Пол Гревал - Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Обширные популяционные исследования подтвердили опасения доктора Шина. В рамках известного Фремингемского исследования сердца [183] Исследование, длящееся почти 65 лет, является одним из самых продолжительных эпидемиологических исследований в истории медицины. Результаты исследования помогли установить главные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. – Прим. ред. , продолжающегося до сих пор анализа риска заболеваний сердца у нескольких поколений жителей небольшого городка в Массачусетсе, 2 тыс. мужчин и женщин подвергли сложному когнитивному тестированию. Ученые обнаружили, что люди с повышенным уровнем холестерина, даже превышающим так называемую границу здоровья, демонстрировали более высокие результаты когнитивных тестов на абстрактное мышление, внимание, концентрацию, вербальные навыки и исполнительные функции [184] P. K. Elias et al., «Serum Cholesterol and Cognitive Performance inthe Framingham Heart Study» Psychosomatic Medicine 67, no. 1 (2005): 24–30. . У подопытных с более низким холестерином когнитивные показатели тоже оказались ниже. Другое исследование с участием 185 пожилых людей, не страдающих деменцией, показало, что повышенный уровень и холестерина в целом (липопротеинов высокой и низкой плотности), и отдельно ЛПНП (которых часто считают «плохим» холестерином) коррелируют с улучшенной работой памяти [185] R. West et al., «Better Memory Functioning Associated with Higher Total and Low-Density Lipoprotein Cholesterol Levels in Very Elderly Subjects withoutthe Apolipoprotein e4 Allele» American Journal of Geriatric Psychiatry 16, no. 9 (2008): 781–85. . Некоторые данные даже говорят, что повышенный холестерин может защищать от деменции [186] B. G. Schreurs, «The Effects of Cholesterol on Learning and Memory» Neuroscience & Biobehavioral Reviews 34, no. 8 (2010): 1366–79; M. M. Mielke et al., «High Total Cholesterol Levels in Late Life Associated with a Reduced Risk of Dementia» Neurology 64, no. 10 (2005): 1689–95. .

В недавнем исследовании с участием 20 тыс. человек обнаружились веские доказательства того, что у людей, принимающих лекарства для снижения холестерина (статины), повышен риск болезни Паркинсона – второго по распространенности нейродегенеративного заболевания, которое затрагивает двигательные навыки. «Мы знаем, что в большинстве медицинских источников говорится, что высокий уровень холестерина коррелирует с более благоприятным течением болезни Паркинсона, так что, вполне возможно, статины лишают организм этой защиты», – сказала в интервью сайту Medscape Сюэмэй Хуан, основной автор исследования и вице-председатель исследовательского отдела Медицинского колледжа штата Пенсильвания (к статинам мы еще вернемся в этой главе чуть позже).

FAQ:

Если холестерин так полезен для мозга, его нужно потреблять больше, правильно?

Ответ:Можете спокойно есть любые продукты, содержащие холестерин, но знайте, что за ним не обязательно гоняться. Все потому, что мозг производит весь необходимый ему холестерин самостоятельно. Важнее следить за тем, чтобы холестериновая система организма оставалась здоровой, и избегать (по возможности) лекарств, в частности, статинов, которые могут помешать его синтезу. Чуть позже я расскажу об этом подробнее.

Деятельность холестерина в остальном теле тоже важна для мозга. Он необходим для выработки желчных кислот, участвующих в абсорбции жиров – строительных материалов для мозга, и жирорастворимых питательных веществ, которые его защищают. Организм использует холестерин для синтеза многих важных для работы мозга гормонов: тестостерона, эстрогена, прогестерона и кортизола. Вместе с ультрафиолетом B из солнечного света холестерин участвует в создании еще одного гормона, витамина D, который управляет экспрессией почти тысячи генов; многие из этих генов непосредственно связаны со здоровой работой мозга.

Вы наверняка уже задумались: где бы взять побольше этого холестерина? Дайте мне холестерин! Как мы могли быть настолько небрежны, чтобы выдвинуть несправедливые обвинения в адрес такого полезного питательного вещества?

Многие животные продукты содержат холестерин, и десятилетиями нас предупреждали, что нужно ограничить употребление в пищу этого жирного вещества. Но продукты, из-за которых мы так долго беспокоились – яичные желтки, устрицы и прочие моллюски, – на самом деле практически не влияют на уровень холестерина в крови. Все потому, что организм вырабатывает холестерин в намного больших объемах, чем мы получаем из еды. В организме взрослого человека ежедневно вырабатывается примерно столько же холестерина, сколько содержится в четырех яичных желтках!

ПРИМЕЧАНИЕ ВРАЧА: СВЕРХУСВОЯЕМОСТЬ ХОЛЕСТЕРИНА

Если бы нам приходилось писать предупреждения перед каждой рекомендацией, которую мы даем в этой книге, она стала бы совершенно нечитаемой. Просто помните, что мы пытаемся сформулировать наши слова так, чтобы они были применимы для большинства людей в большинстве случаев . Мы утверждаем, что употребление холестерина в пищу, в общем и целом, оказывает минимальное влияние на уровень холестерина в крови. Этот «диетический злодей» целиком и полностью оправдан. Но всегда есть «но»: организмы некоторых людей генетически запрограммированы иначе. Организмы большинства из нас синтезируют холестерин самостоятельно, но некоторые на самом деле усваивают из пищи больше холестерина! В специфических, особых случаях, имея дело с необычно высокими показателями холестерина после сердечно-сосудистого события, мы обнаруживаем либо очень высокое производство холестерина в самом организме, либо ненормально высокую усвояемость холестерина из пищи. В частности, это помогает врачу понять, почему статины, блокирующие выработку холестерина, не снижают его уровень в крови пациента: он, оказывается, может получать это вещество из еды! Конкретные анализы не входят в тематику этой книги, но для вас, любители науки, могу сообщить, что если у вас повышен латостерол , это означает, что организм вырабатывает слишком много холестерина, и вам помогут статины, а вот если повышены кампестерол и бета-ситостерол (фитостерины), то вы получаете слишком много холестерина из еды.

Тем не менее даже сейчас немалой части населения до сих пор советуют отказаться от питательных яичных желтков в пользу сладких зерновых хлопьев, овсянки быстрого приготовления или, того хуже, ужасного омлета из белков! Недавний опрос Credit Suisse, посвященный отношению потребителей к жирам, показал, что 40 % диетологов и 70 % врачей общей практики до сих пор считают, что употребление пищи, богатой холестерином, вредно для сердца [187] Credit Suisse, «Credit Suisse Publishers Report on Evolving Consumer Perceptions about Fat» PR Newswire , September 17, 2015, http://www.prnewswire.com/news-releases/credit-suisse-publishes-report-on-evolving-consumer-perceptions-about-fat300144839.html. . Авторы опроса писали: