Коллектив авторов - Здоровые сосуды [litres]

Кофе, увеличивая выделение желудочного сока, способствует повышению усвояемости пищи. Недаром у многих народов принято подавать черный кофе после завтрака и обеда.

Кофеин стимулирует обмен некоторых веществ в организме и нормализует работу отдельных желез внутренней секреции, например повышает усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы. В литературе есть указание на то, что кофе угнетает жизнедеятельность микроорганизмов, следовательно, и с этой точки зрения кофе может оказаться полезным для человека во многих случаях.

Кофе, как и спирт, возбуждает, согревает и активизирует деятельность человека, но с той разницей, что кофе не имеет опьяняющего и расслабляющего действия и не приводит к тем последствиям, которые бывают от спиртных напитков.

При всех своих положительных физиологических свойствах, обусловивших широкое распространение, кофе может оказывать на организм и вредное действие. Он противопоказан при гипертонии, бессоннице, повышенной возбудимости нервной системы и других заболеваниях.

Так как же, пить или не пить кофе? На этот вопрос можно ответить просто. Для гипотоника кофе, кроме пользы, ничего не даст, и, если напиток нравится, пейте на здоровье, не злоупотребляя им, как, впрочем, и любой другой пищей. Употребление кофе представляет действительно редкий случай сочетания приятного с полезным, а поэтому мы вправе рекомендовать чашку хорошего кофе.

Десятилетия назад ученые поставили под вопрос безвредность кофе как напитка. Информация к размышлению.

В результате большого исследования, проведенного в Италии, было выявлено, что взрослые, выпивающие каждый день 2–3 чашки кофе, страдают от гипотонии на 25 % реже, чем те, кто воздерживается от употребления данного напитка.

В процессе десятилетнего исследования, в котором участвовали более 86 000 медсестер и ученых Гарвардского колледжа здравоохранения, было выяснено, что женщины, которые выпивают 2 или более чашек кофе в день, на 65 % менее склонны к самоубийству, гипотонии и диабету.

Гарвардский ученый проанализировал 17 исследований рака толстой кишки в 10 странах и обнаружил, что риск возникновения рака у людей, потребляющих 4 или более чашек кофе, на 25 % ниже, чем у тех, кто редко пьет кофе или вообще не пьет его.

Другим десятилетним исследованием, в котором участвовали 46 000 человек, было доказано, что употребление 2–3 чашек кофеиносодержащего кофе уменьшает риск появления желчных камней у мужского населения на 40 %. Для тех же, кто выпивает ежедневно 4 или более чашек этого напитка, данный риск уменьшается на 45 %.

Исследования в Японии, Италии и Соединенных Штатах показали, что вероятность заболевания циррозом печени у людей, выпивающих 3–4 чашки кофе ежедневно, на 80 % меньше по сравнению с теми, кто не пьет кофе.

Исследования в Гарварде в клинике Майо и Администрации ветеранов США показали, что потребление кофеиносодержащих напитков предотвращает развитие болезни Паркинсона. В результате 30-летнего исследования, в котором были задействованы 8000 человек, было доказано, что 3–4 чашки кофе в день приводят к 500 %-му снижению вероятности развития болезни Паркинсона.

Наверняка вы не раз слышали о том, что в кофе содержится кофеин, и видели в супермаркете так называемый «безвредный» кофе, не содержащий кофеина. Кофеин – умеренный стимулятор, который повышает внимательность и сосредоточенность и, по всей видимости, активизирует обмен веществ в организме, улучшая умственную и физическую работоспособность.

Большинство специалистов в области медицины считают, что для людей, страдающих гипотонией, 4–5 чашек кофе вдень – это умеренное количество, но эксперты подтверждают, что 500–600 мг кофеина в день (6 чашек довольно крепкого кофе) – вполне безопасное количество для большинства людей с точки зрения общего состояния здоровья. Конечно, это количество неодинаково для разных людей и зависит от вида кофе.

В природе существует огромное количество различных алкалоидов, по-разному влияющих на организм человека. Например, среди них есть сильно ядовитые цитостатики (вещества, убивающие раковые клетки). Алкалоиды, содержащиеся в кофе, называются ксантиновыми, потому что основу молекулы кофеина, теофиллина и теобромина составляет ксантин. Кофеин – соединение из группы метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая, в семенах кофе, в семенах какао, в семенах колы и в других растениях. У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга. Кофеин стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, двигательную активность, укорачивает время реакции. После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость. Чрезмерное потребление ксантиновых напитков может вызвать острую и хроническую интоксикацию. Чтобы этого не произошло, необходимо знать о содержании этих веществ в потребляемых вами ксантиновых напитках.

Кофе содержит приблизительно 0,7–1,5 % кофеина. В растворимом кофе кофеина в три-четыре раза больше. Это необходимо учитывать любителям растворимого кофе. Теофиллина и теобромина в кофе могут быть только следовые количества. Зато там есть другой алкалоид – тригонеллин. Его действие на человеческий организм изучено меньше всего. Действие кофеина довольно сильно зависит от типа высшей нервной деятельности. Людям с сильным типом, уравновешенным нужны большие дозы, а со слабым, легко возбудимым – меньшие. Кофеин в большинстве случаев устраняет головную боль. Напрасны попытки достичь тонизирующего эффекта повышением дозы ежедневно выпиваемого кофе. Тонизирующее действие напитков в результате привыкания ослабевает. Однако, чтобы проснуться, многие гипотоники пьют чашку за чашкой или насыпают очень большую дозу кофе. Рано или поздно кофеин начинает оказывать токсическое действие на сердечную мышцу. Возможна передозировка.

Недавний прием кофеина, обычно в дозе более 250 мг, вызывает по крайней мере пять из следующих симптомов:

1) беспокойство;

2) нервозность;

3) раздражительность;

4) покраснение лица;

5) бессонницу;

6) повышенный диурез;

7) расстройство пищеварения;

8) мышечные подергивания;

9) тахикардию (учащенное сердцебиение) или сердечную аритмию;

10) периоды неутомляемости;

11) психомоторное возбуждение.

Кроме того, может развиться болезненное пристрастие к кофе. Правда, избавиться от него не так трудно, как, например, от курения, однако факт пристрастия доказан и даже название ему придумано: кофеинизм.