Коллектив авторов - Здоровые сосуды [litres]

Не стоит хранить шоколад в холодильнике. Утро лучше начинать с сортов, где меньше какао, например молочного шоколада. Кусочек темного шоколада положите на несколько секунд в рот, чтобы ощутить первичные ароматы, затем пожуйте несколько раз, чтобы почувствовать следующую волну вкуса, подержите немного во рту, и только тогда вы сможете насладиться полной гаммой вкуса и аромата шоколада. Это поистине уникальный продукт. Его главными достоинствами всегда считались высокая калорийность (в 100 гр содержится около 550 ккал) и способность к долгому хранению. Такие особенности шоколада незаменимы при дальних путешествиях, трудных походах, во время стихийных бедствий. Не случайно шоколад входит в неприкосновенный запас продуктов на случай чрезвычайных ситуаций: места для хранения занимает мало, к тому же не портится при хранении, малым его количеством можно восстановить силы многих ослабленных людей.

В шоколаде содержится 50–55 % углеводов, 32–35 % жира, 5–6 % белков, 4–5 % дубильных веществ, от 1 до 1,5 % стимуляторов – теобромина и кофеина, а также столь необходимые организму гипотоника натрий, калий, магний, фосфор, железо и витамины B 1, В 2 и РР. Это означает, что шоколад обладает большей частью пищевых компонентов для полноценного питания.

Будучи одновременно десертом, он выступает и в роли стимулятора, и в роли идеального поставщика энергии и повышает кровяное давление. Все правильно и одновременно неправильно. Все эти наветы относятся к шоколаду в той же степени, как к любому продукту, потребляемому в чрезмерном количестве. Да, шоколад высококалориен, одна стограммовая плитка составляет треть необходимого дневного рациона калорий для взрослого человека. Так не надо есть целую большую шоколадку – достаточно нескольких долек! Что касается кариеса, его вызывают любые продукты, особенно содержащие сахар. Поэтому стоит грешить не на шоколад, а на отсутствие культуры ухода за полостью рта. Тому, кто чистит зубы регулярно, кариес не страшен.

С холестерином же дело обстоит так: шоколад как продукт растительного происхождения не содержит холестерина вообще, разве что он присутствует в молочном шоколаде, ибо молоко – пища животная.

Для гипотоников шоколад незаменим во время очередного приступа. Людям же с повышенным кровяным давлением действительно следует воздерживаться от употребления большого количества шоколада – им противопоказаны все продукты, в состав которых входят стимуляторы типа кофеина и теобромина. При этом чашка кофе гипертоникам значительно вреднее, ибо содержит в шесть раз больше кофеина, чем стограммовая плитка шоколада. Так что вред шоколада не в том, что он коварен, а в том, что вкусен и многим сладкоежкам трудно отказаться от лишнего. Если же потреблять его в разумных количествах, шоколад, как и все продукты (особенно растительного происхождения), обладает множеством лечебных свойств. Шоколадом от многочисленных недугов лечили самого кардинала Ришелье.

Сегодня ученые считают, что при разумном потреблении, шоколад благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, помогает избежать закупорки коронарных сосудов (в этом смысле он действует как красное вино). Горькие сорта шоколада полезнее, чем молочный шоколад. Темные сорта содержат меньше жира, но зато больше минералов и микроэлементов, которые необходимы гипотонику для обеспечения правильного обмена веществ и укрепления тканей.

Шоколад, так же как и чай, содержит теобромин, который имеет то же действие, что и кофеин. Но и здесь остается то же правило: потреблять умеренно, потому что слишком большое количество шоколада вредно для здоровья. Уровень сахара в крови, хотя и поднимается ненадолго, но зато сразу же и очень быстро падает. Постарайтесь соблюдать меру, потому что слишком большое количество шоколада только повредит. Если вам хочется шоколада, то берите лучше темный шоколад, поскольку он содержит меньше жира, чем молочный. Зато в нем больше минеральных веществ и микроэлементов, таких как железо, калий, кобальт, магний, никель, фосфор и цинк.