Пол Гревал - Еда для гениев. Как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда и активизировать память за ужином

Рекомендация: 50–100 мкг витамина K 2MK-7 ежедневно.

Куркума

Куркуму тысячелетиями использовали в аюрведической кулинарии [447] Правильно подобранная пища способствует излечению заболеваний и укрепляет здоровье. – Прим. ред. . Она содержит два полезных вещества: куркумин, полифенол с противовоспалительными свойствами, и ароматический турмерон, который, возможно, повышает выработку стволовых клеток в мозге. Советую вам чаще готовить блюда с куркумой и принимать ее отдельно, если вы страдаете от болей или воспалительных заболеваний.

Рекомендация: 500–1000 мг куркумы по необходимости. Обязательно убедитесь, что ваша пищевая добавка содержит пиперин (экстракт черного перца), который улучшает биодоступность. Ризомы и фитосомы куркумы также обладают большей биодоступностью.

Астаксантин

Астаксантин – каротиноид, часто встречающийся в крилевом жире; именно он придает дикому лососю и розовым фламинго их характерную окраску. Данных об этом малоизвестном антиоксиданте на самом деле не слишком много, но даже их оказалось достаточно, чтобы я ввел его в свой ежедневный рацион. Астаксантин полезен для всего организма – улучшает когнитивные функции, защищает кожу от повреждения солнечными лучами и делает ее красивее, защищает глаза, снижает воспаление, переводит липиды в крови в более полезное для сердца состояние, оказывает мощный антиоксидантный эффект, разрушает свободные радикалы, и даже это еще не все. Некоторые из этих полезных свойств, похоже, обусловлены тем, что он вызывает повышающее регулирование генов, которые защищают от повреждения ДНК и вызванных старением стрессов, в том числе FOX03 . Я принимаю его ежедневно. Как и любые каротиноиды, астаксантин – жирорастворимое вещество, так что принимайте его вместе с едой, содержащей жиры.

Рекомендация: 12 мг ежедневно вместе с едой или закуской, содержащей жир.

Пробиотики

Данные о пробиотиках – совсем новые и все продолжают поступать. Мне нравится пробиотическая пища (например, кимчхи и комбуча), но прием пробиотических препаратов тоже не повредит, особенно если вы не любите продукты, содержащие пробиотики.

Рекомендация: если вы решите принимать препараты, ищите такой, который содержит много разных штаммов (в кишечнике живут сотни разных видов!) и от 5 до 10 млрд колониеобразующих единиц (КОЕ). Принимайте пробиотики вместе с пребиотической клетчаткой, чтобы дать им шанс лучше закрепиться в жестокой конкурентной среде кишечника.

Криль – собирательное название мелких морских планктонных ракообразных промысловых размеров.

Макс

Столько людей подарили мне свое время, интеллект, талант и умения, чтобы помочь написать эту книгу, что всех я точно не смогу поблагодарить. Но я попытаюсь.

Во-первых, спасибо ученым всего мира, которые занимаются исследованиями и доказывают, что наши когнитивные навыки и долгосрочное здоровье мозга зависят в том числе и от нашего собственного выбора. Особенно я хочу поблагодарить бесчисленных экспертов, которые говорили со мной по телефону и Skype, приглашали в лаборатории и отвечали на вопросы по электронной почте. Спасибо Роберту Крикоряну, Мие Кивипелто, Агнес Флёэль, Сюзанне де ла Монте, Алессио Фасано, Лизе Москони, Мэри Ньюпорт, Мелиссе Шиллинг, Нине Тейхольц, Джеймсу Ди Николантонио и Фелис Якке. Спасибо и учреждениям, радушно принявшим меня: Медицинскому центру Нью-Йоркского университета имени Лэнгона, Гарвардскому университету, Университету Брауна, Медицинскому колледжу Вейл Корнелл и Нью-Йоркскому Пресвитерианскому госпиталю (и их Клинике по профилактике болезни Альцгеймера), Каролинскому институту и госпиталю «Шарите».

Огромная благодарность Ричарду Айзексону, моему наставнику, коллеге и другу. Я узнал от вас многое о науке. Я рад любой возможности сотрудничать с вами в исследованиях и с нетерпением жду новой совместной работы. (В том числе занятий по спин-аэробике.)

Спасибо моему литературному агенту Джайлзу Андерсону: ваша помощь с этим процессом оказалась бесценной.

Команда Harper Wave: ребята, вы такие, такие крутые. Я очень рад, что работал с вами вместе над этой книгой. Карен, вы просто блестящая. Сара, спасибо за редактирование этих слов. Я невероятно горжусь тем, чего нам удалось добиться вместе.

Пол Гревал, спасибо, что поделился своим бесценным временем и экспертными знаниями ради этой книги. Я бы не смог выбрать лучшего и более талантливого соавтора.

Спасибо Мехмету Озу, Али Перри и всей команде шоу доктора Оза. Думаю, что выступать одним из «главных экспертов» на этом шоу – очень круто, и я с гордостью ношу это звание.

Крейг и Сара Клеменс, я вас очень люблю, ребята! Крейг, спасибо, что дал имя моему детищу (книге) и применил свой талант ей на пользу. С нетерпением жду следующего похода в караоке.

Кристин Лоберг, спасибо за великолепную обратную связь в течение всего процесса написания. Вы – настоящая муза. Я все еще должен вам сеанс йоги.

Продюсерам телешоу «Доктора» – спасибо, что неоднократно приглашали меня и давали обсуждать с экспертами странные тренды в здравоохранении. Мои намерения предельно чисты!

Моим единомышленникам в вопросе сохранения здоровья и благополучия – спасибо за то, что радушно приняли меня в своем обществе, поддерживали и вдохновляли: Дэвиду и Лизе Перлмуттер, Марку Хайману, Уильяму Дэвису, Терри Уолсу, Мэри Ньюпорт, Эмили Флетчер, Келли Левек, Майку Матцелу, Эрину Мэтлоку, Джеймсу Маскеллу, Алексу Доману, Марку Сиссону, Педраму Шоджаи, Стивену Гандри, Марии Шрайверу и всей команде Digital Natives.

Написание книги требует невероятной работы и поддержки. Спасибо друзьям за ценные советы, рекомендации, отзывы и комментарии и за поддержку в моменты сомнений (которых было немало!): Лиане Вернер-Грэй, Теро Исокауппиле, Мишель Промолайко, Кросби Тейлор, Мэри Шенуде, Аманде Коул, Кендаллу Дабаги, Ноа Берману, Мише Хайману, Майку Берману, Алексу Кипу, Крису Гартину, Райану Стару, Хилле Медалии, Рейчел Бейдер, Джеймсу Суонику, Александре Кальме, Шону Кэри, Дру Пурохиту, Эндрю Люэру, Нариману Хамеду и Мэтту Билински. Если я кого-то забыл, извиняюсь – напишите мне, и я приглашу вас домой поужинать.

Спасибо всем, кто подписан на меня в Facebook, Twitter и Instagram, за то, что вы ежедневно вдохновляете меня на поиск правды. Я ошеломлен вашими сообщениями. Еще я хочу поблагодарить The Cortex, мою группу в Facebook и уличную команду, а также всех, кто подписан на мою рассылку. И, конечно же, большое спасибо всем, кто вложил средства в краудфандинговую кампанию для документального фильма Bread Head (www.breadheadmovie.com), с которого все началось. Спасибо, спасибо, спасибо за поддержку. Это невероятно важно для меня.