Коллектив авторов - Здоровые сосуды [litres]

Первое, на что обратили внимание исследователи, ферментированный курильский чай обладает мощными радиопротекторными свойствами – стимулирует кроветворные функции организма, что позволяет лечить легкие и средние формы лучевой болезни. Благодаря молекулярным соединениям, образующимся после ферментации, «сибирский чай» проявил антибактерицидные свойства, подавляя рост болезнетворных бактерий, создавая благоприятные условия для нормальной кишечной микрофлоры. Отсюда уже вышли на лечение и профилактику дисбактериозов. Но главное, что имеет важное значение в применении этого чая при лечении гипотонии, – обнаружилось тонизирующее действие «сибирского чая», которое обусловлено не биостимуляторами, как в кофе и чае, а особыми композиционными свойствами обычных соединений.

Нечайный чай из гибискуса совершенно не похож по виду и по вкусу на традиционный. Ярко-красного цвета, достаточно кислый, этот напиток имеет необычный вкус, а в разбавленном виде напоминает малиновый компот. Способствует сужению кровеносных сосудов и стабилизации пониженного кровяного давления.

Многие любители домашних растений не только знакомы со словом «гибискус», но и выращивают его в комнате. Это растение семейства мальвовых. Среди них есть деревья, кустарники, травы. Цветы крупные, ярко окрашенные.

В тропиках растет гибискус сабдарифа, или суданская роза. Это растение почти полностью используется в пищу. Свежие листья добавляют в салаты, семена, по вкусу очень напоминающие кунжут, поджаривают, размалывают и используют для приготовления маслянистых супов и кондитерских изделий. Для чая используют не лепестки цветов, как часто пишут на упаковке, а чашечки цветков. После увядания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличивается в 5–6 раз и становится сочной и мясистой. Собирают чашечки вместе со зрелыми плодами. В свежем виде их используют для приготовления желе, считающегося почти равноценной заменой красной смородины, и варят супы.

Готовят из них также соус, компоты, используют для окраски «бледных» фруктовых консервов, например ананасов, придавая им розовый цвет. Их даже солят и едят вместо маринованных слив. Сушеные чашечки используют как нечайный чай. Красный цвет напитка происходит от антоцианов, обладающих ярко выраженной Р-витаминной активностью, что также полезно для людей, страдающих пониженным давлением. Но эти же вещества могут у некоторых людей вызывать аллергию.

Кислый вкус обусловлен лимонной и аскорбиновой кислотами. Используется как в чистом виде, так и в различных купажах фруктовых чаев. Самое распространенное сочетание – с шиповником. Возможно, этот «чай» со временем сможет конкурировать с брусничными, клюквенными и голубичными взварами.

Безусловными рекомендациями для гипотоника являются соблюдение режима питания и ежедневное потребление соков. Гранатовый, виноградный, апельсиновый и томатный соки в рационе человека, страдающего пониженным давлением, способны восстановить резервные силы организма, тонизировать и стимулировать работу кровеносных сосудов. Лучше, если это будут свежевыжатые соки, которые следует готовить в домашних условиях и выпивать в течение часа после приготовления.

XX в. принес не только компьютерную виртуальную реальность, но и пищевую иллюзию. Создаваемые в лабораториях вещества придают вкус и запах картофельным чипсам, кукурузным хлопьям, мороженому, леденцам, вину, прохладительным напиткам и сокам.

Мы стали обманывать не только себя, но и своих собак и кошек, заставляя их верить, будто «аппетитные мясные кусочки» корма действительно имеют какое-то отношение к мясу.

В наш век органы чувств уже не могут в полной мере выполнять предначертанные природой функции. Но кому же хочется быть обманутым?!

Параллельно с изобретением все новых и новых вкусоароматических добавок разрабатывается система контроля натуральности (качественности) пищи, не зависимая от человеческих органов чувств.

В биохимических лабораториях стало возможным не только синтезировать «пищевые» добавки, но и определять натуральность пищи, не пробуя ее на вкус. Поэтому, подкрепляя ежеутренне свои силы соками, мы зачастую обманываем и себя, и свой организм.

Ни для кого не секрет, что сейчас все соки, за редким исключением, получают «восстановлением из концентрированного сока». Другими словами, сок на месте его производства обезвоживается и в таком «сухом» виде транспортируется на завод для расфасовки.

На заводе его могут развести таким количеством воды, какое в нем было, и это будет восстановление сока.

Но могут прибавить к нему сахара, кислот, витаминов или каких-то других веществ для «улучшения» его пищевых свойств и (или) получения дополнительной прибыли. В любом случае это уже будет не совсем натуральный сок.

Пиво со всеми его достоинствами имеет один существенный недостаток – это сильное мочегонное средство. Именно по этой причине гипотоникам следует употреблять его в крайне умеренных количествах. Пиво – это весьма ценный пищевой продукт: в нем много питательных веществ, не зря его часто называют «жидким хлебом». Пиво – это небольшое содержание спирта (от 1,5 до 6 %), и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, это утоленная жажда и хороший аппетит. Наилучшим вкусом пиво обладает тогда, когда его температура не превышает 10 °C, поэтому его летом охлаждают, а зимой слегка подогревают. Пивом можно запивать большинство вторых мясных блюд. Из горячих закусок хороши сосиски с капустой, с картофельным пюре или с зеленым горошком, а из холодных закусок – сыр, раки, крабы, вобла вяленая или копченая и любые другие мясные или рыбные копчености.

Хорошую новость для сладкоежек принесли ученые из США – появились новые свидетельства, что шоколад, особенно темный, полезен для здоровья людей, страдающих гипотонией.

Какао содержит питательные вещества, в том числе минералы и антиоксиданты, которые помогают предупреждать некоторые болезни сердечно-сосудистой системы. В какао ученые обнаружили флавоноид, снижающий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в нем есть олеиновая кислота, как в оливковом масле, что также способствует сердечному здоровью. Не зря, видно, европейцы более трех веков назад превозносили лечебную силу шоколада. Они верили, что он стабилизирует пониженное давление, обусловленное конституциональными факторами, успокаивает печень, способствует пищеварению, даже наделяет человека силой и счастьем! Специалисты-диетологи рекомендуют гипотоникам употреблять шоколад в умеренных количествах и включать также в рацион фрукты и овощи, чай и красное вино. Лучше пробовать его на голодный желудок.