Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Действительно, никотин, также как кофеин или кокаин, оказывает на организм стимулирующий эффект, и после курения выброс энергии увеличивается примерно на 3 %. В некоторых исследованиях это списывают на обмен веществ – примерно 0–220 ккал в день, в зависимости от интенсивности курения и массы тела курящего. У страдающих ожирением эффект, повышающий количество энергии, гораздо меньше (Hofstetter и др., 1986; Moffat&Owens, 1991). Интересным образом подобный стимулирующий эффект появляется также при употреблении плацебо. Например, при использовании назального спрея-плацебо приток энергии увеличивается примерно вполовину от того, насколько он возрастает при использовании спрея с никотином (Perkinset и др., 1989). Кроме того, исследователи предполагают, что определенную роль в этом процессе играют также и поведенческие факторы.

Тот, кто собирается бросить курить, должен учитывать, что потребность в калориях снизится до нормального уровня, и прежние 220 ккал, которые раньше сжигались за счет никотина, никуда не денутся. В то же время, так как никотин способен подавлять чувство голода, когда бросаешь курить, резко повышается аппетит. Стэмфорд (Stamford и др., 1986) обнаружил у женщин, прекративших курить, увеличение потребления калорий на 227 ккал в день и, как следствие, увеличение веса в среднем на 8 кг в течение года. Конечно же, это ни в коем случае не является аргументом в пользу курения. В первую очередь курение столь же опасно, как и резкое ускорение обмена веществ, о котором мы говорили в предыдущей главе. И, во-вторых, некурящему человеку вряд ли придет в голову идея думать примерно так: «О, да, почему бы не сжечь лишних 220 ккал в день. Это будет стоить мне, всего-навсего, тринадцати лет жизни и некоторых материальных затрат».

Но даже если кто-то найдет в этой идее что-то заманчивое – есть масса других недостатков, связанных с курением. Вполне очевидно, что курение увеличивает количество кортизола и других гормонов, которые начинают воспроизводиться в жировой массе, находящейся вокруг брюшной полости. Поэтому курильщики имеют повышенный риск образования особенно вредного жира, и даже если их ИМТ невысок, избыточный вес негативно сказывается на здоровье и повышает риск развития диабета (Chiolero, 2008). В конце книги я еще раз специально затрону тему специфического нормального веса с повышенным содержанием жира в организме, похоже, что именно курение имеет здесь огромное значение.

Интересно, что курящие люди, несмотря на стимулирующее и повышающее уровень энергии действие никотина, в среднем менее активны и занимаются спортом меньше, чем некурящие.

Пока не совсем ясно, почему так происходит и в чем тут дело – в том, что курящие вообще меньше интересуются своим здоровьем или в том, что в результате курения у них забиты легкие, и потому им просто не хватает сил, чтобы лишний раз напрягаться и двигаться?

Есть много советов и предписаний, которые говорят нам, что бессмысленно одновременно пытаться снизить вес и бросить курить. На самом деле они не подкреплены научными данными, и Спринг (Spring и др., 2009), пришел к выводу, что диета, применяемая вместе с отказом от курения, приносит не худшие результаты, а наоборот, даже увеличивает шансы на успех.Известно, например, что кожа лучше восстанавливается, если она не нагружена последствиями курения. Даже после операций раны заживают быстрее у некурящих. Кроме того, курение ускоряет старение кожи, что многократно подтверждено. На основании всего этого мне представляется, что можно бросить курить хотя бы ради того, чтобы улучшить регенерирующую способность кожи.

Отказ от курения не сделает вас автоматически толстым, точно так же, как беременность, болезнь или старение, если при этом энергетический баланс будет соответствовать вашему состоянию. Это может показаться мелочью, но обмен веществ не придет в норму. Бывшему курильщику субъективно худеть тяжелее, чем если бы он продолжал курить, но в итоге условия равны для всех людей.

20 февраля 2015 года газета Daily Mail, имеющая аудиторию в несколько миллионов человек, опубликовала статью о пищевых продуктах, которые якобы сжигают больше калорий, чем сами содержат. Упоминались: огурцы, спаржа, цветная капуста, сельдерей, нежирное мясо, томаты, папайя, перец чили и яблоки.

В Интернете мелькают также тысячи подобных списков пищевых продуктов, которые якобы наделены «отрицательными калориями». В списки попадают, как правило, фрукты – яблоки, апельсины, ягоды, дыни, а также овощи – спаржа, брокколи, кабачки, цветная капуста. Помимо того, что ни эти, ни какие-либо другие продукты в принципе не могут давать меньше калорий, чем сами содержат, вдвойне смешно, что как раз перечисленные продукты вовсе не являются низкокалорийными.

«Бескалорийное» маленькое яблоко тянет никак не меньше, чем на 80 ккал, а апельсин уже более, чем на 100 ккал. А «бескалорийная» дыня? В маленькой медовой дыне более 300 ккал. Если кто-то хочет худеть и предполагает съедать не более 1200 ккал в день, он может без проблем и даже с удовольствием покрыть половину своего дневного рациона или же обрушить дефицит калорий, съев между делом всего пару кусочков фруктов. В овощах, как правило, меньше калорий, но все равно лучше лишний раз заглянуть в таблицу калорийности продуктов. Морковь содержит 30–40 ккал, и тот, кто очень любит грызть морковку просто так (как я, например), очень быстро наест 200 ккал от дневной нормы.

Фактически организму требуется определенное количество энергии, чтобы переварить какой-либо продукт, но энергия эта составляет всего 1–30 % от того объема энергии, который дает нам этот самый продукт. В случае с сельдереем, например, это примерно полкалории, которой достаточно для переваривания 6 ккал (Upton, 2008). То есть только части того, что он поставляет в организм. Для обработки белков требуется обычно больше энергии, чем для обработки углеводов или жиров, так как процесс расщепления и преобразования их в энергию для организма более сложный. Поэтому диеты с высоким содержанием белка (протеиновые), с этой точки зрения, не так уж плохи. Однако они вовсе не чудо-способ, позволяющий есть в неограниченных количествах и тем более худеть от съеденной еды.

Впрочем, есть некоторые разрешенные законом продукты питания, квалифицирующиеся как «бескалорийные», в которых содержится менее 5 ккал на 100 грамм. Например, кока-кола CokeZero и CokeLight содержат даже еще меньше калорий (около 1 ккал на 100 мл).

Единственный бескалорийный, или даже имеющий отрицательную калорийность, продукт – это вода. В ней нет калорий. А телу все-таки необходимо какое-то количество энергии, чтобы поддерживать температуру и переваривать пищу. Пара стаканов воды в любом случае сжигает минимальное количество калорий, и поэтому в высшей степени важно и необходимо пить много воды, если хотите похудеть. Однако не следует забывать, что вода, как и любое другое вещество, в больших дозах становится ядом. Тот, кто пьет воду литрами, рискует нарушить минеральный баланс организма, поскольку вода вымоет много важных солей. А это может иметь серьезные последствия для здоровья.