Надя Германн - Моя жирная логика [Как выбросить из головы мусор, мешающий похудеть]

Некоторые мудрые высказывания, характерные для логики жира, сравнимы с попытками убедить алкоголика в том, что он может стать трезвенником, не просто бросив пить, а что ему для этого надо, чтобы уровень алкоголя в крови не падал. Поэтому он должен каждое утро выпивать как минимум кружку пива, но не позднее 13 часов, и пиво это обязательно должно быть темным. Хотя в том случае, если его группа крови 0, или АB, то пиво должно быть непременно светлым. И помимо этого, дважды в месяц уровень алкоголя у него в крови должен достигать как минимум два промилле, в противном случае его обмен веществ нарушится, и он будет постоянно пьян.

Весь этот полный псевдонаучный абсурд, на самом деле, кажется весьма соблазнительным, ведь чем что-то сложнее и замысловатее, тем меньше нам это подвластно и тем сложнее достичь желаемой цели.

Горькая правда о том, что в весе прибавляешь потому, что слишком много ешь, сначала очень ранит. И зачастую как себя самого, так и других хочется утешить, смягчив неприятную истину примерно так: «Ты, вероятно, съел очень мало, и теперь попал в режим голода!» (что на самом деле значит: «Ты не провалился (это не провал), наоборот, ты очень даже хорошо держишься!»). Эти добрые милые слова в первый момент слушать приятно, однако, в долгосрочной перспективе, они ведут только к разочарованию и отчаянию, потому что стоят поперек пути эффективных изменений.

С тех пор как я обратила на это внимание, я стала замечать, как все-таки редко те, кто разочаровался в идее похудения, сталкиваются с истиной. Например, вчера на одном форуме я наткнулась на запись, в которой девушка сетовала, что ела мало и все равно за несколько месяцев не смогла снизить вес. Вот какими были первые четыре отклика на эту запись:

«Если в течение длительного периода вы остаетесь в пределах 1000 ккал в день (насколько я вижу по вашему рациону, это так и есть), то вы входите в режим голодного обмена веществ. Все довольно просто» (58 «лайков»).

«Звучит так, будто ваш обмен веществ упал до нуля, что при таком количестве еды меня не удивляет» (61 «лайк»).

«Ты ешь слишком мало. Понятно, что твой обмен веществ идет к черту» (44 «лайка»).

«Может быть, вы едите слишком мало? Вашему организму нужно в среднем 1250 ккал, чтобы полноценно функционировать».

Позже в комментариях появилась обязательная ссылка на вероятность гипотериоза (снижение функции щитовидной железы). Каждый раз я вижу, что направление, в котором обсуждается эта проблема, всегда практически одинаково. Реплики типа «ты ешь слишком много» тут же резко критикуются и называются «дешевым стереотипом».

Если реально посмотреть на рассматриваемую ситуацию, получится такая картина: молодая женщина несколько месяцев подряд ограничивала себя в питании, при этом вес не снижался. Ей казалось, что она ест мало, но заблуждалась и ела на самом деле больше, чем думала. То, что люди вокруг начинают говорить ей, что она должна есть еще больше, и есть прямой путь к успешному набору веса.

Никто не пытается убедить вас в том, что «худеть – это легко», потому что, учитывая сложившиеся пищевые привычки, это НЕ легко. И тем не менее можно всю жизнь страдать и плакаться на плохой обмен веществ, а можно взять себя в руки и просто начать есть меньше.

К сожалению, обмен веществ, кажется, превратился в своего рода мифический алтарь, на который несут все ради потери веса. Люди верят, что если произнесут правильное заклинание и принесут правильную жертву, то, возможно, произойдет чудо. «Да, да, калории, это понятно… Но я слышал, что если перед едой пить яблочный уксус, то обмен веществ улучшается, и жир расщепляется лучше и быстрее». Или: «А как насчет исцеляющего экстракта японского перца из водорослей, растущих на корнях деревьев? Одна женщина сегодня заявила, что это стимулирует обмен веществ!»…

Фраза «стимуляция обмена веществ» стала уже крылатой. Я всегда задаю себе вопрос, как люди, которые говорят это, представляют себе обмен веществ? Получается, что это такая машина в нашем животе, которая превращает еду в жир, и если раскручивать эту машину очень быстро, то часть еды будет попросту проскакивать мимо, так что ли? Или обмен веществ – это гномик, который сгребает еду в печь для сжигания отходов, и если съесть много экстракта перца, то гномик начнет сгребать еду так быстро, что в огромном пламени она вся сгорит, даже не успев расщепиться?

Если бы те, кто высказывается подобным образом, действительно понимали, что такое обмен веществ и то, что от него зависят сердцебиение, температурный режим и другие функции органов, захотели бы они его повысить? Если завести, например, сердце так, чтобы оно работало с бешеной скоростью и ночью будило нас своим стуком, это вообще-то будет не особенно хорошо, даже если в результате сгорит пара лишних калорий.

Если бы удалось с помощью какого-нибудь супертрюка из женского журнала усилить обмен веществ, то, вероятно, немалое количество дней мы сидели бы у врача и просили бы дать нам что-то от бессонницы, тремора, приливов, напряжения, раздражительности и сердцебиения. Наверняка никто не прыгал бы от радости и не праздновал бы потерю лишних полкило, даже если бы они без труда ушли за этот месяц.

Опять же вполне уместно сравнить эту ситуацию с квартирой: если ее слишком слабо отапливать, то это неприятно, но и если топить на полную, мало кто выдержит перегрев долгое время. Существует достаточно небольшой диапазон приятной для нас температуры, и, конечно же, есть маленькие хитрости, как достичь комфорта при минимальном потреблении энергии (сделать так, чтобы в квартире стало чуть теплее, примерно 18–20 градусов). При этом нужно понимать, что среднестатистические результаты могут быть минимальными. Разница даже в несколько калорий может стать значимой, если выборка будет достаточно большой. Большинство супертрюков с обменом веществ находятся в очень узких рамках и попросту имеют свои границы. Нельзя разогнать обмен веществ настолько, чтобы действительно получился внушительный эффект (например, один фунт в месяц, что большинство, кстати, не ощущает, как особенно много). Если бы это было так, то побочные эффекты были бы настолько неприятными и опасными, что никто не захотел бы таких перемен.

Существуют и вовсе нелегальные диетические средства, которые базируются как раз на принципе ускорения обмена веществ и такие эксперименты уже приводили к смертельным случаям. В апреле 2015 года умерла 21-летняя девушка, которая принимала диетические пилюли, содержащие в качестве активного вещества динитрофенол. Этот препарат фактически ускоряет обмен веществ, повышает клеточную активность, так что вырабатывается большое количество тепла. В то же время побочные эффекты включают в себя сердцебиение, аритмию, беспокойство, высокую температуру, рвоту и в конечном итоге гибель органов.