Борис Стрельцов - Хранение цветов

К альтернативным средствам технического обеспечения технологии хранения цветочной продукции во всех типах цветоводческих хозяйств относятся простые и доступные устройства и установки, создающие в замкнутом объеме камеры, контейнера, упаковки модифицированную газовую среду, обедненную кислородом и обогащенную углекислым газом.

В основу подобных устройств и установок заложен принцип избирательной проницаемости для кислорода и углекислого газа газоселективных элементов мембранного типа или самого материала контейнера-упаковки случае использования тонких полимерных пленок.

Простейшим техническим средством хранения цветочной продукции в MFC служат тонкие (30–60 мм) полимерные пленки, обладающие избирательной проницаемостью для основных газовых компонентов МГС: кислорода, углекислого газа и азота. Они обеспечивают увеличение срока сохранности цветочной продукции в 2–3 раза по сравнению с традиционными методами хранения, однако не находят широкого применения из-за дефицитности тонкопленочных материалов и малой их механической прочности.

Отмеченные недостатки отсутствуют в полимерных контейнерах и упаковках, снабженных газоселективными элементами мембранного типа (ГСЭМТ). Обычно в этом качестве используют мембраны с избирательной проницаемостью (СППМ) по кислороду и углекислому газу. При этом для самого мягкого контейнера-упаковки применяется полиэтиленовая пленка толщиной не менее 100–200 мкм, проницаемость которой близка к нулю.

Для хранения плодоовощной продукции за рубежом используют разработанный Р. Марселеном мягкий полиэтиленовый контейнер типа АС-500 вместимостью до 600 кг, снабженный ГСЭМТ в виде окна из силиконового эластомера. Общий вид и порядок загрузки подобного контейнера приведены на рисунке 25.

Рис. 25. Общий вид (а) и схема загрузки (б) контейнера АС-500: 1 — контейнер; 2 — зажим; 3 — мембрана; 4 — поддон; 5 — ящики с продукцией

Для хранения зеленных культур, нежных плодов и овощей применяют также мягкие пленчатые контейнеры с ГСЭМТ вместимостью 10–20 кг, закладываемые с продукцией в стандартные перфорированные коробки из гофрированного картона (Tassot, 1979). К модификации таких контейнеров относится короб с крышкой, снабженный ГСЭМТ (рис. 26).

Рис. 26. Коробчатый контейнер с пленочным вкладышем и ГСЭМТ (а), короб с крышкой и ГСЭМТ (б): 1 — зажим; 2 — коробка; 3 — перфорация; 4 — ГСЭМТ (мембрана); 5 — крышка; 6 — короб

В подобных контейнерах возможно хранение и некоторых видов цветочной продукции, прошедшей предварительное охлаждение до температуры хранения в течение не менее 4 ч.

Конструкция контейнера позволяет поддерживать внутри него 100 %-ную относительную влажность воздуха при температуре хранения продукции в диапазоне от от 0 до 8 °C. Для зарубежных контейнеров подобного типа характерно соотношение площади ГСЭМТ к внутреннему объему контейнера 0,1–0,25 м 2на 1 м 3, ГСЭМТ предтавляет собой мембранное «окно» из силиконового эластомера толщиной от 50 до 150 мкм.

Из отечественных разработок контейнеров для хранения продукции в МГС можно отметить контейнеры, аналогичные зарубежным АС-500 (вместимостью 500 т продукции) с ГСЭМТ из силиконово-каучукового эластомера на тканевой основе площадью 0,31 м 2.

Выпускаются мягкие полиэтиленовые контейнеры-вкладыши для ящиков вместимостью до 25 кг плодоовощной продукции; ГСЭМТ изготавливают из полимерных газоселективных пленок отечественного производства различного типа.

Данные контейнеры, параметры которых рассчитаны в соответствии с требованиями цветочной продукции, могут быть пригодны для ее хранения. Следует отметить, что при использовании мягких пленочных контейнеров-вкладышей необходимо применять пластмассовую или картонную тару во избежание механических повреждений вкладыша.

В последнее время разработаны различные типы мягких пленочных контейнеров с ГСЭМТ для хранения плодоовощной и цветочной продукции (Рукавишников, 1977, 1982; Никитаев, 1980; Стрельцов, 1982, 1983), которые позволяют продлить на 2–3 месяца (по сравнению с традиционным холодильным способом) срок хранения заложенной в них продукции с сохранением товарного качества. Для цветочной продукции рекомендуемый диапазон температур хранения составляет 1–6 °C. В зависимости от вида и массы продукции, а также параметров ГСЭМТ в контейнерах можно обеспечить содержание кислорода 3—18 %, углекислого газа 1—10 %, остальное азот.

Крупномерный мягкий контейнер, предназначенный для хранения значительного количества цветочной продукции (например, до 100 кг луковиц), представляет собой мешок из ориентированной полиэтиленовой пленки с внутренним расположением ГСЭМТ специальной секционной конструкции (рис. 27). Герметизацию горловины осуществляют разными запорными устройствами или тугой перезязкой. После герметизации горловины заложенная на хранение продукция через ГСЭМТ и воздушный канал в процессе дыхания сообщается с атмосферой, создавая в контейнере оптимальную газовую среду.

Рис. 27. Мягкий контейнер с внутренним расположением ГСЭМТ секционного типа: 1 — контейнер; 2 — ГСЭМТ; 3 — узел крепления ГСЭМТ; 4 — воздушный канал

Более доступны и просты для применения в цветоводческих хозяйствах мягкие контейнеры-вкладыши, рассчитанные на стандартную картонную тару и снабжаемые различными ГСЭМТ (рис. 28). После помещения контейнера-вкладыша с ГСЭМТ в коробчатую тару в него закладывают определенное количество цветочной продукции. Затем горловину его герметизируют и упакованную продукцию отправляют на хранение.

Рис. 28. Схемы упаковки срезанных цветов с применением вклеенных ГСЭМТ (а) и трубчатого ГСЭМТ (б): 1 — коробчатая тара; 2 — мягкий контейнер-вкладыш; 3 — замок; 4 — цветочная продукция; 5 и 6 — вклеенные ГСЭМТ (соответственно σ≈4,5 и а σ≈1); 7 — трубчатый ГСЭМТ

Экономически выгоден способ хранения цветов и черенков, предварительно помещенных в ящики, которые затем размещают в крупномерных пленочных контейнерах — упаковках или покрывают накидками с ГСЭМТ (см. главу 4).

Для хозяйств с небольшими объемами хранения цветов и черенков можно рекомендовать малогабаритные пленочные упаковки с ГСЭМТ (рис. 29), а также затворы типа СКАН для стеклянных банок (рис. 30).