Екатерина Маслова - Просто про иммунитет. Как работает наша защитная система и что делает ее сильнее

Йогурт жирный несладкий или сметана – 15 г

Способ приготовления:

1. Очищенный корень хрена натрите на мелкой терке и смешайте с жирным несладким йогуртом или сметаной. Должен получиться довольно густой соус.

2. Полученным соусом намажьте кусок бородинского хлеба, сверху посыпьте измельченным зеленым луком, выложите кусочки филе сельди и полейте ароматным подсолнечным маслом.

Чаще всего лук – репчатый, шалот или белый – мы употребляем в пищу в приготовленном виде. Обжариваем с морковкой и кладем в суп, обжариваем с картошкой или мясом, запекаем с овощами или рыбой. Однако фитонциды при этом разрушаются. Если вкус сырого репчатого лука вам категорически не нравится, замените его белым – он сладкий на вкус и без резкого запаха, поэтому его без термической обработки можно добавлять в салаты и холодные закуски. Кстати, белый лук ничуть не хуже репчатого. В нем много витаминов и минералов, он ускоряет обмен веществ и улучшает кровоток, а вы, надеюсь, помните, что это очень хорошо для нашего иммунитета. В общем, отличный продукт, который будет идеален по вкусу в сырной закуске. Подавать ее можно с тостами, ржаными хлебцами или овощными палочками.

Ингредиенты (на 2–4 порции):

Белый сладкий лук – 1 шт.

Мягкий сливочный сыр – 200 г

Свежевыжатый сок лимона – 1–2 ч. л.

Зеленый лук или шнитт – 4 стрелки

Укроп – 4 веточки

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Белый лук очистите и измельчите.

2. Зеленый лук и укроп измельчите.

3. Смешайте лук с сыром, зеленью и соком лимона, посолите по вкусу.

4. Получившуюся намазку можно съесть сразу или переложить в стеклянную банку, убрать в холодильник и съесть в течение трех дней.

Возвращаемся к нашему любимому чесноку, который, как ни готовь, остается полным сил, фитонцидов и других полезных свойств. Например, ускоряет обмен веществ и отлично снижает аппетит, позволяя насыщаться меньшим количеством еды. Ну как его можно не полюбить после таких новостей?! Чтобы похудеть и стать еще здоровее, в компанию к чесноку добавляем красный острый перец. Это вообще идеальный продукт. Красный острый перец, он же чили, он же жгучий, он же кайенский, напомню, содержит фенольное соединение капсаицин, который повышает температуру тела. Этим он, во-первых, «разгоняет» кровь, что очень хорошо для нашего иммунитета, а во-вторых, ускоряет обмен веществ, способствуя, в том числе, и ускорению сжигания лишних жиров. К тому же красный острый перец приглушает чувство голода, позволяя насытиться меньшим количеством еды. В общем, готовим себе вкуснейшую паэлью с морепродуктами, едим и худеем!

Ингредиенты (на 4 порции):

Рис длиннозерный – 400 г Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Кальмары – 100 г

Крупные креветки – 12 шт.

Болгарский перец красного цвета – 1 шт.

Стручковая зеленая фасоль свежая или замороженная – 50 г

Зеленый горошек замороженный – 50 г

Бульон овощной или рыбный – 1 л

Красный острый перец – 1 стручок

Розмарин – 1 веточка

Томатная паста – 1 ч. л.

Оливковое масло – для жарки

Шафран – щепотка

Куркума – щепотка

Паприка – щепотка

Свежая зелень – для украшения

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите и измельчите, болгарский перец нарежьте мелко, кальмары и стручковую фасоль – средними кусочками.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, чеснок и болгарский перец.

3. Затем добавьте стручковую фасоль, зеленый горошек, кальмары и очищенные креветки. Обжаривайте 3–4 минуты. Креветки достаньте и отложите.

4. В сковороду добавьте все специи и веточку розмарина. Перемешайте. Через минуту всыпьте сухой непромытый рис, томатную пасту, перемешайте, залейте бульоном, посолите по вкусу.

5. Доведите блюдо до кипения, проварите 2 минуты, затем уменьшите огонь до слабого и томите паэлью около 20 минут без крышки.

6. Учтите, что традиционную испанскую паэлью не перемешивают, а только томят без крышки так, чтобы вся жидкость испарилась, а рис приготовился.

7. На готовое блюдо выложите сверху креветки и посыпьте его измельченной зеленью.

Молодая крапива нереально крута! В ней ну очень много самых разных витаминов и минералов, в том числе важных для иммунитета К и С, а еще есть уже так полюбившиеся нам фитонциды, уничтожающие вирусы и болезнетворные бактерии в кишечнике. Единственный минус крапивы – сезонность. В засушенном виде ее можно разве что в чай добавлять или делать отвар для ополаскивания волос (отличное, кстати, средство от выпадения волос). В еду же крапиву используют только свежую. Причем подойдет не любая – гигантские кусты слишком жгучие. Вам понадобятся нежные листочки молодой крапивы. Их можно использовать, добавляя в зеленый салат, суп или для моего рецепта. Чтобы еще больше усилить его пользу, помимо крапивы, добавим в фарш для биточков зеленый лучок.

Ингредиенты (на 4 порции):

Листочки молодой крапивы – 350 г

Шнитт или зеленый лук – 8 стрелок

Отварной булгур – 400 г

Миндальная мука – 4 ст. л.

Растительное масло – для жарки

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Крапиву и отварной булгур прокрутите через мелкую решетку мясорубки.

2. Зеленый лук измельчите и добавьте в фарш.

3. Добавьте к крапиве и булгуру 1 ст. л. миндальной муки, посолите, поперчите и все как следует перемешайте.

4. Руки смочите холодной водой и налепите из фарша плоские биточки.

5. Обваляйте их в миндальной муке и обжарьте на растительном масле на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.