Екатерина Маслова - Просто про иммунитет. Как работает наша защитная система и что делает ее сильнее

Польза этого салата для нашего организма очевидна даже из названия. В одной тарелке собираются продукты, богатые фитонцидами и микроэлементами, особенно витамином С, который так необходим нашему телу. Известный своими укрепляющими свойствами гранат добавляет салату не только пользы, но и яркого цвета и сочности. А специи придают закуске законченный вид. Такое яркое блюдо можно подать к праздничному столу вместо калорийного десерта, если вы или ваши гости следите за фигурой и не позволяете себе лишних сладостей. По своему желанию вы также можете разнообразить салат по вкусу и цвету еще больше, добавив в него, к примеру, персики или абрикосы.

Ингредиенты (на 4 порции):

Апельсин – 1 шт.

Грейпфрут – 1 шт.

Гранат – 0,5 шт.

Молотый имбирь – 1 ч. л.

Молотая корица – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Цитрусовые почистите и нарежьте средней толщины кружками. Если хотите нарезать максимально тонко, то оставьте плоды неочищенными.

2. Красиво разложите кружки цитрусовых на большом блюде.

3. Посыпьте сверху зернами граната, молотым имбирем и корицей.

Уверена, вы знакомы с кускусом. Это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки, ведь, в отличие от любой крупы, приготовление кускуса занимает считаные минуты: залил кипятком, накрыл крышкой – через 5–7 минут готово. Можно соединить его с нарезанными помидорами, огурцами, пучком мяты и кинзы – получится салат табуле. А можно превратить во вкусный гарнир или полноценное овощное блюдо. Кстати, специи с кускусом сочетаются идеально, что не удивительно, ведь родом он из стран Магриба, где разнообразным пряностям в кухне отводится очень большое место. И никогда не называйте кускус крупой, это ошибка. Его делают из молотой пшеницы, так что скорее его стоит называть пастой.

Ингредиенты (на 4 порции):

Кускус сухой – 250 г

Нут сухой – 250 г

Кабачок – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Красный перец чили – 1 ч. л.

Паприка молотая – 1 ч. л.

Имбирь молотый – 0,5 ч. л.

Свежая петрушка или кинза – 4 веточки

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нут залейте 1 литром холодной воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне с приоткрытой крышкой 1–1,5 часа. Нут должен стать мягким.

2. Кускус пересыпьте в миску, залейте 400 мл горячей воды так, чтобы уровень воды был на 1 см выше кускуса. Накройте крышкой и оставьте.

3. Все овощи почистите и нарежьте на кусочки.

4. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте специи, обжаривайте в течение 1 минуты. Затем добавьте нарезанные овощи (кроме помидоров), перемешайте и тушите под крышкой до готовности (примерно 15–20 минут). За 5 минут до конца готовки добавьте помидоры.

5. С миски снимите крышку и взрыхлите кускус вилкой. Переложите его вместе с отварным нутом в сковороду к овощам. Перемешайте и потомите все вместе еще 3–4 минуты. Посолите по вкусу.

6. В конце готовки добавьте в кускус с овощами мелко нарезанную зелень.

Это блюдо мексиканской кухни представляет собой самый настоящий конструктор. Если захотите, можете добавить в него кусочки мяса или птицы. Получится очень сытно. Хотя и в вегетарианской версии это блюдо невероятно питательно, ведь его основа – фасоль. Какая именно, решать уже вам. Вы можете выбрать классическую красную, изысканную белую, оригинальную черную или веселую пятнистую. Если вы ну очень торопитесь с ужином или вам просто лень долго возиться на кухне, то вместо того, чтобы сухую фасоль сначала замочить, а потом сварить, можете взять консервированный вариант. На мой взгляд, это некоторое жульничество, но кто сказал, что хозяйка не может применять хитрые приемчики в готовке, когда ее никто не видит… Помимо сытной фасоли и необходимых для нашего здоровья овощей, в блюде есть специи, которые идеально подходят для поддержки нашего иммунитета.

Ингредиенты (на 4 порции):

Фасоль сухая – 200 г

Стебли сельдерея – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Помидор – 3 шт.

Болгарский перец красного цвета – 1 шт.

Томатная паста – 4 ст. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Молотый перец чили – 0,5–1 ч. л.

Молотая куркума – 0,5 ч. л.

Тмин – 0,5 ч. л.

Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на несколько часов, лучше всего на ночь. Утром воду слейте, фасоль залейте чистой водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне с полуприкрытой крышкой в течение 1–1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Откиньте фасоль в дуршлаг.

2. Все овощи почистите и нарежьте на небольшие кусочки.

3. В глубокой сковороде разогрейте масло, добавьте специи и обжаривайте пару минут.

4. Добавьте в сковороду морковь и болгарский перец, тушите под крышкой примерно 10 минут.

5. Затем добавьте стебли сельдерея, помидоры и томатную пасту. Готовьте все вместе еще 15 минут.

6. Добавьте в сковороду отварную фасоль, тушите все вместе еще 10 минут, затем посолите по вкусу.

И опять имбирь! Уж очень он хорош в борьбе с вирусами и инфекциями. Если вы спросите любого травника, какой бы один-единственный натуральный продукт он использовал от гриппа или простуды, то большинство, несомненно, выберет корень имбиря. Причем помочь он может не только изнутри, но и снаружи. Издавна больным простудой делали горячие имбирные припарки на грудь, чтобы избавить от мучившего их кашля. Помимо этого, имбирь улучшает пищеварение и помогает от головных болей. Имбирный соус идеально подойдет для зеленого салата, овощей на пару, рыбы и морепродуктов, а также блюд в паназиатском стиле, включая лапшу.

Ингредиенты (на 2–4 порции):