Карин Дина - Справочник сыроеда [Краткое руководство по питанию свежей растительной пищей]

По всей видимости, гибкость мышления – одна из самых важных стратегий, которые я использую в своём подходе к сыроедению. Кроме того, я заметила, что открытость ума позволяет мне более критично смотреть на свои диетические результаты и даёт мне возможность при необходимости вносить коррективы.

Иногда люди воспринимают подходы к питанию с позиции «всё или ничего» или склонны идеализировать отдельный подход и превращать его в окончательную цель. Если им не удаётся достичь этого идеала, они могут тотально разочаровываться, возвращаться к старым привычкам и не ценить преимущества промежуточных этапов на пути к своей цели. Возможно, следует просто вносить небольшие, но осмысленные изменения, и необязательно подвергать себя излишнему давлению. Многие люди улучшают своё здоровье, когда привносят незначительные изменения в свой рацион, например отказываются от коммерчески обработанных или упакованных продуктов питания и сосредоточиваются на цельной пище.

Рацион, идеальный для одного человека, по многим причинам не может быть идеальным для всех. Важно не рассматривать сыроедческий рацион как предложение в духе «всё или ничего». Здоровые рационы могут существовать в форме разнообразных подходов, которые приспосабливаются к индивидуальным потребностям. Большинство людей, которые долгое время являются сыроедами, – из тех, которых я знаю, – трансформируют свой подход, чтобы он отвечал их развивающимся потребностям.

Некоторым людям проще сразу многое изменить или внести одно крупное изменение, в то время как другим проще менять питание постепенно, поэтому важно гибко относиться к формату и скорости, с которой осуществляются изменения. С другой стороны, если человек вносит в своё питание существенные изменения, но при этом сохраняет какие-то вредные для здоровья привычки, он может не получить желаемых результатов и решить, что в его недочёте повинен рацион. В этом случае мы пытаемся найти причину или причины проблемы, внести нужные изменения и посмотреть, что получится. В дальнейшем могут также потребоваться дополнительные изменения. По моим наблюдениям, обретение баланса в питании нередко требует постоянных усилий.

Если вы действительно хотите приобщить близких к здоровому питанию, делайте это постепенно и наблюдайте, насколько они готовы воспринимать ваше послание. Не стоит и говорить, что лучше не заставлять других чувствовать, будто они поступают неправильно; это может создавать препятствия в общении. Всегда сохраняйте открытость по отношению к людям, которых в настоящий момент, возможно, не интересует ваш посыл, поскольку они вполне могут проявить больше заинтересованности в будущем.

Когда я перешла на сыроедческий растительный рацион, мои родители не проявляли особенной открытости к моим идеям. Однако, когда моя мама ушла из жизни, папе пришлось самостоятельно готовить себе еду, и он попросил меня научить его делать простые, питательные блюда, вкусные и привлекательные. Более 20 лет он наблюдал за моим питанием и наконец захотел готовить здоровую пищу для себя. Теперь мой папа любит овощи на пару, салаты, зелёные смузи и многое другое. Он отмечает, что у него появилось больше энергии и улучшилась память, и он чувствует себя очень счастливым. Он регулярно гуляет, делает упражнения и может заниматься любыми делами, которыми хочет. В возрасте 89 лет для него это самое главное, и я рада поддерживать его здоровые начинания.

Когда я только начинала свой путь в сыроедении, некоторые члены моей семьи беспокоились о моём благополучии, и это вполне понятно – они хотели удостовериться, что то, что я делаю, – безопасно и полезно. Я разъяснила им аргументы в пользу такого подхода к здоровью, а также рассказала, какую пользу принесли мне эти изменения. Они согласились, что у меня заметно прибавилось энергии, поэтому готовы были продолжать разговор. Я объяснила, что много размышляла и исследовала эту тему, прежде чем решиться на такую перемену, и что результат меня устраивает. Также я отметила, что сохраняю открытость к другим подходам на случай, если в будущем потребуется что-нибудь изменить, и когда мои близкие осознали, что я гибко подхожу к питанию, такое осознание помогло им успокоиться. Пусть члены вашей семьи увидят, что вы счастливы и здоровы.

Возможно, они даже последуют вашему примеру, если вы достигнете результатов, к которым они стремятся.

Многие наши студенты и люди, с которыми мы беседовали за многие годы работы, расстраиваются из-за существования на первый взгляд противоречивых сведений о сыроедческих продуктах в частности и о нетрадиционной медицине в целом. Как такое количество экспертов могут не соглашаться? Мой опыт показывает, что иногда конкретные темы, связанные со здоровьем, являются недостаточно изученными, поэтому нам приходится полагаться на клинический опыт, личный опыт или на то и другое. Если же некая тема хорошо изучена, клиническому результату ещё предстоит стать стандартом здравоохранения. Бывает также, что успешность конкретной программы оздоровления неправильно связывают с одной причиной и разные подходы на практике эффективны в разных ситуациях. Кроме того, могут существовать сведения по конкретной теме, связанной со здоровьем, но человек, который пишет или говорит, может их не знать, не полностью понимать или неверно истолковывать.

Один из подводных камней, которые следует учитывать, – источники сведений о сыроедении, которые связаны с маркетингом и продажей соответствующих товаров. Иногда таким сведениям можно доверять, иногда нет. Многие такие товары – отличного качества, полезны и вполне стоят своих денег, но один тот факт, что кто-то называет продукт хорошим, не делает его таковым. Сведения о конкретных товарах могут также игнорировать важные аспекты здоровья, представлять сыроедческое питание более сложным, чем нужно, или направлять людей на путь, который не отвечает интересам их здоровья или финансовым интересам. Все такие сведения следует критически изучать, а не просто принимать за чистую монету. Можно задать несколько вопросов:

• Каков источник сведений?

• Стоит ли за сведениями чей-то финансовый интерес?

• Предвзяты ли они и продвигают ли какие-то интересы?

Ищите максимально непредвзятые источники информации. Выберите разнообразные надёжные источники (в том числе те, которые противоречат вашей точке зрения) и ищите рациональные, подтверждённые и научно обоснованные мнения. Если вы проявляете открытость только по отношению к сведениям, которые поддерживают ваш текущий образ мысли, вы, скорее всего, найдёте его подтверждения, которые только укрепят ваши убеждения (это называют предвзятостью восприятия). Поймите, что ни у кого нет ответов на все вопросы; возможно, вам придётся искать информацию в нескольких источниках или у разных специалистов-практиков. Особенно осторожно относитесь к информации, которую представляют в негативном или сенсационном ключе. Тот факт, что кто-то говорит, будто некие данные – научно обоснованные, не делает их таковыми; изучайте тему самостоятельно и не ленитесь проверять факты. По возможности поговорите с практикующими врачами – людьми, которые смогут оценить ваши находки с точки зрения своего клинического опыта.