное филе).

2. Нарежем её небольшими кусочками, натрем каждый солью и черным перцем.

3. Лук почистим и нашинкуем, затем его поджарим на оливковом масле как обычно – до румяности.