Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Из вывода, что люди, которые завтракают, гораздо стройнее, вытекает утверждение: «Завтракайте! И тогда вы будете стройными!», в котором ровно столько же смысла, как в высказывании: «Люди, которые вызывают службу спасения, гораздо чаще бывают тяжело ранены. Чтобы снизить риск тяжелых травм, не вызывай «скорую помощь».

В той статье цитируются также многие исследования, которые экспериментально, а не только в результате наблюдения, показывают, что завтрак не приводит к похудению, а отсутствие завтрака не делает человека толще. В статье очень хорошо проиллюстрировано, насколько ничтожны обоснования некоторых «официальных рекомендаций». И когда люди не знают, что стоит за этими рекомендациями, они, будучи дилетантами, предполагают, что в них есть рациональное зерно. Ведь все-таки это директивы официальные и в них наверняка что-то есть. Может быть, что-то связано с обменом веществ или с какими-то гормональными делами, а может быть, дело в каких-то других загадочных причинах.

Лучшая стратегия тут – это полностью игнорировать такие советы и считать глуповатой фразу: поглощать меньше энергии, чем расходовать. В конце концов, важнее найти такую форму питания, при которой можно себя чувствовать максимально комфортно и которая легче позволит сохранить индивидуальный энергетический баланс.

Питание должно в меньшей степени соответствовать какому-то генеральному правилу, оно должно подходить под индивидуальные потребности.

Определенные заболевания или предрасположенности могут даже усугубиться, если придерживаться какой-то единой для всех линии. То, что работает для большинства людей, не является приемлемым для тех, у кого другие предпосылки (например заболевания). Для кого-то будет как раз полезно на протяжении дня питаться по многу раз маленькими порциями. Но эффект снижения веса будет скорее психологическим, чем физическим. И как раз в этом случае, на мой взгляд, гораздо разумнее есть часто и понемногу, чем заставлять себя периодически голодать.

Я думаю, что многих сначала очень раздражает и сбивает с толку необходимость все эти «золотые правила» примерять на себя. Для некоторых это почти как вызов, вторжение в личное пространство, потому что всегда найдутся люди, которым какое-то определенное правило помогло пережить что-то вроде прорыва. Будь то (по вечерам) отказ от углеводов, следование определенной форме питания, изменение частоты приема пищи или даже кому-то удалось похудеть из-за каких-то встрясок или добавок к питанию. Важно понимать, что в Рим ведут разные дороги, и разные люди абсолютно по-разному функционируют. Что для одного простой и нетрудный путь, для другого, наоборот, может стать настоящим мучением.

Лично мне, например, нравится структура и ясность системы подсчета калорий. Я очень склонна к самообману. («Я не много сегодня съела, можно еще кусочек шоколада себе позволить… Ах, хоть я сегодня съела уже много-много шоколада, но могу вообще списать это с сегодняшнего дня и съесть еще и чипсы!»). Но когда я черным по белому вижу конкретные цифры и понимаю, сколько в этой плитке шоколада калорий, это помогает мне не обманывать саму себя. В то же время мне вполне ясно, что есть люди, для которых было бы ужасом все подсчитывать и записывать, и лучший для них вариант, как они сами говорят, такой: «Я ем шесть дней в неделю постное мясо, овощи и фрукты, а один день в неделю я ем все, что захочу». Или кто-то один или два дня в неделю устраивает себе постные дни, или отказывается от ужина, или от значительного количества углеводов – таким образом, без довольно хлопотного подсчета калорий они автоматически съедают меньше.

Те, кто достиг прорыва с помощью определенной диеты, часто склонны мистифицировать данный факт и рассказывать о каких-то магических, стимулирующих обмен веществ, эффектах или что-то вроде того. Как правило, это происходит потому, что сам результат воспринимается как чудо.

Проблема, которая в течение многих лет не давала спокойно жить, вдруг решилась, причем каким-то простым и вовсе не мучительным индивидуальным способом. На самом же деле в чудо-диетах нет ничего магического. Они предоставляют только один путь – ограничение калорий. Даже если нам кажется, что мы овладели каким-то волшебством и теперь можем есть столько, сколько хочется, трюк только в том, что хочется есть меньше и исчезает чувство постоянного ограничения себя.

Я думаю, что нет никакого вреда от таких форм диет, как низкоуглеводная, питание по схеме 5:2, палеодиета (диета каменного века охотников-собирателей), также можно вместо еды пить протеиновые коктейли – все это одинаково следует проверять, чтобы понять, что больше подойдет именно вам.

В идеале нужно для себя найти что-то такое, что позволит сравнительно легко снижать вес и надолго окажется комфортной формой питания. Лично для себя я нашла такую форму – еда, базирующаяся на белковых продуктах, поскольку в моей жизни много силовых тренировок, после которых организму нужно много протеина, а белок, как уже говорилось, снижает аппетит. Тем не менее я слишком люблю сладости, поэтому не всегда получается строго следовать только белковой диете.

В то время как для кого-то может быть неприемлемым списывать со счетов золотые правила, на мой взгляд, наоборот, это дает больше свободы. Я знаю многих людей, которые испытывают постоянное чувство вины, потому что порой не успевают завтракать по утрам или умудряются есть только раз в день и сразу много, или едят поздно вечером, или потребляют неправильные углеводы в неправильное время. А тут можно, наконец, избавить себя от чувства вины, усевшись в 8 часов вечера за стол с тарелкой пасты и представив, что эти макароны восполняют ежедневную потребность в энергии, и калории вовсе не отложатся на бедрах автоматически только потому, что ешь «с огромным опозданием» – на целых пять часов позже.

Нет универсальной диеты, работающей для всех. Для кого-то работают одни правила, для кого-то – другие. Диета должна соответствовать индивидуальным потребностям, чтобы можно было легко поддерживать ее физически и психологически.

«Если бы не курить было действительно так просто – просто не берешь в рот сигарету и все, тогда бы курильщиков уже вообще не было».

«Если бы было так просто прекратить пить – берешь и просто больше не пьешь алкоголь, тогда не было бы никаких алкоголиков».

Но не все так просто, как кажется. Собственно, действительно, такой простой физический аспект, как снижение веса, оказывается невероятно сложным, и многие люди на протяжении всей своей жизни занимаются эпическими поисками Святого Грааля в попытках найти чудо-диету, которая наконец позволит им навсегда похудеть.